Tas ir izcils recepte klasiskajam Kasablanka stila kuskam ar septiņiem dārzeņiem. Tvaicēts kuskuss ir uzkrāts augsts ar sautētu gaļu un dārzeņiem - ļoti garšīgi! Izlaist gaļu veģetāro kuskusu.
Pēdējos gados tā kļūst arvien populārāka, lai dekorētu šo ēdienu ar bagātīgu tfaya , karamelizētu sīpolu un rozīņu maisījumu, kas var arī pats izrotāt kuskusu.
Uzziniet, kā turot kuskusu, ja jūs nekad neesat lietojis klusuklīniju. Ja ēdiena gatavošanas cāļa, bioloģiskā, brīvā diapazona putns vislabāk darbojas ilgstošā gatavošanas laikā.
Mainiet dārzeņus pēc savas ģimenes izvēles, taču mēģiniet iekļaut pilnu šķirni, lai iegūtu patiesi aromatizētu mērci. Populāri papildinājumi ir uzskaitīti kā izvēles sastāvdaļas
Panorāmas vai Saycouk tradicionāli tiek piedāvāti vēlāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg (2 lbs 3 oz.) Sausais kuskus (ne mirkli)
- 1/4 tase augu eļļas
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 lbs 3 oz.) Jēru vai liellopu gaļu, sagriezti lielos gabalos uz kaula (vai 1 veselu vistu)
- 1 liels sīpols, rupji sasmalcināts
- 3 tomāti, mizoti un rupji sasmalcināti
- 1/4 tase augu eļļas
- 1 1/2 ēdamkarotes sāls
- 1 ēdamkarote piparu
- 2 tējkarotes ingvera
- 1 tējkaroti kurkuma, vai 1/4 tējkarotes marokāņu dzeltenā krāsviela
- 1 neliela daļa pētersīļu un cilantro zaru, kas saistītas ar pušķi
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 mazu kāpostu, sagriezti 2 vai 3 sekcijās
- 3 vai 4 rāceņi, mizoti un uz pusēm
- 10 burkāni, mizoti un uz pusēm
- 1 vai 2 tomāti, mizoti un sagriezti
- 1 vai 2 mazi sīpoli, veseli vai uz pusi
- 1 mazu acorn squash, quartered (vai neliela daļa ķirbju, sagriezti 3 "gabalos)
- 4 vai 5 mazas cukini (garas vai 8-ballas apaļas), galus noņem un pa daļām
- 2 vai 3 mazi saldie kartupeļi, mizoti un uz pusēm (pēc izvēles)
- 1/4 tase sausu zirņus, iemērc uz nakti (pēc izvēles)
- 1/2 tase svaigu fava pupiņu (pēc izvēles)
- 1 vai 2 jalapeño vai čili pipari (neobligāti) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 ēdamkarotes sviesta (par kuskusu)
- 1 ēdamkarote sāls (kuskuss)
Kā to izdarīt
Piezīme. Brīvās platības cāļa ( djaj beldi ) dēļ būs vajadzīgs tāds pats gatavošanas laiks un procedūra, kā norādīts zemāk par liellopu vai jēra gaļu. Ja izmantojat regulāru rūpnīcas augu vistu, izņemiet to no pot, kad tas ir pilnīgi pagatavots un novietots malā. Atkārtoti to atkārtoti sildiet uz pot tikai pirms dažām minūtēm.
- Sajauc gaļu, sīpolus, tomātus, eļļu un garšvielas kukūošsiera apakšā. Gatavot pārklātas vidēji vai vidēji augstu siltumu, laiku pa laikam maisot apmēram 15 minūtes vai līdz gaļa tiek brūnināta un sīpoli un tomāti ir biezā mērcē.
- Pievienojiet 2 1/2 litrus ūdens (apmēram 2 1/2 kvartus), pētersīļu / cilindro pušķu un zirnīšu. Pārklājiet un uzvāra virs lielas siltuma. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un ātri uzkausējiet 25 līdz 30 minūtes. (Piezīme: ja neievērojat gan gaļu, gan zirnīšu, pirms nākamā posma sākšanas nav jākausē.
Kuskusa pirmā tvaicēšana
Skatiet fotokonkursu Kā lietot Steam Couscous, ja jūs nekad iepriekš neesat lietojis Kouscoussier.
Lai gan gaļa tiek gatavota, iegremdējiet kuskuss pirmo tvaicēšanu. Nogrieziet tvaika grozu un novietojiet to malā. Tukšo sauso kuskusu ievieto ļoti lielā bļodā un ar rokām 1/4 ēdamkarotes augu eļļas, tos izspiežot un berzējot starp palmām. (Tas palīdzēs novērst, ka kuskusa graudi noķer kopā.) Pēc tam strādājiet 1 tasi ūdens tādā pašā veidā, izmantojot rokas, lai vienmērīgi sadalītu šķidrumu kuskūzos. Pārnēsiet kuskusu eļļotajam tvaika grozam.
Pievienojiet kāpostu buljonam un novietojiet tvaika grozu uz augšu. Kad tu redzi tvaiku, kas paceļas no kuskusa, 15 minūtes tvaicē kuskusu.
Piezīme. Ja jūs redzat tvaiku, kas izplūst no korpusa uz kucoussieri, jums ir nepieciešams aizzīmogot savienojumu. To var izdarīt vairākos veidos:
- aptiniet un piestipriniet gar kopīgu mitru drāniņu, kas savieno šuvi, vai
- cieši aptiniet garu gabalu virtuves plastmasas plēvi ap savienojumu, vai
- aptiniet un uzvelciet ilgu virtuves plastmasas plēvīti uz kukūsuļa malas un pēc tam novietojiet grozu uz augšu (šī ir mana vēlamā metode)
Kad kuskuss ir 15 minūtes tvaicējis, iztukšojiet to atpakaļ lielajā traukā un izjaukiet to.
Otrā Kuskusa tvaicēšana
Kad kuskuss ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, pakāpeniski strādā 2 tases ūdens un 1 ēdamkarote sāls ar rokām. Atkal izmejiet kuskusu un berzējiet to starp palmām, lai sadalītu jebkādas bumbiņas vai pūles. Pārvietojiet kuskusu atpakaļ tvaikā, uzmanieties, lai nesaspiež vai nesaspiestu kuskusu.
Pievienojiet potītēm rāceņus, tomātus, sīpolus, burkānus un fava pupiņas (ja lietojat) . Uzlieciet tvaika grozu uz kucoussūres virspuses un 15 minūtes atkal tusējiet kuskusu otrā reizē, sākot no brīža, kad redzat tvaiku, kas paceļas no kuskusa. (Atkal salieciet savienojumu, ja redzat tvaiku izplūšanu.)
Kad kuskuss ir tvaicēts 15 līdz 20 minūtes, atkal to izvelciet lielā bļodā. Sadaliet to un ļaujiet dažas minūtes atdzist.
Ja izmantojat ķirbi, pievienojiet to kucoussieram un pārklājiet podu.
Trešais couscous steams
Pamazām ar savām rokām dariet 3 tases ūdens ar kuskusu, izlejiet to un berzējiet graudus starp plaukstām. Izbaudiet kuskusu un pievienojiet nedaudz sāli, ja vēlaties.
Pārnēsiet pusi no kuskusa uz tvaika grozu. Atkal mēģiniet viegli rīkoties ar kuskusu un izvairīties no tā iepakošanas tvaikā.
Pievienojiet skvošs, cukīni un saldie kartupeļi kucoussieram, un novietojiet tvaika grozu uz augšu. (Atkal, ja nepieciešams, aizzīmogojiet savienojumu.)
Kad jūs redzat tvaika pieaugumu, izmantojot kuskusa, rūpīgi pievienojiet palikušo kuskusu tvaikam.
Turpiniet gatavot ēdienu, vērojot, kā tvaiks pieaugs no kuskusa. Kušukam atļauts trešo reizi tvaicēt 15-20 minūtes. Šajā brīdī visus dārzeņus vajadzētu pagatavot. Pārbaudiet dārzeņus, lai pārliecinātos, ka vajadzības gadījumā pagatavojat ilgāk. Izbaudiet buljonu - vajadzētu būt sāļai un pipariem - un pēc vajadzības pielāgot garšvielas.
Ja jūs izmantojat smeņu, pievienojiet to mērcē pot.
Kucu un dārzeņu pasniegšana
Nosusiniet kuskusu lielajā traukā un izjaukiet to. Sajauciet 2 ēdamkarotes sviesta ar 2 kausiem buljona.
Lai pasniegtu kuskusu, to ieskauj pilī ar labu centru. Ielieciet gaļu labajā pusē un sakārtojiet dārzeņus virsū un visapkārt. Vienmērīgi sadaliet buljonu uz kuskusa un dārzeņiem, rezervējot vienu vai divus traukus, lai piedāvātu pusē tiem, kas vēlētos vairāk.
* Ja jūs apkalpo kuskusu ar jalapēno pipariem, uzkarsējiet paprikas, aplejiet pusmiljot buljonā un nedaudz ūdens apmēram 40 minūtes vai līdz jalapeños ir maiga. Papriku parasti novieto uz kuskusa augšdaļas, un mazos gabaliņus var atdalīt kā garšvielu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 697 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 10 mg |
| Nātrijs | 3,670 mg |
| Ogļhidrāti | 105 g |
| Šķiedrvielas | 22 g |
| Proteīns | 20 g |