Ķīniešu Moo Goo Gai Pan recepte

Populāra ēdienkarte restorānā , šī recepte Moo goo gai pannam nozīmē "svaigas sēnes ar šķēlēs vistu" kantoniešu valodā. Oriģināls trauks, kas pazīstams kā mah gue pin, tika pielāgots rietumu gaumei.

Tradicionāli tiek izgatavotas ar veselām pogām paredzētām sēnēm, var aizstāt cita veida sēnītes, un dažās versijās ir arī bambusa dzinumi, ūdens kastaņi un sniega zirņi, citi ietver brokoļus un citus dārzeņus. Tāpat dažas versijas tiek izgatavotas ar austeru mērci, savukārt citās ir hoisin mērcē.

Kas jums būs nepieciešams

• Vistas gaļai:
• 3/4 mārciņas bez kauliņiem, bezkrāsainas vistas krūtiņas (sagrieztas plānās sloksnēs)
• Marinādei:
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēdamkarote rīsu vīna (vai sausa šerija)
• Nedaudz dashes sezama eļļa
• 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
• Dārzeņiem:
• 1 glāze svaigu pogas sēņu
• 1/2 tase konservētu bambusa dzinumu
• 1/2 tase konservētu ūdens kastaņu
• 2 šķēles ingvera
• 1 ķiploku krustnagliņa
• Par mērci:
• 1/2 tase vistas krājuma
• 2 ēdamkarotes austeru mērces
• 1 tējkarote cukura
• 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
• 3 ēdamkarotes eļļas maizes cepšanai (vai pēc vajadzības)

Kā to izdarīt

Marinādē

1. Lielā bļodiņā kopā sajauciet sojas mērci, rīsu vīnu vai sauso šeriju, sezama eļļu un 1 ēdamkarote kukurūzas ciete, līdz gluda.
2. Pievienojiet cāļu sloksnes, pārliecinieties, ka tās ir pārklātas ar visām pusēm, un marinējiet vistas 15 minūtes istabas temperatūrā.

Sagatavojiet dārzeņus

1. Kaut arī vistas marinēšana, pagatavojiet dārzeņus. Noslaukiet sēnes ar mitru drānu un sagriež plānās šķēlēs.

1. Nosusiniet un izskalojiet konservētos bambusa dzinumus un ūdens kastaņus, lai noņemtu jebkādu "tintaino" garšu.
2. Iegrieziet ingveru un sasmalciniet, ķiploku krustnagliņu mizu un nogrieziet.

Sagatavojiet mērci

• Mazā bļodiņā samaisiet vistu krājumu, austeru mērci, cukuru un 1 ēdamkarote kukurūzas ciete, līdz gluda un novietota.

Samaisiet Fry Ingredients

1. Sildiet vāku un pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas . Pievienojiet vistu un sajauciet, līdz tā maina krāsu un tiek gandrīz pagatavota. Noņemiet un novietojiet malā.
2. Pievieno atlikušos 1 ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet ingveru un ķiplokus, īsi maigi pagatavojiet. Pievieno sēnes un maisa mazuļus vairākas sekundes, tad pievieno bambusa dzinumus un ūdens kastaņus. Īslaicīgi samaisiet.
3. Dodiet mērcei ātri samaisiet, tad labi izveidojiet voku vidū un pievienojiet mērci. Pavārs, maisot, līdz mērce sabiezē.
4. Atgriezt vistas uz wok. Sajauc, silda cauri un karsē.

Piezīme. Cāļu buljonu vietā varat izmantot vistas buljonu. Vienkārši paveriet to vārot, pievienojiet rīsu vīnam aromātu un ļaujiet tam vāra aptuveni 5 minūtes. Vēl viena variācija ir vāra sēnes vistas buljonā pirms sajaukšanas-cepšanas.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	326
Kopējais tauku saturs	12 g
Piesātinātie tauki	3 g
Nepiesātināts tauki	5 g
Holesterīns	71 mg
Nātrijs	855 mg
Ogļhidrāti	27 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	28 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)