Šī divu receptes paela ir iespēja sagatavot jebkuru no triju veidu paella- mixta (gaļas un jūras velšu maisījumu), marisco (jūras veltes) un veģetārietis (veģetārietis). Katra veida process būtībā ir vienāds: sagatavo sofrito sīpoli, tomātus un ķiplokus. Tad pievienojiet vistas, jūras veltes vai dārzeņus un rīsus. Uzkarsējiet buljonā, līdz tiek pagatavoti rīsi, un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
Sastāvdaļu saraksts, kas uzskaitīts zemāk, sākas ar tiem posteņiem, kas ir kopīgi visiem trim paella veidiem, piemēram, sīpoli, safrāns un rīsi. Tad maisījuma , marisco un veģetāriešu ingredientu iespējas ir uzskaitītas atsevišķi. Izmantojiet sarakstā iekļautās sastāvdaļas, sajauciet un saskaņojiet vai izveidojiet savu kombināciju. Katrai Spānijas ģimenei ir sava paelas versija, tad kāpēc jums nevajadzētu?
Kas jums būs nepieciešams
- Sastāvdaļas visās Paellās:
- 2 līdz 4 tases buljona (vistas, zivs vai dārzeņu buljona)
- 3 līdz 4 ēdamkarotes olīveļļas (spāņu)
- 1/2 mazu sīpolu (dzeltens vai balts, kubiņos)
- 1 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1/2 tomātu (kubiņos)
- 5 līdz 7 unces.
- "bomba" rīsi (vai vidēji rupji rīsi, piemēram, Calrose)
- 1 šķipsniņš
- safrāna pavedieni
- Pēc izvēles: 1/2 tase saldētu zirņu
- Sāls pēc garšas
- Pēc izvēles: 1 citrons
- Mixta sastāvdaļu varianti
- 2 vistas stumbras vai ciskas
- 1/4 kg ķiploku (apgrieztu tauku saturu), sagriež 1 collu kubiņos
- 1 kalmārs (kalmārs)
- 4 nelieli mīklas, piemēram, venusa vai manila (saldēti vai svaigi)
- 4 neapstrādātas garneles, vidēja vai liela, čaumalās
- 1/4 saldo papriku
- Seafood Ingredient Options
- 2 kalmāri (kalmārs)
- 4 neapstrādātas gliemenes gliemenes (saldētas vai svaigas)
- 6 mazas mīklas, tādas kā venusa vai manila (saldētas vai svaigas)
- 6 līdz 8 neapstrādātas garneles, vidēja vai liela, čaulas uz
- 1/4 saldo papriku
- Vegetarian Ingredient Options
- 1 artišoks, sagriezts un sagriež ceturtdaļās
- 1/4 vidējā baklažānu, kubēts
- 1/2 zaļā vai sarkanā paprika, sagriezti sloksnēs
- 1/2 var baltas pupiņas, izskalotas
Kā to izdarīt
Sagatavojiet sastāvdaļas
- Vai visi dārzeņi un gaļa ir sagatavoti, kā norādīts sastāvdaļu sarakstā.
- Uzkarsē buljonu vidēji mazā siltumā, līdz sasilda.
- Ja sagatavojat jūras veltes vai mixta versijas, notīriet iekšējo un muguriņu kalmārus , pēc tam noņemiet taustekļus. Kalmāru caurules sagrieziet gredzenos. Noskalo un iztukšo visus čaulgliemjus.
Pavārs Sofrito
- Ielieciet paelu vai trauku uz vidējas siltuma un pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai pārklātu dibenu.
- Kad panna ir pietiekami karsēta, sajauciet sīpolus, ķiplokus un tomātus olīveļļā, bieži maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
Pavārs citus sastāvdaļas
- Mixta : pievienojiet vistas un brūnas no visām pusēm. Pievienojiet cūkas stiebru un sautē no visām pusēm brūnai. Pēc tam pievienojiet kalmārus un gatavojiet 10 līdz 15 minūtes, bieži maisot.
- Jūras veltes : pievieno kalmārus un gatavo, bieži maisot apmēram 10 līdz 15 minūtes.
- Veģetārietis : pievienojiet artišoks, baklažānu un bell pepper un viegli sautē. Dārzeņiem joprojām vajadzētu būt stingriem.
Pagatavojiet rīsus un pabeidziet
- Pievienojiet rīsus, apcepot pannas krustu. Maisīt 2 līdz 3 minūtes, lai rūpīgi kārtotu rīsus ar eļļu.
- Sasmalciniet saffron vītnes starp pirkstiem un pievienojiet siltā buljonā. Lēnām ielej buljonu paella pannā, līdz sastāvdaļas ir pārklātas. Paplāciet gaļu un dārzeņus vienmērīgi pa pannas apakšdaļu.
- Mixta un jūras veltes: pēc pievienošanas buljona, sakārtojiet mīdijas (jūras veltes versijai) apkārt pannas malai, virzoties uz augšu. Ievietojiet maltītes un garneles pannā, vienmērīgi sadalot. Uz augšu pievienojiet piparu šķēles .
- Slaucīt, nesegt, apmēram 20 minūtes. Ja šķidrums tiek uzsūcināts, bet rīsi nav izsmalcināti, pievienojiet vairāk buljona un turpiniet ēst. Ja izmantojat zirņus, apkaisa virsū, kad rīsi ir gandrīz gatavoti. Veicot veģetāros, pievienojiet baltas pupiņas.
- Kad rīsi ir pagatavoti, sautējiet ar sāli, notīriet no siltuma un pārklājiet ar alumīnija foliju vai lielu tējas dvieli. Tas ļauj paelai atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas. Ķiplokus sagrieziet citronu, ja lietojat, kopā ar paelu.