Ukrainas pildīti kāposti ir pazīstami kā holubtsi , kas burtiski nozīmē "mazos baložus". Pildījumi dažādi un var būt gaļas vai satur jebkādu gaļas, dārzeņu un graudu kombināciju. Iesaiņotājs dažādi var būt kāposti, bietes, salāti vai spinātu lapas un pat vīnogu lapas vīnogu audzēšanas reģionos Ukrainā. Vārīšanas šķidrums mainās atkarībā no reģiona un ģimenes, un tajā var būt arī buljona, tomātu sula un skābs krējums. Esmu izmantojis kartupeļu-griķu pildījumu šajā ukraiņu olīvu receptē. Šeit ir vairāk pildījumu kāpostu receptes .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 galvas kāposti (apmēram 4 mārciņas)
- 4 lieli kartupeļi (mizoti un rīvēti smalki)
- 1 mazais sīpols (sasmalcināts)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 tase krējuma
- 1/2 glāze griķu (divas reizes skalo ar vārošu ūdeni un nosusina)
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 glāze skābā krējuma
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
- Noņemiet kodolu no kāpostīm. Visu galvu novietojiet lielā traukā, kas piepildīts ar vārošu sālītu ūdeni . Pārklājiet un vāriet 3 minūtes vai pietiekami mīkstina, lai savilktu atsevišķas lapas. Jums būs nepieciešams apmēram 18 lapas.
- Ja lapas ir pietiekami atdzesētas, lai tās varētu apstrādāt, izmantojiet izgriešanas nazi, lai no katra lapas nogrieztu biezo centra stieni, nešķērsojot visu ceļu.
- Nogrieziet atlikušos kāposti un novietojiet to burvju traukā vai holandiešu krāsnī.
- Iztīrīt kartupeļus sietā vai marinādē, pagriežot, līdz kartupeļi ir sausi. Pārvietojieties uz lielu bļodiņu un sajauciet ar nedaudz C vitamīna pulveri ( askorbīnskābi ) vai citronu sulu, lai tie nebūtu tumši un atstātu malā. Saule sasmalcinātas sīpollītes sviestā nelielā pīrāga kārbiņā līdz mīkstai, pievieno kartupeļiem, labi samaisa.
- Pievienojiet 1/2 tase skrējējušo krējumu, un iztīrīti griķu ar kartupeļu maisījumu, rūpīgi apvienojot. Garšo ar sāli un pipariem.
- Ievietojiet apmēram 1/2 tase pildījuma katrā kāpostu lapiņā. Atlaidiet no jums, lai iesaiņotu pildījumu. Pārlaidiet lapas labo pusi uz vidusposmu, tad iestatiet kreiso pusi. Jums būs kaut kas, kas izskatās kā aploksne. Vēlreiz atlaidieties no jums, lai izveidotu kārtīgu mazu ruļļu.
- Ceptu kāpostu virsū sakrājušos kāpostu papriku uzlieciet kāpostu traukā vai holandiešu krāsnī, katram slānim pievienojiet sāli un piparus. Ielej 1 glāzi skābā krējuma virs holubcēm, pārklāj un ievieto cepeškrāsnī. Cepiet 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz griķu pildījums ir maigs.
- Ja vēlaties, pasniedziet ar pannu sulām vai karstu tomātu mērci un skābo krējumu, vai arī samaisiet pannas sula ar skābu krējumu un izklājiet to virs kāpostu rullīšiem.
- Kāpostu rullīši labi sasilst pirms vai pēc ēdiena gatavošanas, un tos var pagatavot lēnajā plīts (skatiet ražotāja norādījumus).
Piezīme. Tā kā tos var ēst karstumā vai istabas temperatūrā, mini-kāpostu ruļļos ir lieliski uzkodas. Vienkārši savāc tos ar izgrieztu zobu bakstāmais, un tev ir labi iet!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 280 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 44 mg |
| Nātrijs | 129 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 7 g |