Kad ir pienācis laiks ievietot burgeri uz jūsu Webber grila, jums ir iespēja izvēlēties grilēšanas vāku uz augšu vai uz leju. Katrai tehnikai ir priekšrocības un trūkumi, it īpaši grilējot dažāda veida gaļu un dārzeņus. Ja lietojat vāku uz gāzes grila vai kokogļu grila, tas var būt pretējs. Uzziniet, kā vāks ietekmē jūsu ēdienu gatavošanu uz grila.
Grilēšana ar ledus uz augšu
Grilēšana ar vāku uz augšu, gāze vai kokogles , ir aptuveni tāda pati kā ēdiena gatavošana uz ugunskura .
Tas ir efektīvs, bet nenodrošina apkārtējo siltumu, kādu dažiem pārtikas produktiem vajadzētu labi pagatavot. Jūs nevarēsiet efektīvi izmantot netiešo ēdienu gatavošanu. Jums būs nepieciešams daudzkārtīgi pagriezt priekšmetus, lai tie netiktu pārkarsēti uz grunts, bet tos nedrīkst pagatavot uz sāniem un augšpusē.
Ja jūs nelietojat vāku uz kokogļu grila, degvielai ir neierobežota piekļuve skābekļa daudzumam, un tā deg viss karsts. Tas ir tīrākais tiešā grilēšanas veids, kas nozīmē, ka tikai ēdiena puse, kas vērsta pret uguni, gatavos.
Lietošana ar gāzes grilu
Ar gāzes grilu, vāciņa noturēšana tiek turēta siltumā, ātri paaugstinot temperatūru. Katru reizi, kad atverat vāku, tiek izvadīts viss uzkrātais siltums no grila un palēnināts gatavošanas process. Parasti vislabāk ir atstāt vāku tik tālu, cik vien iespējams, savā gāzes grilā, jo grilēšanu vislabāk var izdarīt ātri un karsts.
Protams, vienmēr ir izņēmumi. Pārtikas produktus, kas vienkārši ir jāsasilda vai kuri ir plāni un gatavi gatavot ļoti ātri, var izdarīt ar vāku uz augšu.
Hamburgers tiešām nemanīs atšķirību, jo tas tiek pagatavots tiešā siltumā tikai dažu minūšu laikā. Tomēr lielu cepeti vai veselu vistu, kas aizņem daudz ilgāku laiku, lai pagatavotu, būs nepieciešams pievienot siltumu, paceļot vāku.
Netiešai kulinārai vienmēr nepieciešams vāks. Kad jūs grilējat ar vāku uz leju, jums tas ir jāuzmanās tuvu.
Gaismas plūsmas notiks daudz ātrāk ar vāku uz leju.
Lietošana ar ogles grilu
Par kokogles grilu, pretējā parasti ir taisnība. Vāka nolaišana (vai ieslēgšana) ierobežos gaisa plūsmu. Tas ir, kā temperatūra tiek kontrolēta ar ogles grilu. Atkarībā no ventilācijas atveru stāvokļa, vāks uz leju var radīt zemu temperatūru vai augstu temperatūru. Jūs attīstīsiet savas grilling prasmes, izmantojot ogles grilu, praktizējot atverot un aizverot atveres, lai nodrošinātu, ka jūsu izstrādājumi gatavo, kā jūs plānojat.
Ja jums kaut kas cepts, vāks būs nepieciešams, lai izveidotu konvekcijas siltumu, kas apkārt no pārtikas puses. Tādā veidā jūsu ēdiens gatavosies vienmērīgāk, un jūs nebeigsiet to, ka tā ir apgrauzdēta apakšā, bet nevārītas virspusē un sānos. Ja noņemat vāku, jums vajadzēs pārvērst jūsu ēdienu, lai iegūtu līdzīgu ēdiena gatavību no visām pusēm.