Ķīniešu kāpostu daudzie veidi (zinātniskais nosaukums: Brassica Pekinensis), bet visbiežāk sastopamie vārdi, kas saistīti ar ķīniešu kāpostiem, ir Napa Cabbage, ko sauc arī par ķīniešu lapām (ķīniešu vārds: 白菜 / 大白菜).
Napas kāposti ir liela galvas kāposti ar stingri iesaiņotiem, gaiši zaļām lapām, ko parasti atrodat rietumu lielveikalos blakus bok choy. Veselīgāks nekā rietumu kāposti, Napas kāposti ir bagāti ar C vitamīnu un citām uzturvielām.
Tas ir arī ķīniešu virtuves ēdiens.
Napas kāpostiem ir daudz veselības ieguvumu, no kuriem daudzi ir uzskaitīti zemāk:
- Napas kāposti ir ļoti maz kalorijas.
- Napas kāposti satur daudz antioksidantu augu savienojumu un satur augstu uzturvielu šķiedrvielu.
- Daži zinātniskie pētījumi liecina, ka mūsu diētas lietot napas kāpostus var palīdzēt pasargāt organismu no vēža un palīdzēt samazināt ZBL līmeni.
- Napas kāposti ir neticami resurss no folijskābes un B vitamīna.
- Napas kāposti ir ar augstu C vitamīna saturu.
- Tas ir arī pārsteidzošs K vitamīna avots.
Ir daudz vairāk pārsteidzošu Napa kāpostu ieguvumu veselībai, taču, ja jums ir kādi veselības traucējumi, lūdzu, konsultējieties ar savu ārstu.
Tāpat kā tofu, Napas kāposti absorbē apkārtējās pārtikas garšas. Tāpēc daudzi ķīnieši vēlas pievienot Napas kāpostus savās zupās vai gatavot karstā podiņā. Neapas kāpostu konfektes saldums var arī dot saldumu jūsu zupai. Jūs varat arī ēst neapstrādātu salātos, un to bieži pievieno, lai maisītu kartupeļi un tvaicēti ēdieni.
Kā iepirkties Napa kāpostiem:
Izvēloties Napa kāposti, meklēt stingras zaļas lapas, kuras nav bojātas un nelietotas. Glabājiet kāposti plastmasas maisiņā savā ledusskapī.
Ēdiena gatavošanas padoms. Bambusa tvaika nostiprināšana ar Napa Cabbage palīdz novērst barības uzkrāšanos apakšā.
Zemāk ir minētas dažas no populārākajām Napas kāpostu receptēm:
Piena produkti tika reti izmantoti Ķīnā, daļēji tādēļ, ka Austrumāzijas iedzīvotāju vidū bija liela laktozes nepanesamība - šī ziemeļu tiesas trauks ir reta izņēmums. Tradicionāli tas būtu gatavots ar pilnpienu, bet jūs arī atradīsiet receptes, izmantojot krēmu, lai iegūtu krēmīgāku mērci.
Saldais un skābais kāposti
Napas kāpostiem ir salds aromāts, un tas ir slogots ar vitamīniem un minerālvielām. Tradicionāli šo pikanču kāpostu ēdienu pasniedz auksti, sajaucot mērces maisījumu un uzlejot dārzeņus un ingveru tieši pirms pasniegšanas. Šeit to pārvērš viegli sajaukt. Karstā čili eļļa ir obligāta.
Ķiploku pastas pievieno siltumu šai mazuvei ar ķīniešu kāpostiem un zaļajiem sīpoliem.
Lauvas galvas ķīniešu gaļas kārpas
Šo gardo lauvas galvas gaļas ēdienu bieži pagatavo ar ķīniešu lapām / napas kāpostiem. Napa kāposti absorbēs visu krājumu un garšo pārsteidzoši.
Ātrās ķīniešu kāpostu receptes:
Sastāvs:
280 g (10 unces) ķīniešu kāposti
2 piecas garšvielu garšas pupiņu biezpiens
1 pavasara sīpols, julienned
1 čili, izņemts sēklas un julienned
30g (1 unce) grauzdēti zemesrieksti
Garšvielas:
1 tējkarote sezama eļļa
½ tējkarotes sāls
½ ēdamkarotes vieglo sojas mērci
¼ tējkarotes maltu balto piparu
Procedūras:
- Ķemmes kāpostu pamatnes daļu noņemiet un lapām jāatdalās no tā, kad pamatne ir noapaļota. Izskalojiet lapas aukstā ūdenī un iztukšojiet un rūpīgi nosusiniet. Es mazgāju ķīniešu kāposti uz priekšu, lai tam būtu vairāk laika žāvēt.
- Julienne ķīniešu kāpostu, pavasara sīpoli, čili un pupiņu biezpiens un ielieciet to maisīšanas traukā.
- Sajauciet to ar visiem garšvielām un pievienojiet zemesriekstiem. Tas ir gatavs kalpot.
- Ideja ir, ka visas sastāvdaļas julienē ļoti plānas, lai visas sastāvdaļas varētu ātri absorbēt un labi sajaukt ar garšvielām. Pārliecinieties, ka jūs ēdat šo salāti pēc dievkalpojuma, pretējā gadījumā garšvielas padara ķīniešu kāpostu sārtu.
Rediģējis Liv Wan.