Biezpiens bijis augstais Amerikas Savienotajās Valstīs, bet par visiem nepareiziem iemesliem. Tas tika veicināts kā aizstājējs gaļai (liels daudzums olbaltumvielu, bet lētāks) un diētisks ēdiens (krēmveida, bet ar zemu tauku saturu). Kopš 70. gadu beigām mārketinga trūkums un augstas kvalitātes biezpiena zīmolu trūkums ir padarījis biezpienu par vienu no vismazāk populārajiem piena produktu produktiem. Bet, ja jūs jūtat nostalģiju, varbūt ir pienācis laiks pārskatīt biezpienu.
Kā pagatavots cīsiņš
Biezpiens ir svaigs siera siers, kas tiek izskalots ūdenī un tiek sajaukts ar krējumu, pienu vai bez pienu. Biezpiens, kas var būt liels vai mazs, ir biezpiena biezpiens.
Dažu veidu biezputra tiek ražots ar siera fermentu, lai paātrinātu piena sabiezēšanu un tā pagatavošanu. Citi papildus pienu papildina ar kultūrām, kas ir lēnāks process, kas iegūst tangieru sieru. Šo kultivēto biezpienu sauc arī par "ceptiem" biezpieniem.
Pēc tam, kad veidojas ķiploki, tad tos sagriež, sasilda, nosusina no sūkalas (šķidrums) un pēc tam noskalo ar ūdeni. Biezpiena skalošana noņem ilgstošu sūkalu un palīdz turieni saglabāt mitrumu. Tad sasmalcina sieru un dara biezpienu krēmveida, piemēram, krējumu, pilnpienu, krēmkrāsas vai piena bez piena.
Daudzi zīmolu biezpiens, kas tiek pārdots pārtikas preču veikalos, satur gumijas vai karaginānu, lai stabilizētu un sabiezinātu to.
Biezpiens ar pievienotiem biezinātājiem var būt lipīga vai gļoša tekstūra. Mājas biezputra un nerafinēts biezpiens, ko ražo no siera izgatavotājiem, nesatur sveķus vai karaginānu.
Biezpiens ir ļoti līdzīgs citiem svaigiem sieriem, piemēram, paneer, sāls un lauksaimnieka sieri .
Mājas biezputru receptes
Biezpiena pagatavošanai ir vairāki veidi.
Dažas metodes aizņem mazāk nekā 30 minūtes, bet pārējās - dienas. Kāpēc to izdarīt pats? Mājas biezpienam ir bagātāka tekstūra un krēmīgāka, tangiera garša.
- David Lebovitz siera siers recepte
Šī recepte ir izgatavota no pilnpiena, šķidra siera un smagā krējuma, un tas aizņem apmēram 6 stundas.
Amerikas testa virtuves pašmāju biezpiensŠī recepte prasa mezofilu kultūru, šķidro fermentu, pilnpienu, smago krējumu un paniņas, un tas ir divu dienu process.
Ēdienu gatavošana ar cottage cheese receptēm
Biezpiens kūst un pilnībā pazūd tajā, ko jūs ēdat, padarot to par "slepenu sastāvdaļu" dažos makaronu ēdienos, maizes receptēs un citās ceptajās precēs. Cieti sieru pievieno, lai ēdienam sniegtu krēmīgu un / vai mitru tekstūru.