Cūkgaļas pīrāgs ir kāda britu iestāde; mēs viņus mīlam. Tradicionāls pīrāgs ir labs sautums no mīklas izstrādājumiem (regulārajam pīrānam tas būtu karsts ūdens kūts *) un cūkas bieži ar želeju iekšā. Pīrākus ēd karstā vai aukstā veidā, ar vai bez piedevām (parasti marinēti dārzeņi vai čatni).
Šī Angela Boggiano grāmatas " Pie" cūkgaļas pīrāga mini recepte ir ideāls rokas pīrāgs, un tas ir lieliski piemērots piknikam , pusdienu kastītē un pat vakariņās. Tam nav želejas un tas ir izgatavots ar sautējošu mīklas izstrādājumu, jo tam nav jābūt tik stipram. Tātad, tie ir nedaudz atšķirīgi, bet joprojām ir tik labi, ka ēst.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ķekars (smalki sagriezts)
- 1 šķipsniņu čili pārslas
- 8 unces / 225 grami cūkas linu (smalki sagriezti)
- 3 1/2 unces / 100 grami Pancetta (smalki sagriezti)
- 1 ķekars (izgriezts)
- 1 ķekars pētersīļi (smalki sagriezti)
- sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
- 10 unces / 300 grami
- tukšā mīklas konditoreja
- 12 paipalu olu (mīkstas vārītas un mizotas)
- 1 ola (pārspīlēta glazūrai)
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F / 200 C / gāzei 6
- Uzpildīšanai samaisiet visas sastāvdaļas, izņemot paipalu olas, lielā bļodā, garšojot garšvielas.
- Sasmalciniet mīklu uz viegli šķidras virsmas un sagrieziet 12 x 4 "/ 9 cm apaļas, lai ietilptu 12 bedrīšu smalkmaizītes skārda, un vāciņām 12 x 3" / 7 cm.
- Uzmanīgi nospiediet lielo kārbu smalkmaizītes skārda caurumos. Pusi uzpildiet ar cūkas pildījumu, uz augšu ar mīkstu vārītu paipalu olu, tad pievienojiet vēl vienu pildījuma slāni.
- Pieskarieties katra pīrāga malām ar mazu olu un pēc tam novietojiet vāku uz augšu, nospiežot malas kopā, lai notīrītu.
- Izveidojiet caurumu katra pīrāga augšpusē, notīriet tops ar olu, lai glazētu un cepiet 20 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 325F / 160C / gāzei 3 un pagatavojiet vēl 25-30 minūtes, līdz mīklas izstrādājumi ir zeltaini un uzpilde tiek pagatavota.
- 5 minūtes atdzesē alvas, pirms to pārnest uz stiepļu plauktu, lai pilnībā atdzistos.
Karstā ūdens karija konditoreja
* Tradicionālie cūkgaļas pīrāgi tiek gatavoti ar karstā ūdens konditorejas izstrādājumiem, kas ir spēcīgāki konditorejas izstrādājumi un spēj turēt dūšīgu gaļas pildījumu. Mīklas izstrādājumi ir arī garšīgi. Šo recepti es varu izmantot, izmantojot karstā ūdens metodi, lai gan tas prasa vairāk darba un nedaudz sarežģītākas tehnikas.
*** Jums būs nepieciešams 1½ reizes lielāks daudzums īsās gaļas konditorejas receptē