Ebi cepta ir populāra japāņu garneles ēdienkarte, kas tiek panēta un cepta un tiek pasniegta ar tonkatsu mērci vai zobakmens mērci. Šis ēdiens parasti tiek pagatavots mājās, bet tas ir arī klasisks "yoshoku" vai rietumu ēdiens, kas bieži tiek piedāvāts japāņu restorānos un kafejnīcās. Tas ir arī populārs bento pusdienu piedāvājums .
Ebi eļļa atšķiras no citas populāras japāņu ēdiena, garneļu tempuras , jo mīkla, ko lieto, lai apsegtu garneļu, ir atšķirīga. Ebi cepumi tiek pārklāti ar miltiem, pēc tam iegremdēti ar olu mazgāšanu, un pēc tam pārklāti ar rupjiem panko maizes drupātiem, lai izveidotu biezu pārsēju. No otras puses, garneļu tempuru iemērc mīklā, kas izgatavota no miltu, cietes un olu sajaukuma, lai izveidotu vieglu, kraukšķīgu ārpusi.
Recipe Article Atjaunots ar Judy Ung.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 lielas garneļu (deveined, bet astes vēl ir neskarts)
- 1 tasi japāņu
- Panko rīvmaizes
- 1/4 tase visu nepieciešamo miltu
- 1 ola (maigi izsijusi)
- Kanola eļļa cepšanai
- Par tartra mērci:
- 1 ola (vārīta un smalki sagriezta)
- 2 ēdamkarotes sīpola (smalki maltas)
- 2 ēdamkarotes marinēti (smalki malti)
- 4 ēdamkarotes majonēzes
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- Dakšas melnie pipari (vai pēc garšas)
- Pēc izvēles: 1/2 tase zaļie kāposti (smalki sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Notīriet garneles. Izņemiet galviņus un gliemežus no garnelēm, nenoņemot astes. Ja garneles nav iznīcinātas, vienkārši izgrieziet garneļu aizmugurē esošo šķēli, lai noņemtu melnās iekšējās daļas (izskatās kā virve), izmantojot zobu bakstāmais, lai izceltu vēnu.
- Izveidojiet pāris griezumus garneļu kuņģa pusē un nedaudz nospiediet garneļu muguru, lai iztaisnotu to. Tas novērsīs garneles no cirringa, kad tas ir pagatavots.
- Piestipriniet garneļu, izmantojot papīra dvieļus.
- Izveidojiet darba staciju ar trim sekla ēdieniem. Ievietojiet miltus pirmajā otrajā otrajā otrajā otrajā pusē , un panko rīvmaizes pēdējā traukā. Pārliecinieties, ka miltiem ir pievienots sāls un melnie pipari, kas palīdz pievienot ebi eļļu.
- Pirmkārt, gurķi viegli putekļi miltos.
- Pēc tam iemērc miltu pārklātu garnelu olu mazgāšanā.
- Visbeidzot ielieciet garneļu Panko traukā un pārliecinieties, ka garneļu pilnīgi pārklāti ar Panko maizes drupātiem.
- Iestatiet lielu plāksni vai šķīvi, kas pārklāts ar papīra dvieļiem, lai iztīrītu garneļu pēc tā cepšanas.
- Dziļajā pannā sildiet eļļu aptuveni 340 līdz 360 grādiem pēc Fārenheita.
- Cepiet garneļu pannas līdz brūnai, pagriežot vienu reizi, un tad ļaujiet garneļu drenāžai. Ļaujiet garneļu atpūsties uz brīdi.
- Padariet zobu mērci, ja vēlaties, izmantojot japāņu pudelēs tonkatsu mērci.
- Sajauc smalki sagrieztu vārītu olu, malto sīpolu un marinētus sīpoluņus un majonēzi kopā mazā bļodā.
- Dārza mērci sautrijiet ar sāli un pipariem.
- Vieta ebi cep uz plāksnes kopā ar dažu zobakmens mērci pusē un smalki sasmalcinātu kāpostu. Pasniedz nekavējoties.