Viss lieliskais ēdiena gatavošana sākas ar uguni
Uguns ir gatavošanas sākums. Pirms jūs varat apgūt grilēšanu, vispirms ir jāapgūst uguns. Tagad tie, kam ir gāzes grili, teiks, ka jums nav jāzina, kā veidot uguni, bet neatstājiet ugunsgrēka mākslu. Zināšanas par to, kā salikt labu ēdienu gatavošanas uguns, ir ne tikai prasme, kas var būt nepieciešama, ja jūs nonākat pie apgādnieku apkarošanas dalībnieka, tas arī padara jūs par labāku grilleri, gāzi vai bez gāzes.
Kad runa ir par ugunsgrēka ugunsgrēku ugunsgrēku, daudzi cilvēki domā, ka jūs esat izgāžat kokogli, ielejiet šķiltavu un iemest spēlē. Pēc 10 līdz 15 minūtēm varat grilēt, lai atdalītu oglēm, un sākt grilēšanu, vai ne? Nu, jā, jūs to varētu izdarīt šādā veidā. Tomēr jūs varat beigties ar sadedzinātu burgers un neapstrādātu vistu.
Pat uguns
Viens no labās grilēšanas taustiņiem ir pat uguns. Vienīgie karstuma varianti ir tie, kurus plānojat. Nejauši izplatot karstās ogles jūsu ogles grilu radīs virkni karstu un vēsu plankumu. Pat ogļu sadalījums samazina šo variāciju līdz minimumam. Tas ir svarīgi, lai pat grilētu, īpaši, ja uz grila ir liels ēdiena daudzums.
Divu līmeņu uguns
Kad esat apguvis pat apkuri, ir pienācis laiks uzlabot profesionālo līmeni. Pavāri, piemēram, ir kontrolējuši temperatūras svārstības, kas nozīmē karstu zonu un ne tik karsto zonu.
Grilēšanas gadījumā mēs to saucam par divu līmeņu uguni. Ja jūs iedomājieties divu degļu gāzes grilu, uzstādiet vienu degli uz augsta un otrā vidē. Šīs priekšrocības ir tā, ka jums ir vieta, kur meklēt ēdienus un vietu, kur tās pagatavot. Kokogļu grilā jūs vēlaties uzstādīt pusi no uguns rētas vienā slānī oglēm un otru pusi divos vai trijos slāņos.
Tas jums dos karstos un vidējos apgabalus, lai veiktu ēdienu gatavošanu. Šī metode ir laba arī tad, ja jūs gatavojat dažāda veida pārtikas produktus. Piemēram, ja jūs gatavojāt grilēt dažus fajitas, jūs varat ēst steiku pār lielu siltumu un pagatavot papriku pār zemāku siltumu. Kad esat apguvis divpakāpju uguns, jūs noteikti redzēsiet priekšrocības.
Netiešais uguns
Vēl viens uguns, kas jums jāzina, kā veidot, ir netiešā uguns. Visvienkāršākajā veidā jūs varat ievietot visas ogles vienā grila pusē un atstāt bez oglēm otru pusi. Gāzes grilā tas ir ekvivalents degļa pagriešanai vienā pusē un atstājot otru. Protams, jūs varat darīt daudz vairāk ar to. Piemēram, uguns gredzens ir lieliska stratēģija, ja jūs izmantojat tējkannveida stila grilu . Kad jums ir karsti ogles, nospiediet tos ārpus akmens restes, atstājot vidū tukšu. Tas jums sniegs labu visu siltumu un labu netiešu ēdiena gatavošanas vietu.
Kad runa ir par netiešas uguns veidošanu, viena no visbiežāk sastopamajām problēmām ir ugunsgrēks tikai vienā grila pusē. Ar gāzes griliem, nav daudz ko jūs varat darīt par to. Problēma ir tā, ka siltums ir nevienmērīgs. Viena pārtikas pusi, kuru jūs gatavojat, saņems vairāk siltuma nekā otrā, liekot jums bieži pagriezties, lai saglabātu to pat.
Ar ogles grilu jūs varat veidot uguni visur, bet zem ēdiena, kuru jūs gatavojat, tas nodrošina vienmērīgāku siltumu.
Pievienojot koksni
Pēdējā lieta, kas jāņem vērā, veidojot uguni, ir cietkoksne. Ja vēlaties savai ugunijai pievienot koksnes čipsus , vislabāk ir vieta, kur to izdarīt. Izmantojot gāzes grilus, jums ir jāizmanto kūka vai aptiniet samitrinātās koka skaidas folijā. Ar ogles uguni jūs varat atstāt nelielu teritoriju ar ļoti mazām vai bez ogles. Šī ir laba vieta, kur ievietot koka skaidas; tie smēķēs, bet ātri nenokļūs. Tātad, veidojot kokogļu uguns, atstājiet nelielu telpu dažām lēnām dedzinošām koksnes šķeldām, lai pievienotu dūmu aromātu.