Tas ir garšvielu strīds: franču apgalvoja, ka izgudroja majonēzi, tomēr spāņi iesniedz to pašu prasību. Kas ir taisnība, tieši tā? Saskaņā ar spāņu valodas versiju, viņu versijas stāsts ir šāds: Majonēze vai spāņu mayonesa tika it kā izdomāts Mahonā, pilsētā Menorkas salā, Francijas okupācijas laikā Mahonā 1750. gados. Franču šefpavārs veica sīki izstrādātas uzvaras svinības, kas ietvēra olu un krējuma mērci, kas kļuvis zināms kā majonēze. Galu galā, tas bija franču pavārs Spānijas zemē - jūs varētu teikt, ka tas bija kopīgs darbs!
Mūsdienās lielākajā daļā mūsdienu virtuvēs mājās gatavots majonēze ir plaši izplatīta. Kam ir laiks? Un ko par saindēšanos ar pārtiku no neapstrādātām olām? Šīs šaubas Spānijā, šķiet, nepastāv. Izgatavojot ensaladilla rusa (spāņu kartupeļu salātus), huevos rellenos ( drupinātas olas) un dažādus citus spāņu tapas, kas prasa majonēzi, spāņu pavāri ātri paēdinās savu majonēzi mājās. Tas aizņem tikai 5 līdz 10 minūtes un piešķir autentisku garšu jebkurai ēdienam, ko veikalā nopērkamais majonēze vienkārši nespēj konkurēt.
Piezīme. Ir ļoti ieteicams lietot pasterizētas olas. Pasterizācijas process iznīcina baktērijas, kuras var būt klāt (piemēram, salmonellas ), uzkarsējot olas uz laiku, lai iznīcinātu baktērijas, nepārstrādājot tās. Lai saglabātu piesārņojumu, jums vēl jāsamazina majonēze un jebkurš ēdiens, ko jūs to darāt.
Kas jums būs nepieciešams
- 2
- pasterizētas olas
- 1 tase
- neapstrādāta Spānijas olīveļļa
- 1 1/2 tējkarotes citronu sulas
- Sāls pēc garšas (aptuveni 1/2 tējkarotes)
Kā to izdarīt
- Ielieciet olas 2-tasiņu mērtraukā vai mazā maisīšanas traukā.
- Izmantojot nelielu stick blenderī vai iegremdēšanas maisītāju , sāciet olu sitienu ar mikseri. Ja izmantojat blīvētāju, notveriet to uz leju uz kauss vai bļoda.
- Lēnām nogulsnējiet olīveļļu olām un skatīties, jo maisījums maģiski pārvēršas majonēzi. Neuzvelciet kniedes vai maisītājus - turiet tos iegremdēt maisījumā, līdz maisījuma dibens sāk patiešām sabiezēt un pagriezties uz majonēzi.
- Kad maisījuma apakšējā puse ir pagriezta uz majonēzi, jūs varat pacelt maisītāju, lai pabeigtu maisīšanu eļļā no augšas.
- Pievienojiet sāli un nedaudz citronu sulas pēc garšas, vienlaikus turpinot sajaukt.