Kā cepeškrāsnī baklažāniem turku ceļš

01 no 08

Uguns grauzdēts baklažāns ir turku kulinārijas tradīcija

Daudziem turku ēdieniem nepieciešams ugunsgrēku baklažānu vai "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH "pot-lu-JAN"). Šādi pagatavojot, uguns dod miesai brīnišķīgu, dūmu aromātu.

Izpildiet šīs darbības, lai iegūtu ideālu grauzdētu baklažānu, ko izmantot salātos, purvos un biezenī. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, izmantojiet lobītas, vidēja lieluma baklažānus.

Ja jums ir bārbekjū, ir pienācis laiks grilēt jūsu baklažānu. Šajos fotoattēlos ir redzama grilēšana ar ekskursiju laivu Egejas jūrā netālu no Bodruma, Turcija, bet jebkāda piemājas grils darīs tikai naudas sodu.

02 no 08

Novietojiet baklažānus tieši karstās oglēs

Lielas, dūmu garšas atslēga ir labs koka uguns. Ļaujiet uguns apdegums, kamēr tev ir jauka gaišas rūts un nav liesmas.

Kad uguns ir gatava, pārvietojiet dažus karstos ogļus uz sāniem, izveidojot pietiekami daudz vietas, lai tas atbilstu visiem baklažāniem. Vieta baklažānu augļus blakus otrajā pusē tieši grila apakšā.

03 no 08

Pārklājiet baklažānus pilnīgi ar ķiplokiem

Kad esat sakārtojis baklažānus grila apakšā, nospiediet karstie oglus virsū un apglabājiet tos pilnīgi.

04 no 08

Ļaujiet baklažāniem cepties zem ķiplokiem

Sēdēt un atpūsties, kamēr jūsu baklažāni ir cepti pār oglēm. Tas aizņem 15 līdz 25 minūtes atkarībā no jūsu baklažānu lieluma un daudzuma.

05 no 08

Gatavie baklažāni

Viegli noņemiet baklažānus no ogļračiem. Ādas vajadzētu būt pilnīgi novārgtām un kārtīgām. Kad jūs noņemat ādu, jūs redzēsiet, ka mīkstums iekšā tiks pilnīgi pagatavots.

06 no 08

Sagrieziet katru baklažānu zemē

Kad jūsu grauzdētie baklažāni ir pietiekami atdzesēti, lai to apstrādātu, novietojiet to uz grīdlīstes un nogrieziet to no gala līdz beigām un atveriet ar rokām.

07 no 08

Noņemiet mīklu, izmantojot karodziņu

Viegli palaidiet karoti no augšas uz leju pusi no baklažāniem, lai noņemtu mīkstumu. Pārliecinieties, ka spiediet tikai tik grūti, lai noņemtu mīkstumu, kas atstāj ādu zem aizmugures.

Atkārtojiet to abās bumbuļu pusēs, līdz tiek izņemta visa gatavā mīkstums. Izmetiet ķemmētu ādu. Atkārtojiet to ar katru baklažānu.

08 no 08

Lietojiet grauzdētu baklažānu savā iecienītākajā receptē

Ja jūs plānojat uzreiz lietot grauzdētu baklažānu, noņemiet lielas sēklas un sadedzinātas ādas gabalus. Jūs varat ēst grauzdētus baklažānus ar olīvu eļļas un dažu sasmalcinātu ķiploku, kā parādīts iepriekš, vai izmantot to uzreiz, kā norādīts iecienītākajā receptē.

Ja vēlāk plānojat lietot grauzdēto baklažānu, ielieciet mīkstumu stikla traukā un pievienojiet vienu ēdamkaroti svaigas citronu sulas un pietiekami daudz ūdens, lai segtu maisījumu. Pārklājiet burku un viegli to apgrieziet, lai pārliecinātos, ka citronu sula darbojas visā miesā.

Citronu sula aizkavēs baklažānu rašanos. Kad esat gatavs to izmantot, nospiediet baklažānu, izmantojot šķīvi, lai noņemtu šķidrumu.