Katru gadu miljoniem musulmaņu visā pasaulē novēro svēts Ramadanas mēnesis vai turku Ramazan . Šis garīguma un pārdomu laiks ir vislabāk pazīstams ar dienu, kad viņš ēd tukšā dūšā.
Paradoksāli, tas ir arī pazīstams ar savu īpašo virtuvi, kad ātri tiek sadalīti katru vakaru. Turcijai, tāpat kā katrai valstij, ir savs unikāls pārtikas komplekts, kas tiek pasniegts šajā brīvdienu periodā.
Ir daudz turku sastāvdaļu un klasiskus ēdienus, kas ir saistīti ar Ramazan. Bet neviens cits postenis nenozīmē, ka straujas pārrāvums ir labāks par pēdu (pee-DEH) klaipu.
Pide ir maiga, poraina, rauga maize, kas ir veidota ar rokām. Visās Turcijas maiznīcās šī Ramazana štāpeļšķiedra tiek pasniegta karstā un svaigā apmēram stundu pirms vakara lūgšanas.
Nebrīnieties, ja atradīsiet tādu cilvēku rindu, kas gaida, lai nopirktu svaigus, karstus palīgus, lai savlaicīgi nogādātu mājās pirmo vakara ēdienreizi. Bet jums būs steigā, jo jūs varat atrast šo brīnišķīgo maizi Ramazanas periodā.
Ja jūs nevēlaties gaidīt rindā, vai arī jūs vienkārši gribat svaigus pīles, izmēģiniet šo vienkāršo recepti. Jums arī nav jāierobežo sevi ar Ramazānu. Jūs varat to izmantot, lai pabeigtu jebkuru gada laikā.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases universālas milti
- 1 (1/4-unce) iepakojuma tūlītējs sausais raugs
- 1 1/3 glāzes siltu ūdeni
- 1/2 tase siltā piena
- 1 ēdamkarote mīkstu sviestu vai margarīnu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1 liels istabas temperatūras olu dzeltenums
- 1/2 glāzes vienkāršs jogurts ar istabas temperatūru
- 1 ēdamkarote sezama sēklas
- 1 ēdamkarote nigella sēklas
Kā to izdarīt
- Ielieciet miltus lielā maisīšanas traukā. Iztukšojiet sausā rauga iepakojumu uz augšu un apvienojiet ar pirkstiem.
- Pievienojiet siltu ūdeni un nedaudz salieciet ar dakšiņu. Tālāk pievienojiet pienu un dariet to pašu.
- Pievienojiet mīksto sviestu vai margarīnu un olīveļļu un pievienojiet. Visbeidzot pievienojiet cukuru un sāli.
- Tagad ir pienācis laiks mīcīt mīklas. Ja jūs izmantojat maisītāju, apmēram 10 minūtes apstrādājiet mīklu, izmantojot mīklas mīcīšanas āķi. Ja izvēlēsieties mīcīt ar rokām, mīciet mīklas bļodā 15 minūtes.
- Mīklu pagrieziet uz mīkstas virsmas un mīciet aptuveni piecas minūtes. Mīklai jābūt ļoti mīkstajai. Ja tas ir pārāk stingrs, mīciet vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas, līdz gluda.
- Pārlej mīklu siltā vietā. Nosedziet to mitru drānu un ļaujiet tai palielināties apmēram divas stundas.
- Pēc divām stundām mīkam jābūt apmēram divas reizes lielākam. Noņemiet audumu un izskrūvējiet to uz plakanas virsmas. Mīklu sadaliet divos gabalos ar mīklas kuteru vai asu griežamo nazi.
- Sagatavojiet savus pīkstienus ar pirkstiem. Ievietojiet katru klanu plakanu un vai nu ovālu, vai apaļš, apmēram 1/2 collu biezs.
- Katru klaipiņu novieto uz metāla cepšanas paplātes, pārkaisa ar miltiem.
- Izmantojot asu nazi, kas iemērc miltos, vispirms nogrieziet apmēram 1 collu no malas, lai aplis būtu līdz galam. Tad apļa iekšpusē, lai izveidotu dimanta modeli, veiciet diagonāles griezumus pretējā virzienā. Dariet to pašu ar citu klaipu.
- Bļodā noslaukiet jogurtu un olu dzeltenumu. Izmantojot mīklas suku, bagātīgi pārklājiet kūku virsu ar jogurtu un olu maisījumu.
- Apkaisīt sezama un nigella sēklas vienmērīgi virs tops.
- Cep cepeškrāsnī 430 F (225 C) cepeškrāsnī ar sekla paplāti ar ūdeni, kas atrodas apakšā apmēram 30 minūtes vai līdz augšējai kļūst dziļa, zeltaini brūna.
- Cepiet no cepeškrāsns karsto ūdeni.