Šis Indijas rietumu piekrastes ēdiens apvieno Malabāras un Goa stila ēdiena pagatavošanas elementus un sastāvdaļas. Lai gan tas ir sauss ēdiens ar ļoti mazu mērci, liellopa Sukka garšo patīkami ar vienkāršiem vārītiem rīsiem! Jūs pat varat to pasniegt karstā Chapatis. Pievienojiet zaļo salātu, un jums ir labi noapaļota maltīte.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 kilogramu sautējums liellopu gaļai (2 "gabali)
- 1/2 tējkarotes kardamona sēklas
- 1 tējkarote fenheļa sēklas
- 3 sticks
- kanēlis (katrs 1 ")
- 6
- krustnagliņas
- 1/2 tējkarotes pākšaugu sēklas
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 3 tējkarotes koriandra pulvera
- 2 tējkarotes ķimenes pulvera
- 3 līdz 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 2 ēdamkarotes ķiploku pastas
- 2 ēdamkarotes ingvera pastas
- 1/4 tējkarote
- kurkuma pulveris
- Pēc izvēles: 1/2 tējkaroti
- sarkano čili pulveris
- 1 can / 400 ml kokosriekstu krēms
- 1 tējkarote cukura
- 3 tējkarotes baltā etiķa
- sāls pēc garšas
- Garnējiet: svaigu sasmalcinātu koriandru
Kā to izdarīt
- Gurķu, kanēļa, kardamona, gliemeņu, fenheļa sēklu un piparu šķiņķi sajauciet smalku pulveri sausā kafijas dzirnaviņas vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
- Sajauciet kursomu, sarkano čili (ja lieto), ķimenes un koriandra pulverus ar iepriekš minēto maisījumu un samaisiet. Turpiniet lietot vēlāk.
- Sildiet eļļu dziļā, smagā putekļainā pannā uz vidējas liesmas / siltuma. Kad karsti, pievienojiet sīpolus un cepiet līdz zeltainam. Tagad pievienojiet ingveru un ķiploku pastas un brūnas.
- Pievienojiet gaļas gabaliņus un sāli pēc garšas. Labi samaisa un gatavo, bieži maisot, līdz gaļa ir brūna no visām pusēm.
- Pievienojiet pulverveida garšvielu maisījumu un labi samaisiet. Pagatavojiet, līdz garšvielas sāk gatavot aromātu ("neapstrādātām" garšvielām ir asisks, asā aromāts, salīdzinot ar "pagatavotām" garšvielām).
- Tagad pievienojiet kokosriekstu krēmu un labi samaisiet.
- Nosedziet pannu, uzkarsējiet liesmu un pagatavojiet. Pārbaudiet ik pēc 2-3 minūtēm un, ja nepieciešams, samaisa, lai novērstu degšanu. Pēc 10 minūtēm vārīšanas šādā veidā noņemiet vāku un pavārs pavārs, līdz lielākā daļa mērces ir izžuvusi un pagriezusi biezu un tumši brūnu krāsu. Pārbaudiet un maisiet pēc nepieciešamības.
- Pievieno cukuru, etiķi un labi samaisa. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes un pēc tam izslēdziet uguni. Pārbaudiet garšvielas un pievienojiet sāli, ja nepieciešams.
- Garnējiet ar svaigu sasmalcinātu koriandru un pasniedziet ar vienkāršiem vārītiem rīsiem vai Chapatis un zaļajiem salātiem .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 440 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 75 mg |
| Nātrijs | 126 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 27 g |