Grilēti steiks Bungers ar Port Vīns samazināšanas Spread

Tas, protams, ir viens no labākajiem gardēžu burgers, kuru jūs kādreiz centīsities. Lieli, labi izturīgi pīrādziņi tiek pagatavoti pēc kaltēšanas, uz grillētas Ciabatta maizes ar kausētu sieru un pārklāti ar izsmalcinātu portuvīnu. Noteikti lielisks burgers jebkuram gadījumam.

Kas jums būs nepieciešams

• 3 mārciņas (1,3 kg) maltas liellopu gaļas (vēlams liesa)
• 2 ēdamkarotes (30 ml) sāls
• 2 ēdamkarotes (30 ml) kečups
• 2 tējkarotes (10 ml)
• Worcestershīras mērce
• 2 tējkarotes (10 ml) sīpolu pulvera
• 1 1/2 tējkarotes (7,5 ml) ķiploku pulveris
• 1 tējkarote (5 ml) melnie pipari (rupja maluma
• 1/2 tējkarote (2,5 ml)
• Ancho čili pulveris
• 4 lielas Ciabatta maizes
• 2 ēdamkarotes olīveļļas (gan vienkāršā, gan arī ķiplokus, kas paredzēti valkāšanai)
• 8-10 lielas Havarti siera šķēles
• Portvīnu samazināšanai:
• 1 1/2 tases (360 ml) portuvīns
• 2 ēdamkarotes (30 ml) šalotes (smalki sagriezti)
• 1 tējkarote (5 ml) liellopa gaļas zupas bāzes, plus 2 ēdamkarotes (30 ml) ūdens
• 1 3/4 tases (420 ml) majonēzi

Kā to izdarīt

Sagatavot ostas samazināšanu

1. Salt 1 ēdamkaroti (30 ml) olīveļļas mazā traukā.
2. Pievienojiet šalotes un gatavojiet vidēji augstu siltumu 1-2 minūtes. Kad tas ir caurspīdīgs, ielieciet vīnu.
3. Ļauj maisījumam ātri uzvārīties, pievieno gaļas bāzi, ūdeni un maisa.
4. Samaziniet siltumu un ļaujiet maisījumam uzkarsēt 20-25 minūtes. Dažkārt maisīt maisījumu.
5. Kad tas ir samazināts vairāk nekā puse un maisījums ir sabiezējis (uzņem sīrupa konsistenci), noņem no siltuma un ļauj samazināt atdzist.

1. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, samaisiet 2 ēdamkarotes (30 ml) majonēzi, līdz tas ir labi iestrādāts. Tas uzņems lavandas nokrāsu.
2. Ievietojiet hermētiskos traukos un uzglabājiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.

Padarīt burgers

1. Uzkarsējiet grilu vidēja un liela karstuma dēļ.
2. Kombinējiet gaļu ar atbilstošām garšvielām. Veidojiet četrās lielās pīrāgus vai divas mazākās, atkarībā no maizes lieluma. Nelieciet pīrāgus pārāk lielā apjomā, jo jūs riskējat, ka tie ielauzās uz grila. Patties jābūt aptuveni 1 collu biezai.
3. Vieta burger pīrādziņi uz grila un gatavot 7-8 minūtes vienā pusē.
4. Pēc vārīšanas izņemiet no karstuma, novietojiet uz lielu plākšņu vai sīkfailu lapu un telti ar foliju, lai uzturētu siltu.
5. Ciabatta maizi sagrieziet pusē, gareniski.
6. Smidzināt ar regulāru un ķiploku olīveļļas pieskārienu. Ja jums nav ķiploku eļļas, viegli pīpes viegli ar ķiploku pulveri.
7. Uzgriež uz grila uz leju 2-3 minūtes.
8. Pēc nedaudz grauzdēšanas un sasilšanas, noņemiet no karstuma un nekavējoties pievienojiet Havarti šķēles, burgeru pīrādziņus, bagātīgu portuvīna platības palīdzību un Ciabatta augšējās puses.
9. Ja maize ir mazāka, sagrieziet gabaliņos pa trim vai diviem gabaliem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	1740
Kopējais tauku saturs	123 g
Piesātinātie tauki	30 g
Nepiesātināts tauki	39 g
Holesterīns	357 mg
Nātrijs	4697 mg
Ogļhidrāti	45 g
Šķiedrvielas	6 g
Proteīns	109 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)