Košerina jēra gaļa ar aprikozēm, bumbieriem un piparmētru receptēm

Šī Košera jēra gaļas recepte ar aprikozēm, bumbieru un piparmētru ir no Paula Shoyer "Jaunās Pashā izvēlnes" (Sterling Epicure, 2015).

Shoyer piedāvā receptes ar globālu tēmu (lasiet vairāk par to zemāk , pēc norādījumiem uz šo recepti), piemēram, šo marokāņu iedvesmoto, kuru var izdarīt divas dienas iepriekš.

"Moti Yitzhaky bija auto mehāniķis, pirms viņš atvēra Moti's Market un Grill Rockville, Md., Kas tagad nodrošina mūsu sabiedrību pilna servisa košera miesnieks, maiznieks un pārtikas preču veikals, viss vienā.

"Viņš pieliek to pašu precizitāti no viņa bijušās karjeras, lai recepšu attīstību, un ir radījis aromātisku pārtiku, kuru iedvesmoja viņa Marokas dzimtenes un pēc tam.

"Moti deva mani recepti, kas bija iedvesmas avots šim, sirsnīgs sautējums, kas izgaismots pavasarim ar svaigu bumbieru un piparmētru," saka Shoyer.

Šeit ir vairāk receptes no šīs grāmatas:

Košers sefardiskās zivs piparmētru ķiploku receptē

Košerelleten-free pistāciju un zemeņu riekstu recepte

Kas jums būs nepieciešams

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas, sadalītas
• 3 lbs bez kauliņiem, sagriezti 1 1/2 collu (4 cm) gabalos
• 2 vidēji sīpoli, sagriezti pusi un plāni sagriezti
• 6 ķiploku krustnagliņas, rupji sasmalcinātas
• 2 tējkarotes citrona
• Zest (no 1 citrona)
• 1/3 tase (80 ml) svaigi apelsīnu sula (no 1 apelsīna)
• 1 kanēļa nūja
• 1 ēdamkarote medus
• 2 tases (480 ml) liellopa gaļas, vistas vai dārzeņu buljona
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1/8 tējkaroti melnie pipari
• 6 unces (170 g) žāvētas aprikozes
• 1/2 tase (45 g), sagriezti mandeles, grauzdētas (skatiet sadaļu Kā nokrāsot rieksti zemāk)
• 1 liela bumbieru, nav mizoti, sagriež 2 collu (5 cm) kubiņos

Kā to izdarīt

Kā toast rieksti

• Stovetop: silda trauku uz vidēja siltuma, pievieno riekstus un bieži maisīt, līdz zeltaini brūna no visām pusēm. Neaizrietiet prom, jo ​​rieksti var sadedzināt otro, ko darāt.
  
• Cepeškrāsnī: sildiet cepeškrāsni līdz 325 F (160 C). Uzlieciet uz rīves uz sīkdatņu loksnes un cepiet 15 līdz 20 minūtes, kratot pannu vai vienu reizi maisot, līdz zeltaini brūnai un smaržai.

Padariet jēra gaļu

1. Plašā kafejnīcā vai holandiešu krāsnī sakarsē 1 ēdamkaroti eļļas vidēji augsta siltuma.
   

1. Ievietojiet jēra gabalus partijās un gatavojiet, izmantojot knaibles, lai pagrieztu gabaliņus, līdz tie labi nobriest no visām pusēm. Nemetiet pannu. Noņemiet brūnus gabaliņus lielai bļodiņai.
   
2. Pievienojiet sīpolu un ķiploku katlā, kā arī citus ēdamkarotes eļļas un gatavojiet, skrāpot kafijas apakšpusi, lai izvairītos no uzlīmēšanas, 5 minūtes, līdz sīpoli ir brūnināti. Ja sīpoli sāk degt, pagrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
   
3. Pievienojiet citrona miziņu, apelsīnu sula, kanēļa nūju, medu un buljonu kastē un uzvāra. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
   
4. Atgrieziet jēra gabalus uz kastroli, pārklājiet un uz 1-1 / 2 stundas gatavojiet zemā karstumā.
   
5. Pievienojiet pannām aprikozes, mandeles un bumbieru kubiciņus, samaisiet un pagatavojiet vēl 40 minūtes. Pievienojiet piparmētru, samaisiet un pasniedziet.

Vairāk par Paula Shoyer "Jaunās Pashā izvēlnes"

Paula Shoyer ir kosher pārtikas speciālists, kurš ir rakstījis "Košera maiznieks: vairāk nekā 160 bez piena produktiem" no tradicionālajiem līdz trendiskajiem, "Holiday Koher Baker: tradicionālie un mūsdienu brīvdienu deserti", kā arī ir dalījusi daudzas no viņas receptēm ar saviem lasītājiem . Lai uzzinātu vairāk par viņu, apmeklējiet vietni www.thekosherbaker.com.

Savā jaunākajā grāmatā "Jaunās Pashā izvēlne" Shoyer ieskauj tradicionālo Pasā svētku receptes, apvienojot ģimenes izlasi ar mūsdienu, pasaules mērogā iedvesmotiem radījumiem.

Viņa organizē 65 receptes pēc ēdienkartēm, lai vienkāršotu brīvdienu gatavošanu (kas aptver divus Seders, Shabbat un Yom Tov, kā arī četras izvēlnes astoņu dienu brīvdienu darba dienās), kā arī sniedz aprīkojuma sarakstus, padomus iepriekš sagatavošanai un galda iestatījumiem.

Tā ir vizuāli apdullināta grāmata.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	675
Kopējais tauku saturs	41 g
Piesātinātie tauki	15 g
Nepiesātināts tauki	19 g
Holesterīns	159 mg
Nātrijs	315 mg
Ogļhidrāti	29 g
Šķiedrvielas	4 g
Proteīns	47 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)