Mācīšanās par indiešu virtuvi
Indijā tava vai tawa ir plaši izmantota cepama panna daudzās virtuvēs.
Zināms arī kā tawah thawah vai thawah, panna ir apaļa un diametrs variē no 8 collas līdz 12 collas. Dažās profesionālajās virtuvēs tas var būt līdz metram.
Indijas Tavas izmantošana
Tawa parasti izgatavo no čuguna vai alumīnija. Tavas tiek pielietotas diezgan līdzīgi Wokiem Āzijas virtuvē, jo tos pārvieto ap pannu, lai maisītu mazuļu dārzeņus.
Tie tiek izmantoti arī, lai sagatavotu visu veidu platekastes, sākot no Chapati un Paratha līdz Dosa un Cheela. Tava var vai nevar būt rokturis.
Tava var saukt arī kā tapa, saj vai sac. Tās var būt plakanas, bet lielākā daļa ir izliekta vai ieliekta formā, un tā var būt izgatavota arī no tērauda vai tērauda.
Iedomājieties, izmantojot abas pannas puses; tā kā tava tiek izmantota Indijas kultūrās. Viena puse ir lieliski piemērota raugam un neraudzētām plakanzivīm un pankūkām, kā arī pitas, pesarattu un chapati. Tava var izmantot arī, lai apceptu pārtiku Dienvidāzijā, kur to izmanto, gatavojot čaat, pav bhaji un tawa masala. Zivis var tikt cepts gan iekšā, gan gaļā.
Īsi sakot, Indijas kultūras tawa ir daudzveidīga virtuves panna.
Vairāk Indijas virtuves rīku
Šeit ir daži populāri trauki, ko izmanto Indijas virtuvē.
- Belan: tas ir Indijas ritentiņš, kas ir vieglāks un mazāks nekā Amerikas Savienotajās Valstīs. Malas ir sašaurinātas, un to izmanto, lai izveidotu puri, chapatis un naan maizi.
- Patli: Šī noapaļotā koka dēlis tiek plaši izmantota ar belānu. Tā ir ritošā virsma, galvenokārt tāpēc, ka ne visās Indijas virtuvē ir countertops. Daudzi cilvēki bez countertops to izmanto, lai ievilktu mīklas, sēžot uz grīdas.
- Spiediena plīts: lielākā daļa no mums zina, kas ir spiediena katls, un tie ir galvenie elementi Indijas virtuvē vai restorānā. Tipiski Indijas ēdienreizē ir 5 līdz 6 ēdieni, tādēļ tas ir obligāti, lai ātri pagatavotu sastāvdaļas un ietaupītu laiku.
- Kimta: Kimta, ko sauc arī par chipio, būtībā ir ķegļu pora. Viņiem parasti ir smaili padomi un izgatavoti no dzelzs vai nerūsējošā tērauda. Šos instrumentus var izmantot ar tawa, lai pārbīdītu plakanu lapu vai turētu tos virs liesmām, lai iegūtu vieglu ķiploku efektu.
- Jahara: ir daudz pārtikas produktu, kas tiek cepts populārajā Indijas virtuvē, tādēļ šī trauks palīdzēs saglabāt to vietā, lai viņi varētu gatavot. Tā ir metāla lāpstiņa ar apaļo metālu, kas nodrošina, ka priekšmeti tiek turēti eļļā un ļauj eļļai iztukšot, kad izstrādājums ir izvilkts no šķidruma.