Veselības ieguvumi un iespējamie riski, ka patērē pārāk daudz sojas
Sojas - tas patiešām šķiet brīnišķīgs ēdiens. Sojas ir lielisks barības šķiedrvielu un olbaltumvielu avots. Tas ir bagāts ar vitamīnu B6, tas ir svarīgi, veidojot aminoskābes un veidojot neirotransmitētājus. Turklāt sojas bieži tiek ieteikta kā alternatīva gaļai ar zemu tauku satura diētu .
Bet sojas lielākā priekšrocība var būt tā, ka tā ir bagāts izoflavonu un augu hormonu avots, kas ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselības jomā.
Piemēram, pētnieki uzskata, ka sojas bāzes uzturs varētu ietekmēt Āzijas mazo sirds slimību. Galvenais nāves cēlonis Amerikas Savienotajās Valstīs, viens no koronāro sirds slimību riska faktoriem ir augsts ZBL līmenis vai "slikts" holesterīns. Nesenajos klīniskajos pētījumos vīrieši un sievietes ar augstu ZBL līmeni spēja samazināt tos, ilgstoši lietojot soju. Oktobrī FDA (Pārtikas un zāļu pārvalde) paziņoja, ka daži pārtikas produkti, kas satur soju, varēs apgalvot, ka tie var palīdzēt samazināt koronāro sirds slimību risku (lai iegūtu kvalitāti, pārtikā jābūt vismaz 6,25 gramiem sojas uz porciju, viena ceturtdaļa no ieteicamās dienas 25 gramu).
Un tas vēl nav viss. Iespējams, ka izoflavoni var palīdzēt novērst kaulu zudumu, tādējādi samazinot osteoporozes risku. Sojas diēta var arī palīdzēt samazināt menopauzes simptomu izplatību Āzijas sievietēm.
Faktiski tiek uzskatīts, ka augu hormoni galu galā aizstās tradicionālo estrogēnu aizstājterapiju. Visbeidzot, izoflavoni ir ieskaitīti, samazinot dažu veidu vēzi. Piemēram, ir daži pierādījumi, ka sojas ēšana var samazināt risku saslimt ar krūts vēzi.
Un izoflavoni bija "viedās bumbas" galvenās sastāvdaļas - zāles, kuras Minesotas universitātes zinātnieki uzskata par potenciālu izārstēt bērnu leikēmiju. Visbeidzot, Havaju salu vēža pētījumu centra pētījums liecina, ka sojas produktu patēriņš var palīdzēt samazināt dzemdes vēža risku.
Cits perspektīva
Tātad, kāpēc vietējie ātrās ēdināšanas restorāni neiebilst rietumniekiem par to, ka to kukurūzas pārslām sojas pienu un sojas burgerus ? Sojas joprojām cieš no mazliet attēlu problēmu rietumos. Pirmo reizi lietotāju kopēja sūdzība ir tā, ka tas vienkārši garšo arī "beany". Tomēr ražotāji uzskata, ka nāk sojas revolūcija. Sojas jogurts, pudiņš un karstmaizes drīz varēs sacensties ar sojas burgeriem, lai iegūtu vietu pārtikas preču plauktos.
Bet, lai gan pārtikas ražotāji vēlas pārvērst mūs par soju, citi uzskata, ka pro-sojas kustība ignorē virkni veselības problēmu. Piemēram, alerģijas. Sojas ir viens no astoņiem pārtikas produktiem, kas ir atbildīgi par lielāko daļu pārtikas alerģiju, un viens no pieciem pārtikas produktiem, kas visbiežāk ir saistīts ar pārtikas izraisītu alerģiju bērniem. Cilvēki ar sojas alerģiju var ciest visu, sākot no nātreni un caurejas, līdz elpošanas grūtībām, ēdot šo pārtiku. Turklāt tāpat kā dažiem cilvēkiem ir laktozes nepanesamība, ir arī citi, kuriem ir sojas nepanesamība (Kaut arī pārtikas alerģijas ietekmē imūnsistēma, pārtikas fermentu trūkums izraisa pārtikas nepanesamību).
Pēdējos gados sojas kaitēkļi ir izvirzījuši citus apgalvojumus, kas ir daudz nopietnāki un grūtāk pierādāmi. Piemēram, Klusā okeāna veselības pētniecības institūta revolucionārais pētījums par augsto tofu patēriņu, kas saistīts ar kognitīviem traucējumiem un Alcheimera slimības attīstību vēlākā dzīvē, sasaista.
Pastāv bažas, ka liela daudzuma sojas ēšana var ietekmēt vairogdziedzera darbību. Īpaši satraucoši ir fitoestrogēnu klātbūtne sojas bāzes maisījumu zīdaiņiem formās (izoflavoni ir fitoestrogēnu kategorija). Kritiķi norāda, ka fitoestrogēnu līmenis sojas bāzes formā ir vairāk nekā 20000 reizes lielāks nekā mātes pienā. 1999. gada paziņojumā presei Kanādas Veselības koalīcija paziņoja, ka sojas formulu patēriņš var izraisīt daudzas veselības problēmas, tostarp vairogdziedzera disfunkciju.
Viņi aicināja federālo veselības ministru Allan Rock noteikt ierobežojumus sojas bāzes izstrādāto zīdaiņu formulu lietošanai. Bija arī bažas par to, vai sojas patēriņš pieaugušajiem var ietekmēt vairogdziedzera funkciju.
Ko tev vajadzētu darīt?
Super bean vai super draudi? Vai tu ziedi tofu un izmetiet sojas mērci ? Nē, no vienas puses, sojas mērcē esošais sojas mērcē ir salīdzinoši mazs, jo tas galvenokārt sastāv no ūdens. Vēl jo vairāk, patiesa problēma nav tā, vai sojas pēc savas būtības ir sliktas (galu galā cilvēki ir patērējuši augus ar hormoniem gadsimtiem ilgi), bet neviens nav pārliecināts, cik daudz sojas tas ir droši patērēt. Kaut gan aziāti ir patērējuši soju gadsimtiem, ir bijušas pretrunīgas norādes par to, cik daudz sojas viņi patērē. Tomēr, ja sojas sāpēs viss, sākot no graudaugu uz saldējumu, mēs varam sākt patērēt ievērojami lielākas summas, nekā tas parasti ir atrodams Āzijas diētā, bez reālas priekšstatas par sekām. Saistīta problēma ir tā, ka modernās sojas produktu sagatavošanas metodes var palielināt veselības apdraudējumu. Piemēram, daži uzņēmumi izmanto ķīmisku hidrolizāciju, nevis tradicionālās fermentācijas metodes, lai iegūtu sojas mērci. Tas ir par ko domāt.