Ķīniešu virtuves štāpeļšķiedras ir pieejamas svaigā un konservētā veidā
Kur ķīniešu ēdieni būtu bez ūdenskastāniem? Pīķa dārzeņi ar papīra brūnu ādu ir ķīniešu ēdienu gatavošanas šķēlēs. Nosaukums "ūdens kastaņs" nāk no tā, ka tas atgādina formu un krāsu kastaņu, bet ūdens kastaņam vispār nav riekstu - tas ir ūdens dārzenis, kas aug purvās.
Vietējā Dienvidaustrumu Āzija ir audzēta Ķīnā kopš seniem laikiem.
Zinātniskais nosaukums ķīniešu ūdenskastos ir Eleocharis dulcis , kas nāk no Grieķijas Eleos (purna) un Charis (žēlastības). Ķīniešu herbalists uzskata, ka ūdens kastaņi var palīdzēt saldēt elpu.
Saldā ūdens kastaņi ir vērts meklēt, jo tiem ir saldāks aromāts un tie ir diezgan kraukšķīgi. Tomēr konservētos ūdens kastaņus var izmantot kā aizstājējus, jo īpaši, ja tie tiek pievienoti galvenokārt tekstūrai, piemēram, kartupeļu kartupeļu pildījumos, pildījumos ar pīlingu un pildījumu. Noteikti mēģiniet lietot svaigus ūdens kastaņus uzkodas, piemēram, bekona ietinamos ūdens kastaņus vai jebkuru citu ēdienu, kurā galvenā sastāvdaļa ir ūdens kastaņi.
Kā izvēlēties svaigu ūdens kastaņus
Ūdens kastaņiem ir vajadzīga ilga bezizešanas sezona (7 mēneši), kas nozīmē, ka tos audzē tikai daļēji tropu zonās, tostarp dažās valstīs, piemēram, Kalifornijā un Floridā. Saldūdens kastaņi ir pieejami gadu no gada Āzijas tirgos, vai nu iepakoti, vai iesaiņoti.
Ja vien jūs neesat dzīvojis apgabalā, kurā tie tiek audzēti vietējā mērogā, parasti saldūdens kastaņi nav pieejami vietējās pārtikas un lielveikalos. Konservēti ūdens kastaņi tomēr ir pieejami visu gadu lielākajā daļā pārtikas preču un lielveikalu.
Izvēloties saldūdens kastaņus, meklēt stingrus produktus ar nesasmalcinātu ādu un mīkstiem plankumiem - pretējā gadījumā, kad jūs mizu ūdens kastaņu, iespējams, tas ir mīkstināts un kļuvis salds.
Parasti vislabāk ir iegādāties vēl citus kaņazus nekā nepieciešams, tikai gadījumā, ja daži ir sabojājuši.
Kā sagatavot svaigā ūdens kastrātus
Neapstrādāts, saldūdens kastaņi ledusskapī saglabās plastmasas maisiņā līdz pat divām nedēļām. Pirms vārīšanas, jums vajadzēs nogriezt augšu un mizu ādu. Ja jūs vēlaties tos mizu pirms laika, tas ir labi, bet noteikti uzglabājiet tos aukstā ūdenī ledusskapī, katru dienu mainot ūdeni.
Konservētu kastanču izmantošana
Saglabājiet konservētos ūdens kastaņus vēsā sausā vietā un lietojiet vienu gadu. Pēc atvēršanas uzglabājiet ūdens kastaņus slēgtā traukā ledusskapī un izmantojiet trīs dienu laikā. Pirms izmantojat konservētos ūdens kastaņus, noskalojiet tos ar siltu tekošu ūdeni, lai noņemtu jebkādu "tintaino" garšu.
Ūdens kastaņu uzturs
Uztura ziņā ūdens kastaņi ir labs kālija un šķiedras avots. Tie ir maz nātrija, un tauki praktiski nav. Viens tases ūdens kastaņu šķēļu satur apmēram 130 kalorijas. Zems carb dieters, piesargāties: ūdens kastaņi ir augsts ogļhidrātu. Jūs varat mēģināt aizstāt tos ar zemu carb bambusa dzinumiem, bet garša būs atšķirīga.
Aizvietojot ūdens kastrātus
Ir grūti atrast citu dārzeņu, kas apvieno saldo garšu un kraukšķīgu ūdenskastāžu tekstūru.
Jicama bieži tiek ieteikta tekstūrai, taču aromāts nav vienāds. Ar cūkgaļas ēdienu mēģiniet aizvietot ābolu šķēles.