Šī Košera sefardiskās kafijas piparkūkas recepte ir no Paula Shoyer "Jaunās Pashā izvēlnes" (Sterling Epicure, 2015).
Savā jaunākajā grāmatā (lasiet vairāk par to tālāk , pēc norādījumiem uz šo recepti), Shoyer piedāvā receptes ar globālu tēmu, piemēram, šo Sefardiku (sk. Zemāk par starpību starp Sefardu un Ashkenazic virtuvi) zivju ēdienu, kuru var pagatavot trīs dienas iepriekš.
"Šī Limor dekora recepte ir universāla un to var pagatavot ar jebkura veida balto zivju vai lašu. Jūs varat patiešām uzspiest garšvielu faktoru, pievienojot ēdamkaroti veikalā nopirktās Harissa mērces vai vēl vairāk čili pulvera, karstās paprikas vai sarkanā piparu pārslas, ja jums patīk. Šis ēdiens arī var tikt pasniegts kā galvenais ēdiens pusdienām Pasā svētku laikā, "saka Shoyer.
No grāmatas ir vēl divas garšīgas receptes, tai skaitā Košerina jēru sautējums ar aprikozēm, bumbieriem un piparmētru recepti, kā arī Košera glutēnu pistāciju un zemeņu rutīnas recepti .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas (1 kg) baltas zivis (piemēram, tilapija, paltuss vai plekste) vai laši
- 3 ēdamkarotes (45 ml) neapstrādātas olīveļļas
- 2 ķiploku daiviņas, plānas šķēlēs
- 2 vidēji sīpoli, sagriezti pusi un plāni sagriezti
- 1 sarkanie pipari, sarkanie pipari, sēklas un plānas šķēlēs
- 1 apelsīnu piparus, serdes, sēklu un tievi šķēlēs
- 1 dzeltenais pipari, serdes, sēja un plāni šķēlēs
- 1/4 tējkarotes paprikas
- 3/4 tējkarotes koshera sāls
- Melnie pipari pēc garšas
- 1/4 līdz 1/2 tējkarotes pēc jūsu izvēles čili pulvera, karstās paprikas, saberztas sarkanās piparu pārslas vai melnie pipari
- 1 1/2 tases (360 ml) ūdens
- 2/3 tase (40 g.) Viegli sasmalcinātas svaigas cilantro lapas, sasmalcinātas
Kā to izdarīt
- Izgrieziet zivis 2x5 collu (5x12 cm) garos gabalos vai filejas var pagriezt pa pusēm. Atlikt malā.
- Sildiet eļļu lielā pannā ar 2 collu (5 cm) malām virs vidēja un zema siltuma. Pievienojiet ķiplokus un sīpolus un gatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet sarkanā, oranžā un dzeltenā pipari un pagatavojiet vēl 4 minūtes. Samaisiet papriku, sāli un melnos piparus pēc garšas. Samaisiet pulveri vai izvēlēto siltumu. Pievieno ūdeni, palielina siltuma daudzumu vidēji augstu un uzvāra.
- Samaziniet siltumu līdz zemam, ievietojiet zivju šķēles ķiploku, sīpolu un piparu virsū, pārklājiet un gatavojiet 5 minūtes. Izmantojiet dakšiņu, lai paņemtu dažus papriku un sīpolus un novietotu tos virs zivju šķēlītēm.
- Pārklājiet un vāra vēl 5 minūtes. Izbaudiet mērci un vajadzības gadījumā pievienojiet vairāk sāls. Apkaisa ar cilantro un kalpo. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Vairāk par Paula Shoyer
Paula Shoyer ir kosher pārtikas speciālists, kurš ir rakstījis "Košera maiznieks: vairāk nekā 160 bez piena produktiem" no tradicionālajiem līdz trendiskajiem, "Holiday Koher Baker: tradicionālie un mūsdienu brīvdienu deserti", kā arī ir dalījusi daudzas no viņas receptēm ar saviem lasītājiem . Lai uzzinātu vairāk par viņu, apmeklējiet vietni www.thekosherbaker.com.
Savā jaunākajā grāmatā "Jaunās Pashā izvēlne" Shoyer ieskauj tradicionālo Pasā svētku receptes, apvienojot ģimenes izlasi ar mūsdienu, pasaules mērogā iedvesmotiem radījumiem.
Sephardic un ashkenazic virtuves atšķirība
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni saka: "Nosaukums nāk no" Sepharad ", ebreju vārds Spānijā. Sephardi šodien attiecas uz ebrejiem, kas dzīvoja zemēs, kas bija daļa no islāma pasaules. Sephardic virtuve ir ietekmējusi Tuvo Austrumu, Vidusjūras un Āzijas virtuve. Tas bieži vien ietver rīsus, pākšaugus, žāvētus augļus, zivis, mīklas izstrādājumus un eksotiskus garšvielas. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni saka: "Nosaukums" Ashkenaz "vispirms tika izmantots viduslaikos ebrejiem, kas dzīvo gar Reinas upi Francijas ziemeļdaļā un Rietumvācijā. Šodien Ashkenazi atsaucas uz Eiropas izcelsmes ebrejiem, bet daži cilvēki redz Ashkenazic virtuvi kā staid zemnieku virtuve, citi to redz kā vecmāmiņas komfortu. "
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 338 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 84 mg |
| Nātrijs | 303 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 32 g |