Spiediena plītis ir brīnišķīga virtuves iekārta tiem, kam ir maz laika gatavot. Sīpoli, ķiploki , rāceņi, burkāni, garšaugi, garšvielas un stože nāk kopā, lai pievienotu milzīgu aromātu ķērpīgam vērsis. Spiediena katls ļauj ātri pagatavot un ekstrahējot garšvielu no liellopa gaļas asmeņiem, kad standarta kausēšana ilgst divas reizes. Vienkārši iestatiet spiediena katli pirms darba atvaļinājuma, un līdz brīdim, kad atgriezīsies mājās, jums būs garšīgas un veselīgas vakariņas, kas jūs gaida.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 4 ēdamkarotes eļļas
- 3 mārciņas vērti, locītavas sagriezti 2 collu garumā un apgriezti no liekā tauku
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 lielas ķiploka daiviņas, maltas
- 2 stublāji selerijas, smalki sagriezti
- Viena 12-unce pudele Guinness stout
- 1-1 / 2 tases liellopa gaļas krājumā vai buljonā vai ūdenī
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1/2 tējkarotes žāvētu timiānu
- 1/2 tējkarote
- sauss sinepes
- 1
- lauru lapa
- 4 sprigas svaigi pētersīļi
- 3/4 mārciņas mazi baltās rāceņi, mizoti un uz pusi
- 2 lieli burkāni, mizoti un sagriezti pa 3 līdz 4 gabaliņiem
- 1 lbs (apmēram 12) mazi baltā sīpoli, mizoti
- 1/2 tējkarotes sāls, vai pēc garšas (mazāk, ja lieto
- konservi vai buljons)
Kā to izdarīt
1. Sildiet 2 ēdamkarotes eļļas plīts. Virs liela karstuma, no visām pusēm brūni vilkšana , no 1 līdz 3 sērijām, pēc vajadzības pievienojot papildus eļļu. Pārnestus briežu cīkstoņus ielieciet uz šķīvi un novietojiet malā.
2. Sauķējiet sīpolus un ķiplokus taukā , kas paliek podiņā, bieži maisot, līdz sīpoli ir brūni, aptuveni 4-5 minūtes.
3. Atkārtoti atdzesējiet sakniņotus papagaiņus uz plīts un samaisiet seleriju, stobru, liellopa gaļu , tomātu pastas, timiānu , sauss sinepes , lauru lapu un pētersīļus.
Pārliecinieties, ka saldējuma gabaliņos nav plīķa apakšas.
4. Noslēdziet vāku vietā un virs liela siltuma, lai sasniegtu augstu spiedienu. Pielāgojiet siltumu, lai uzturētu augstu spiedienu, un pagatavojiet 55 minūtes. Dabiski samaziniet spiedienu vai izmantojiet ātrās atlaišanas metodi (kas neuzturēs savilkumus). Noņemiet vāku, nolaidiet to prom no jums, lai izvairītos no liekā tvaika.
5. Šajā brīdī gaļai vajadzētu būt ļoti maigai, viegli atrodoties prom no kaula, kad to izrauj ar dakšiņu. Ja tā nav, velciet vāku atpakaļ vietā un atgriezieties pie augsta spiediena vēl 5 minūtes. Atdzesē, tad pēc vajadzības atdzesējiet nakti. Pirms turpināt, noņemiet saspiesta tauku.
6. Apmēram 20 minūtes, pirms plānojat kalpot, noņemiet lauru lapu un pētersīļus. Samaisiet rāceņus, burkānus un mazos sīpolus. Ja mērce ir ļoti bieza, plāno ar 1/2 tase ūdens. Bloķējiet vāku vietā un virs augsta siltuma, lai paaugstinātu spiedienu. Pielāgojiet siltumu, lai uzturētu augstu spiedienu, un gatavojiet 5 minūtes. Atlaidiet spiedienu, izmantojot ātras darbības metodi. Noņemiet vāku, nolaidot to prom, lai izvairītos no pārmērīga tvaika. Pirms pasniegšanas pievienojiet sāli pēc garšas.
7. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni , rīsiem vai miežiem, lai absorbētu bagātīgo mērci.
Ja jūsu grafiks pieļauj, pagatavojiet vēršus vienu vai divas dienas pirms, atdzesējiet un atdzesējiet, pēc tam izņemiet saspiestu tauku no augšas.
Recepte Avots: Lorna J. Sass (William Morrow) gatavotā ēdiena gatavošana zem spiediena
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1074 |
| Kopējais tauku saturs | 47 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 304 mg |
| Nātrijs | 855 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 108 g |