Sēņu Risotto recepte

Šī sēņu risotto recepte ir viena no visvairāk garšīgām variācijām uz pamata risotto recepti .

Reālā burvība šajā sēņu risotto receptē rodas, izmantojot sēņu krājumus, bet dārzeņu krājumus var aizstāt.

Procedūra ietver karsta krājuma ieliešanu nevārītas rīsās, uzkļūstot vienā laikā un lēnām gatavojot gatavo ēdienu, kad krājas uzsūcas. Šī metode sauc par risotto metodi , atbrīvo rīsu cietes, padarot krēmveida, samtainu ēdienu.

Risotto metodes ilustrētajai demonstrācijai šeit ir soli pa solim apmācība, kā padarīt risoto .

Kas jums būs nepieciešams

• 1 1/2 glāzes arborio rīsu
• 1 qt. sēņu krājums, dārzeņu krājums vai vistas krājumi
• 1/2 tase baltvīna
• 1 vidēja sīpolu vai ½ mazu sīpolu, sasmalcinātu (apmēram ½ tasi)
• 1 tase svaigu sēņu (šķēlēs)
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta (½ stick)
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1/4 tase Parmesan siera (sarīvēta)
• 1 ēdamkarote Itālijas pētersīļi (sasmalcināta)
• Kosher sāls, pēc garšas

Kā to izdarīt

1. Uzkarsē krājumu, lai karsto vāra vidēja kūkā, tad samaziniet siltumu, lai krājums tiktu karsts.
2. Izkausē 1 tējkarolu sviesta saute pannā un sautiniet sagrieztas sēnes, līdz tās ir mīkstas. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
3. Lielā, smagajā apakšējā kūkā, silda eļļu un 1 ēd.k. sviestu vidējā siltumā. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sasmalcinātu šalciņu vai sīpolu. Saute 2-3 minūtes vai līdz tā ir nedaudz caurspīdīga.

1. Pievienojiet rīsus katlā un ātri samaisiet ar koka karoti tā, lai graudi pārklātu ar eļļu un izkausētu sviestu. Saute vēl kādu minūti vai vairāk, līdz ir nedaudz riekstu aromāts. Bet neļaujiet rīsiem kļūt brūniem.
2. Pievieno vīnu un gatavo maisot, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcas.
3. Pievienojiet karsta krājumus uz rīsiem un samaisiet, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcas. Kad rīsi šķiet gandrīz sauss, pievieno vēl vienu krājumu krājumu un atkārtojiet procesu.
   Piezīme. Ir svarīgi nemitīgi maisīt, jo īpaši, kamēr uzsūc karstu krājumu, lai novērstu apdešanos, un pievieno nākamo kauss, tiklīdz rīsi ir gandrīz sausi.
4. Turpiniet pievienot karstuma krājumus un maisot rīsus, kamēr šķidrums tiek absorbēts. Tā kā pavāri, jūs redzēsiet, ka rīsi uzņems krēmīgu konsistenci, jo tā sāk atbrīvot dabiskās cietes.
5. Turpiniet pievienot krājumus, kausi vienlaikus, 20-30 minūtes vai līdz graudi ir mīļie, bet tie joprojām ir stingi uz kodumiem, bez kraukšķīgām. Kad esat uz leju līdz saviem pēdējiem krājumiem krājumiem, pievienojiet vārītas sēnes. Ja jūs iztukšojat krājumus un risotto vēl nav izdarīts, jūs varat pabeigt gatavošanu, izmantojot karstu ūdeni. Vienkārši pievienojiet ūdeni, kā jūs to darījāt ar krājumu, vienlaikus sagriežot maisiņu, kamēr tas uzsūcas.
6. Pārlej atlikušo 2 ēdamkarotes sviestu, parmezāna sieru un pētersīļus un sautējiet ar Košera sāli .
7. Risotto kļūst lipīgs, ja tiek turēts pārāk ilgi, tāpēc jums to vajadzētu tūlīt pasniegt. Pienācīgi pagatavotajam risotam vajadzētu veidot mīkstu, krēmainu pilskalnu uz vakariņu plāksnes. Tam nevajadzētu šķērsot plāksni, tā nedrīkst būt arī stīvs vai līmēts.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	230
Kopējais tauku saturs	9 g
Piesātinātie tauki	4 g
Nepiesātināts tauki	3 g
Holesterīns	17 mg
Nātrijs	191 mg
Ogļhidrāti	31 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	4 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)