Konservētas citroni, olīvas, ingveris un safrāns ir klasiska marokāņu kombinācija, kas tiek izmantota daudzos ēdienos. Var arī pievienot Ras El Hanout . Mēģiniet Marokas recepte par jēru ar konservētiem citroniem un olīvām tradicionālajā marokāņu tagiņā . Jēra gaļu var aizstāt ar liellopu vai kazu.
Norādījumus par šī ēdiena gatavošanu spiediena katlā vai podiņā skatiet alternatīvā recepte Marokas gaļai ar olīvām un konservētiem citroniem.
Frī kartupeļi ir tautas pavadījums uz šo tagīnu, un tos var pasniegt gaļas galā. Mēģiniet Beļģijas metodi padarīt kartupeļus.
Kalpo 4
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 lbs. (700 g) jēru, sagrieztu 3 collu gabalos
- 1 liels sīpols, smalki sagriezts
- 2 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas vai nospiests
- 1/3 tase olīveļļas
- 1/2 tējkarote smen (
- Marokas konservēts sviests ), pēc izvēles
- 1 tējkarote ingvera
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes piparu
- 1/2 tējkarotes kurkuma (vai 1/8 tējkarotes marokāņu dzeltenās krāsvielas)
- 1/2 tējkarote
- safrāna pavedieni , drupināti
- 1/4 tējkarote
- Ras El Hanout , pēc izvēles
- 1 neliela daļa pētersīļu un cilantro zaru, kas saistītas ar ķekaru
- 2 1/2 glāzes ūdens
- 1 liels sauss sarkans vai
- zaļās olīvas vai kombinācija
- 1 konservētu citronu, četrkodolu un noņemtas sēklas
Kā to izdarīt
Noņemiet mīkstumu no konservētām citronēm un smalki sagrieziet to. Sajauciet to ar gaļu, sīpoliem, ķiplokiem, garšvielām un pusi no olīveļļas .
Ielieciet otru pusi no olīveļļas uz tagīna dibenu un pievienojiet jēra un sīpolu maisījumu. Ja jūs novietīsiet gaļas kaulus vai tauku pusi uz leju, gaļa būs mazāka iespējama degšanai uz grunts.
Novietojiet pētersīļus un cilantro uz gaļas virspuses, pievienojiet ūdeni un pārklājiet tagīnu.
Novietojiet tagīnu par vidēji zemu siltumu un gaidiet pacietīgi, lai tagīns sasniegtu karsto ūdeni.
Kad tagīns sasniedz vāra, ļauj tam gatavot vismaz 2 stundas. Izmantojiet zemāko siltumu, kas nepieciešams, lai uzturētu maigu vāra.
Pēc 2 stundām pārbaudiet tagīnu. Pievienojiet konservētas citrona miziņas un olīvas un mazliet vairāk ūdens, ja jūtat, ka šķidrumi ir samazināti tikai uz eļļām.
Pārklājiet tagīnu un turpiniet ēdienu pagatavot vēl vienu stundu vai ilgāk vai līdz gaļa ir ļoti maiga. Vajadzības gadījumā samaziniet šķidrumus un nogādājiet tagīnu ar marokāņu maizi, lai savāktu gaļu un mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 716 |
| Kopējais tauku saturs | 52 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 161 mg |
| Nātrijs | 159 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 45 g |