Tas ir viss grieķu man
Fetas ir baltais siers, un tas visvairāk patērē sieru Grieķijā. Tas ir arī visplašāk eksportētais grieķu siers . Un fetas siers ir tikai grieķu valoda. 2005. gadā, pēc sešpadsmit gadu karstajām debatēm, Eiropas Savienības augstākā tiesa nolēma, ka feta ir aizsargāta kā tradicionāls Grieķijas produkts un ka neviena cita ES dalībvalsts to nevar izmantot.
Grieķu vārds un izruna:
φέτα, izteikts FEH-tah
Tirgus
Feta ir sālīts biezpiena siers, kas izgatavots no aitas piena, kazas piena vai maisījuma. Tas tiek pārdots daudzās stingrības pakāpēs, sākot no mīksta un drupināta līdz diezgan grūti. Tā garša atšķiras no vieglas līdz asam. Tā kā tas ir izārstēts (no nedēļas līdz vairākiem mēnešiem) un tiek uzglabāts tā sāļā sūkalas vai sālsūdenī, fetu bieži sauc par "marinētu sieru".
Fetai nav mizas vai ārējā cietā slāņa, un to parasti iespiež kvadrātveida vai taisnstūrveida blokos. Tas izžūst un skābē ātri, izņemot no sālījuma; šā iemesla dēļ iesaiņota Feta siera bloki tiek sālīti ar sālījumu, un tie jāuzglabā, atdzesēti, sālījumā līdz izmantošanai. Fets ir pieejams lielākajā daļā lielveikalu kā ciets bloks, kas iesaiņots sālījumā vai sagruvis.
Uztura informācija
Fetas piena tauku saturs svārstās no 45 līdz 60 procentiem. Raksturīgi, ka vienas unces fetas siera uzturvērtības vērtības ir šādas:
1 oz. no feta:
- 75 kalorijas
- 1 grams ogļhidrātu,
- 4 grami olbaltumvielu
- 25 mililitri holesterīna,
- 6 grami tauku (no kuriem 4,2 grami ir piesātināti tauki)
Feta lietošana
Fetu izmanto kā ēstgribu, sānu ēdienu un kā sastāvdaļu salātos, pildītajos pīrākos un konditorejas izstrādājumos. Tās izmantošana Grieķijas pārtikas produktu gatavošanā un pasniegšanā ir gandrīz tikpat obligāta kā olīveļļas izmantošana.
Fetu var lietot vairumā receptes, kas prasa sieru: dārzeņu un augļu salāti, pildīti pīrādziņi, kā vārītas rīsu un tomātu bietinātās pastas, kā arī olīvu, sviestmaižu un citur pildījumu.
Divi no maniem mīļākajiem lietojumiem fetai:
- Sāciet ar ceptiem kartupeļiem, sagrieziet to atvērt, apkaisa ar pipariem un putekļiem, sasmalciniet ar olīveļļu, tad pievienojiet drupināto fetas pīlingu .
- Ēdiet fetu kā pavadījumu ar arbūzu. Tas ir garšīgi!
Ēdiena gatavošana ar fetu
Feta nav "kušanas" siers. To plaši izmanto gatavotos ēdienos, un, lai arī tas mīkstina, tas saglabā daudz sākotnējās formas - patīkamas kvalitātes, ja vēlaties garšu, kā arī tekstūru traukos, piemēram, Cepta baklažāna ar Fetu un Spināti, Bean & Feta Casserole.
Feta siera varianti un aizstājēji
- Telemes (teh-leh-MESS), kas līdzinās fetām, bet izgatavots no govs piena.
- Mazais biezpiena biezpiens (labi drenēts) tikai cepšanai, traukos ar citām sastāvdaļām, piemēram, spinātu pīrāgs . Ja to lieto, receptei jāpievieno sāls.
Vēsture, mitoloģija un izcelsme
Fetas ir iecienīts siers Grieķijā daudzus gadsimtus. Homēra "Odisejā" ir vairākas norādes uz sieru, kas varēja būt feta siers. Grieķu mitoloģijā "Cyclops Polyphemus", iespējams, bija pirmais fetas siera ražotājs: viņa piena savākšanu no aitām dzīvnieku un ādas maisos viņš atklāja, ka dažas dienas vēlāk piens bija kļuvis par cietu, sulīgu un konservētu masu - pirmais fetas siers?
Vēl viena pasaka no grieķu mitoloģijas aizstāv Aristēlu, Apollo un Kirēna dēlu, ar atklājumu.
Clifford A. Wright, rakstnieks un pavārs, kas specializējas Vidusjūras reģiona un Itālijas reģionālajās virtuvēs, liecina, ka vārdam "feta" var būt senās itāļu izcelsmes. Viņš saka: "vārds feta klasiskā grieķijā nepastāv, tas ir jauna grieķu vārds, sākotnēji tīrriks, vai" siera šķēle ", vārds feta, kas nāk no itāļu vārda fette , kas nozīmē ēdiena šķēli."
Savā nākamajā pārtikas preču veikšanas vizītē pārliecinieties, ka esat nogādājis fetu!