Savā grāmatā "Kad Zevs kļuva par vīrieti (ar kritiķa aitātēm)", autore Sabine Ivanovas apzīmē myzithra kā "visjūtīgāko pasaules sieru". Kad viņa apmeklēja Sirtes ciema Vassilikos kristā Krētas ciemā un lūdza paraugu no viņa tikko izgatavotās miezītras, viņa paziņoja, ka tas kūst mēli un piepilda muti ar savu saldo siltumu.
Grieķu vārds un izruna:
μυζήθρα, izrunā mee-ZEETH-rah
Alternatīva pareizrakstība: mizithra
Tirgū:
Myzithra ir pieejams trijās šķirnēs: svaigā (saldā), skābā un vecumā:
- Svaiga mizitra ir nesālīta un mīksta, līdzīga lauksaimnieka sieram un ricottai, un to parasti pārdod olu formas bumbiņās. Tajā ir asu aromāts un viegls aromāts.
- Sour myzithra, pazīstams arī kā xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah) tiek izgatavots ar kazas vai aitas pienu, raugu un sāli.
- Veca mizitra (myzithra xeri) ir ciets, sāļš siers.
Izmantojot Myzithra:
Svaiga un skāba mizitra ir brīnišķīgi cepti deserti, piemēram, grieķu biezpiena cepumi un saldie siers , un tos var pievienot arī vārītiem ēdieniem, kuri pieprasa sieru. Vecā mizitra tiek izmantota kā siera režģis makaronu ēdieniem , zupām un dārzeņu sautējumiem , kā arī tiek izmantota kā sastāvdaļa makaronu mērcēs .
Myzithra aizstājēji:
Myzithra ir sūkalu siers , un nekas nav tik labs kā oriģināli, bet, ja jūs tos nevarat atrast:
- Svaigai mizītai: mascarpone vai ricotta
- Vecumā mizitrā: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - Krēta un salu siers:
Myzithra ir visplašāk izmantotais siers Krētā, kur fetas ir relatīvs jaunpienācējs. To plaši izmanto arī citu Grieķijas salu receptēs.