Jūs varat nebūt pazīstami ar rutabaga (zināma arī kā swedes vai neeps), vai, ja jums tas ir, tas, iespējams, ir kā mash, piemēram, klasiskās Skotijas tatties un nipes , vai tikai spēlētājs sirsnīgs ziemas sautējums. Bet, tāpat kā lielākajai daļai ziemas dārzeņu, šie izturīgie rāceņi skaisti skābj.
Rutabaga ir rāceņi, kuru izcelsme ir Skandināvijā, tādēļ vārds swedes. Viņi ir lielāki nekā daudzi citi rāceņi, ar violetu augšu un vāji dzeltenu ķermeni. Tāpat kā visi krustziežu ģimenes locekļi, tiem ir sinepju aromāts un aromāts, lai gan tas ir pelēks, kad tos pagatavo. Rutabagas ir lētas, ar zemu kaloriju daudzumu un bagāti ar C vitamīnu, kalciju, kāliju un šķiedrvielām.
Šī sālsūdens medus saskaras ar rāceņu dabisko saldumu un izlīdzina garšvielu garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas rutabagas
- 1/4 stīpas sāls (košera vai cita nejonizētā sāls)
- 1 kvass ūdens plus 1/2 tase (sadalīts)
- 1 pintes ābolu sidra etiķis
- 1 ēdamkarote medus
- 1 citrons (sulainis)
- 1 ēdamkarote ķimenes sēklas
- 1 tējkarote sinepju sēklas
- 1 tējkarote papriku (kūpināta paprika ir lieliska šeit, ja jums tas ir)
- 1/2 tējkarotes koriandra
- 1/4 tējkarotes kajēnas pulvera
Kā to izdarīt
- Nogrieziet rutabagas stublāju un sakņu galus un mizojiet, izmantojot nazi, nevis dārzeņu mizotājs, lai tos nomazgātu. Rutabaga biezā, izturīgā āda var būt vairāk nekā normāls dārzeņu mizotājs.
- Izgrieziet mizotos rīvžus apmēram 1/2 collu dēļi, pēc tam atkal uz 1/2 collu batons, par frī kartupeļu izmēru un garumu.
- Padariet sāls sālījumu, izšķīdinot sāli 1 kvartu ūdens. Pievienojiet rotabāžas sloksnes sāls sālītei un ļaujiet tām uzsūkties 4 stundas vai nakti. Vajadzības gadījumā pārklājiet ar plāksni, lai tās neuzkrītošas.
- Iztukšojiet rutabagas šķīdinātāju. Izmetiet sālījumu.
- Piestipriniet rutabagas tīru konservēšanas trauku. (Šai receptei nav nepieciešams sterilizēt traukus ). Pārliecinieties, vai gabaliņi no rutabaga ir pietiekami īss, lai ļautu vismaz 1/2 collu galvas telpai starp pārtikas galu un burku malu. Jūs vēlaties, lai dārzeņus patiešām iesaiņotu cieši, lai tie netiktu peldēti no gala sālījuma.
- Katlā apvienojiet etiķi, pārējos 1/2 tasītes ūdens un medu. Uzvāriet un tad nekavējoties izslēdziet siltumu.
- Lai etiķa sālsūdens nonāk uz vārīšanās, tomātu un sinepju sēklas grauzdē sausā pīrāga pudelē pārāk zemu karstumu 2 minūtes vai līdz aromātiskai, nepārtraukti maisot.
- Maisīt grauzdētas ķimenes un sinepju sēklas, papriku, koriandru un kajēnu etiķa sālsūdenī. Samaisiet citronu sulu. Ielej sālīti burkās. Rutabagas pilnībā jāuzpilda sālījumā, bet starp sālsūdens virsmu un burku malām joprojām jābūt 1/2 collas gaisa.
- Nodrošiniet konservu vākus un apstrādājiet verdošā ūdens vannā 15 minūtes.
Tāpat kā lielākā daļa sīpolu, tie nekavējoties būs ēdami, bet garša turpinās attīstīties un uzlaboties vismaz pēc nedēļas vai diviem, lai izārstētu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 179 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2,399 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 5 g |