Grieķijā picas tiek sauktas par lathenia vai ladenia (izrunā lah-THEN-yah), un tās ir mājās gatavotas izlases. Šī grieķu picas mīklas recepte ir vienkārša, bet viegli nenozīmē, ka tā nav standarta. Mīklu veido pasakainu picas garoza, kurā tiek izmantoti pašizaugsoši milti - jūs varat izveidot savu, ja jums nav roku. Tas ir tikai jautājums, vai kāds cepamais pulveris un sāls jāpievieno universālajiem miltiem.
Pēc tam, kad esat sagatavojis mīklu, pabeidziet savu picu ar Vidusjūras izteicienu vai grillu, lai jūsu pica, tāpat kā grieķi, darītu. Lūk, kas jums būs jādara, lai sāktu darbu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases milti (pašizaugsme)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tase sviesta (mīkstināts)
- 1 1/4 glāzes piena
- 2 līdz 3 tējkarotes olīveļļas (tīrīšana pirms tīrīšanas)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F (300 C).
- Apvienot visas mīklas sastāvdaļas. Mīciet 20 minūtes un atstājiet to, līdz cepeškrāsns ir pilnībā uzsildīta. Jūs varat izmantot šo laiku, lai sagatavotu toppings. Mīkla sāks augt.
- Izvelciet mīklu aptuveni 1/4 collas biezumā. Pirms liekšanas papildināšanas notīriet to viegli ar olīveļļu.
- Cepiet līdz brīdim, kad jūsu pārklājums ir izkusis un mīkla tiek pagatavota aptuveni 15 līdz 20 minūtes.
Padomi un varianti:
- Šī recepte padara pietiekami vienu 18 collu picu, divas 9 collu picas vai trīs 6 collu picas.
- Jūs varat ļaut picu mīklas sēdēt uz nakti ledusskapī, nevis mīcīt, ja ledusskapja temperatūra nav siltāka par 40 F. Tas padara mīklas stipras - fermentus sadalīt garās miltu olbaltumvielas, un īsāki tie dabiski aust kopā glutenu, radot tos "burbuļi" picas mīklā.
- Alternatīvi, ja mīklas sagatavošana istabas temperatūrā ir pieļaujama ilgāk par divām stundām, tas ļauj ilgāk nekā paredzēts. Bet paturiet prātā, ka jo ilgāk mīkla sēž, jo lielāka iespēja ir iegūt nedaudz skābu garšu. USDA iesaka lietot pārtiku, kurā ir piena produkts, kurš pārāk ilgi sēž istabas temperatūrā.
- Pievienojiet feta sieru savam maisījumam tradicionālai grieķu kopšanai, bet nelietojiet to mozzarella vietā. Sajauc par mocarella mērci līdz 3/4 tases fetas.
- Pievienojiet nedaudz sasmalcinātus spinātus - apmēram 5 unces - savam pildījumam citam tradicionālam grieķu tekstam.
- Apsveriet picas akmens, nevis pankūkas vai cepšanas lapu, lai pagatavotu savu picu. Viņi nav dārgi, un jūs galu galā kļūsit par daudz "profesionālu" mīklu. Vienkārši novietojiet akmeni cepeškrāsnī, pirms to iepriekš sasilda, pēc tam ievietojiet picu akmens virsū, kad tā ir sasildīta. Šī pavāra picu tā, it kā tā būtu cepta ķieģeļu krāsnī.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 92 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 13 mg |
| Nātrijs | 129 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |