Ja jūs meklējat vienkāršu dārzeņu ēdienu, ko ir viegli pagatavot un iet labi ar piknika brokastīm un grilētu gaļu, tad izskatu tālāk nekā turku stila ceptiem baklažāniem un pipariem. Turku valodā to vienkārši sauc par "kızartma" (kuz-ART'-MAH), kas nozīmē "cepta".
Pārsteidzoši, tā garša nav daudz vienkārša. Viegli sakainās baklažānu šķēlītes uzņem brīnišķīgu, zemmala garšu, un papriku pavada nedaudz. Aukstais vienkāršais jogurts, kas sajaucas ar ķiploku, padara perfektu pildījumu sānu traukā, kas ir ļoti viegls, neskatoties uz visu eļļu.
Turku virtuvē "kızartma" ir iecienīta mājās un piknikos, jo to ir viegli pagatavot ar viegli atrastām, ekonomiskām sastāvdaļām, un to ir viegli izdarīt iepriekš.
Jūs varat arī cepēt cukīni un pievienot to maisījumam.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lieli baklažāni
- 4 lieli zaļie zaļie pipari vai 8 līdz 10
- Kubanellu saldie pipari
- 48 unces augu eļļas cepšanai
- 2 tases pilna tauku vienkārša jogurta
- 1 vai 2 ķiploku krustnagliņas
- jūras sāls garnīrai
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet abos galos. Nomazgājiet papriku un noņemiet kātiņus, iekšējās membrānas un sēklas. Pieskrūvējiet tos ar papīra dvieļiem.
- Izmantojot dārzeņu mizotāju vai asu griešanas nazi, no katras baklažānas noņemiet ādas sloksnes gareniski, atstājot slotiņainu zīmējumu. Gareniski nogrieziet baklažānu plānās šķēlēs, kuras nav biezākas par ¼ collas.
- Salt katru šķēli abās pusēs, tad ievietojiet tos mazuļglāzē, lai svīstētu apmēram 20 minūtes. Tas noņem rūgtumu. Pēc 20 minūtēm noskalojiet sāli un sagrieziet šķēles ar papīra dvieļiem.
- Ja jūs izmantojat ungāru papriku, vienkārši nogrieziet to ar stublāju un noņemiet sēklas ar pirkstiem un atstājiet tos veseliem. Ja jūs lietojat Bell piparus, sagrieziet katru piparu vairākos garos gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni 1 collas plats. Pieskrūvējiet tos ar papīra dvieļiem.
- Ieliet apmēram pusi eļļas lielā pankūka. Ja tas ir pietiekami karsts cepšanai, novietojiet baklažānu šķēlītes blakus malām, nepārklājot malas. Cepiet baklažānus līdz zeltaini brūnai no vienas puses. Izmantojot knaibles, apgrieziet šķēles un pārējo pusi.
- Kad tiek veikta pirmā baklažānu šķēle, noņemiet tās no karstas eļļas, izmantojot šķēlēs, ļaujot pēc iespējas lielāku daudzumu eļļas iepildīt pannā. Novietojiet tos tieši seklās ēdināšanas traukā.
- Atkārtojiet tās pašas darbības, līdz viss baklažāns ir pabeigts. Kad visi baklažāni ir pagatavoti, jūs varat apcept papriku. Jūs nevēlaties apcept abus dārzeņus kopā, jo eļļa uzņems piparu aromātu, kas pārņems ēdienu.
- Pievienojiet papriku vai piparu šķēlītes un apcepiet tos abās pusēs, līdz tas ir ļoti kūpināts ar brūnām malām. Ļaujiet tām pilēt, kad tos noņemat no pannas un sakārtojiet tos uz baklažānu augšas.
- Novieto ēdamo trauku malā, lai to atdzist līdz istabas temperatūrai. Tikmēr ielieciet vienkāršo jogurtu maisīšanas traukā un nosusiniet to līdz gludai un krēmīgai. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naza sānu, pēc tam smalki sagriež tos. Maisojiet tos putukrētam jogurta. Ielieciet trauku ar plastmasas aptinumu un ļaujiet tam atdziest, līdz dārzeņi ir gatavi kalpot.
- Tieši pirms pasniegšanas apkaisīt rupjo jūras sāli dārzeņu šķīvī. Jūs varat nogludināt ķiploku jogurtu augšpusē vai pasniegt to sānos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1589 |
| Kopējais tauku saturs | 172 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 123 g |
| Holesterīns | 8 mg |
| Nātrijs | 70 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |