Labākie turku aukstā dārzeņu ēdieni ar olīveļļu

Vai tu zini, ka Turcija ir veģetāristu paradīze? Uzkodas, zupas, salāti un galvenie ēdieni no sezonas svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, lapām, pupiņām un pākšaugiem ir ļoti svarīgi turku virtuvē.

Jūs varat baudīt lielisku turku reģionālo ēdienu gatavošanu , sezonas laikā ap valsti baudot vietējos ēdienus, kas pagatavoti no blakus esošo lauku dārzeņiem.

Turku ļaudis rūpējas par svaigiem dārzeņu ēdieniem, kas ir vienkārši pagatavoti vai sasmalcināti savās sulās, pēc tam aplej ar olīveļļu un pasniedz aukstumā. Turku valodā šī visa ēdienu grupa tiek saukta par "zeytinyağlılar" (zay-TIN "yah-LUH'-lar), kas nozīmē" tiem, kam ir olīveļļa ".

Viena vai vairākas no šīm receptēm ir derīga gandrīz katrai maltītei. Ledusskapī vienmēr ir gatavs izvēlēties "zeytinyağlı".

Visus "zeytinyağlı" dārzeņus pagatavo līdzīgā veidā. Dārzeņus mazgā un sagriež vēlamajā formā, tad sasmalcina spiediena plīts vai pārklāta kafija ar sīpoliem, garšvielām un dažreiz rīsiem.

Galvenais ir izmantot tik maz papildu ūdens kā iespējams, gatavojot. Tas nodrošinās dārzeņu gatavošanu savās sulās un netiks pārāk mīksts vai mīksts.

Kad dārzeņi ir ļoti maigi un šķidrums ir samazinājies un sabiezējis, tos atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Pirms pasniegšanas vai uzglabāšanas tos sajauc ar lielu daudzumu neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas .

Tas ne tikai papildina to garšu, bet arī palīdz saglabāt tos svaigus ledusskapī vairākas dienas.

Svētdienās mājas pavāri bieži sagatavos nedēļas dārzeņu ēdienus, un visa ģimene tos visas nedēļas ēdīs.

Turcijas "zeytinyağlı" ēdienu labākā pozīcija ir zemāka. Daudzi ir pietiekami sirdi, lai patstāvīgi uzturētos kā veģetāro ēdienu.

Jūs redzēsiet daudz interesantu dārzeņu, ko jūs, iespējams, nekad iepriekš neesat izmēģinājis. Vai fav pupiņas, artišoku dibeni vai tvaicētu sampīra skaņu vilinoši?

Kas par puravi un burkāniem vai grauzdētiem baklažānu salātiem? Izvēlies jebkuru recepti no tālāk esošā saraksta vai pamēģiniet tos visus, lai iegūtu autentisku turku veģetāriešu virtuvi.

• 01 no 08

  Fancy Artichoke Bottoms sauc par "Zeytinyağlı Enginar"

  Turcijas stila artišoka dibeni vai "zeytinyağlı enginar" (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) tiek pagatavoti ar olīveļļu un jauktiem dārzeņiem, lai izveidotu skaistu sānu ēdienu, palaidēju vai salātus. Artišoki ir ļoti izplatīti Turcijā, taču šis ēdiens joprojām tiek uzskatīts par delikatesi un tiek pasniegts īpašās ēdienos.

• 02 no 08

  Turcijas ķidā pīles un burkāni, vai "Zeytinyağlı Pırasa"

  Pagatavoti puravi puravi un burkāni vai "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) ir iemīļoti Turcijā, it īpaši ziemas mēnešos, kad puravi ir daudz. Izmēģiniet šo vienkāršo Turcijas recepti, ja vēlaties darīt vairāk ar puravi, nevis tikai zupu.

• 03 no 08

  Pinto pupiņas ar olīveļļu sauc par "Zeytinyağlı Barbunya"

  Turcijas stila pinto pupiņas, ko sauc par "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , tiek pagatavoti ar svaigiem tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un burkāniem un tiek pasniegti auksti. Tas padara brīnišķīgu alternatīvu klasiskās pupu receptēm. Ceptas pupiņas vietā izmēģiniet šo gaismu un barojošo ēdienu.

• 04 no 08

  Samphire ar olīveļļu, vai arī "Deniz Börülcesi"

  Šī recepte samfīrai ar olīveļļu un ķiploku, kas pazīstama kā "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ "Bor-UL'-jay-see) , ir klasisks turku" meze "vai ēstgribu. Tas ir visbiežāk sastopams Turcijas Egejas un Vidusjūras reģionos.

• 05 no 08

  "Priesteris Fainted", vai "İmam Bayıldı"

  Imam, (musulmaņu priesteris), sajūsminājies, kad viņš iepriecināja šo klasisko turku baklažānu , sīpolu un ķiploku ēdienu pirms gadsimtiem. Tāpēc to sauc par "The Priest Fainted". Jūs to ļoti mīlēsiet, tas arī padarīs tevi apslāpušo.

• 06 no 08

  Selerijas ar olīveļļu sauc par "Zeytinyağlı Kereviz"

  Selerikas ir iecienītākā rudens un ziemas dārzeņu turcija. Šajā "zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) receptē salmija tiek pagatavota tikai savās sulās, kas tiek garšētas ar citronu un apelsīnu sulu, un tiek samaltas ar olīveļļu. Tas padara brīnišķīgu, smaržīgu ēdienu vai auksto pusdienu.

• 07 no 08

  Turku grauzdēti baklažānu salāti, vai "Patlıcan Salatası"

  Turku baklažānu salāti ir tradicionāla apcepte jeb "meze". Ja jūs mīlat baklažānu, izmēģiniet šo recepti ar trim sastāvdaļām, lai iegūtu patiesu baklažānu pieredzi. Būtībā tas ir grauzdēts baklažānu, kas saputots kopā ar olīveļļu un sāli. Jogurts vai majonēze nav obligāts.

• 08 no 08

  Turcijas Fava Bean Puree

  Fava pupiņas, kas pazīstamas arī kā pupiņas , tiek novērtētas turku virtuvē, pateicoties to unikālajai gaumei un augstajai uzturvērtībai. Šajā fava pupiņu biezpiena receptē fava pupiņas tiek pagatavotas, līdz tās sadalās, pēc tam nospiež caur sietiņš ar olīveļļu. Pēc maisījuma komplektēšanas, kubi ar fava pupiņu biezeni tiek sagriezti kā "meze" vai uzkoda.