Selerijas pavārs turku stils padara aromātisku dārzeņu sānu ēdienu

Kas ir Selerijas?

Selerijas vai turku valodā "kereviz" (ker-eh-VEEZ) ir dažādas selerijas, kas audzētas tā, ka tā ir smaržīga, mīkstā sakne, nevis tā kātiņi. Tas bieži tiek kļūdaini saukts par "selerijas sakņu", jo tas smaržo un garšo tāpat kā kāpostu seleriju.

Selerikas ir vietējās Vidusjūras reģionā un Eiropas daļās, un visā reģionā tas tiek izmantots daudzās virtuvēs. Iespējams, ka esat redzējuši selerijas zupas un selerijas mashes receptes, bet turku virtuvē seleriju viegli pagatavo olīveļļā un pasniedz kā dārzeņu pusdienu.

Selerikas ir turku izlase

Šī recepte salātu sortimentam un burkāniem ir tipiska dārzeņu pīrāgs Turcijā, kas tiek pasniegta auksti. Citronu izspaids un svaigi spiestas apelsīnu sulas dod šo ēdienu jauku, vieglu garšu, kas papildina tīru seleriju, kā arī palīdz saglabāt dārzeņus no kļūst tumšākas.

Tāpat kā daudzi turku dārzeņu ēdieni, šī recepte ir ideāla, lai kalpotu kā salātu alternatīva vai sānu trauciņa, kas pavada jūsu maltīti, vai atsevišķi ar kādu sirsnīgu maizi, lai palīdzētu jums uzsūkt sulas. Man patīk būt salierzāģu plāksne ar baltām Turcijas sarkanās lēcas zupa un dažas siltās maizes iegremdēšanai.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 lielas sakņu selerijas (ar stublājiem un lapām)
• 1 liels burkāns (mizoti un sagriezti gabaliņos)
• 1 mazais sīpols
• 1/2 citrona (sulainis)
• 1 apelsīns (sulainis)
• 1 tējkarote sāls
• 1/4 tējk. melnie pipari
• 1 tējkarote cukurs
• 1/2 tase olīveļļas (neapstrādātas)

Kā to izdarīt

1. Vispirms sagrieziet stublājus no selerijas un kārtojiet tos, saglabājot svaigus, zaļus kātiņus un dažas lapas. Nākamais, selerijas mizu, izmantojot izturīgu nažu.
2. Pabeidziet katru mizuļu seleriju, tad sagrieziet pusītes apmēram ½ collas biezas. Ielieciet ar lielu, pārklātu mērces pannu apakšā ar sagrieztu sakņu seleriju un velciet citronu sulu un apelsīnu sulu virs augšas. Tas neļaus viņiem strādāt tumšā laikā.

1. Nomazgājiet burkānu un sagrieziet apmēram ¼ collu biezās šķēlēs un sakārtojiet tos sakņu selerijas virsū. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet ceturksnī. Katru ceturksni rupji sagrieziet šķēlēs un atdaliet gredzenus. Sakārtojiet sīpolu virs augšas.
2. Rupji sagrieziet zaļos kātiņus un atstājiet tos atstatus un pievienojiet tos pannām. Pievienojiet sāli, piparus, cukuru un ¼ glāzes olīveļļas.
3. Pievieno apmēram 1/2 tase ūdens. Pagrieziet siltumu augstu un pavērsiet pannu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, uzlieciet pannu un ļaujiet dārzeņiem sautēt, līdz viss ir maigs un šķidrums tiek samazināts.
4. Ja šķidrums šķiet pārāk daudz, noņemiet vāku un uzlieciet karstumu, lai ātri iztvaicētu papildu šķidrumu. Ļaujiet dārzeņiem atdzist līdz istabas temperatūrai pannā.
5. Viegli noņemiet dārzeņus no pannas un sakārtojiet tos uz servēšanas plāksnes. Atdzesē atlikušo 1/4 tasi olīveļļas virs augšas.
6. Garnējiet ar vēl nedaudz sagrieztu selerijas lapu tieši pirms pasniegšanas.
   

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	278
Kopējais tauku saturs	27 g
Piesātinātie tauki	4 g
Nepiesātināts tauki	20 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	644 mg
Ogļhidrāti	9 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	1 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)