Labākās Korejas pavārgrāmatas angļu valodā

Ir grūti atrast labas korejiešu pavārgrāmatas angļu valodā. Protams, Korejas valodā ir uzrakstītas pavārgrāmatas, taču amatieru korejiešu pavārs, kurš nesaprot korejiešu valodu, ir ļoti maz. Agrāk sākās daži pavārgrāmatas un receptes, kas apritēja tiešsaistē, taču bieži vien ir grūti sekot līdzi neprecīziem mērījumiem un instrukcijām, kurās ir viegli pārvietoties. Pieaugot Korejas virtuves popularitātei, pašlaik ir vismaz dažas patiešām labas korejiešu pavārgrāmatas, kas mūsdienās ir plaši pieejamas angļu valodā. Šobrīd ir pieejami pieci labākie Korejas virtuves grāmatas angliski runājošajiem:

• 01 no 05

  Sun-Young Chang "Korejiešu mātes kulinārijas piezīmes"

  Šim slimajam, bet varenajam apjomam vajadzētu kļūt par štāpeļšķiedrām tiem, kas mācās gatavot Korejas ēdienu. Tas ir viegli saprast un izskaidrot ikdienas sastāvdaļas, ir pamata receptes no baltiem rīsiem līdz spinātu zupai, un ietver mīļotāju maksu un izvēlnes ieteikumus viesiem un svinībām. Visi ēdieni, šķiet, ir rūpīgi pārbaudīti, jo viss, ko esmu gatavojis no šīs pavārgrāmatas, iznāk tikai labi. Ir mazi, bet pievilcīgi bildes, un vairāk nekā 120 receptes, tai skaitā perfektas uz tofu sautējumu (tubu chigae), rīsu kūkas zupa (duk gook) un bumbieru pankūka (pa jun). Šī ir laba izvēle cilvēkiem, kurus interesē korejiešu mājas virtuve, un Korejas amerikāņiem, kuri vēlas iemācīties gatavot korejiešu valodu. Korejas izdevums bija Korejas bestsellers.

• 02 no 05

  Hisoo Shin Hepinstall "Growing Up in Korean Kitchen"

  Daļa piemiņlietu un daļēja pavārgrāmatu, izaugot Korejas virtuvē vietas ēdieni tās kultūras kontekstā, izmantojot autora fotogrāfijas un stāstus. Godalgotais Korejas romānistu Hepinstall dod mums 175 receptes no ikdienas traukiem, lai izklaidētos svētkos līdz dzērieniem un desertiem. Tas ir vērienīgs darbs, kas izceļ korejiešu virtuvi kā vairāk nekā tikai bārbekjū un kimchi (kā tas parasti tiek domāts Rietumos). No ģimenes receptes sojas mērcē līdz jaukiem ēdieniem, piemēram, krabju kūkām un delikātajām zupām, Hepinstall raksta, lai pasniegtu un saglabātu ģimenes receptes, kas pazūd pat no Korejas (pat vairāki korejieši šogad pērk sojas mērci un fermentētu pupiņu pastu).

• 03 no 05

  Dženija Kvaka un Līza Frīda "Doksuni"

  Doksūņu pavārgrāmatā ir pievērsta uzmanība Korejas un Amerikas izlasei, kas ir saprotama, jo Kwak un viņas māte ir populārs Korejas restorāns Ņujorkā. Papildus dažām pieskaršanās personīgajām stāstēm un interesantām kultūras anekdotām ir labas receptes iepazinušiem makaronu un bārbekjū ēdieniem, kā arī dažas aizraujošas lietas, piemēram, restorāna populārā gaļapeno cepta vistas gaļa un pikantā sautētā krabis (kotgye tang). Tā kā šī ir lieliska korejiešu pavārgrāmata iesācējiem virtuvē, es vēlos, lai šajās 77 receptēs grāmatā būtu vairāk fotogrāfiju, lai ilustrētu pasākumus un skaidrākus skaidrojumus. Bet cieņa, ko Kwak visā grāmatā sniedz savai mātei, imigranta un sieviešu restorānam, ir tikpat patiesi korejiešu kā kimchi .

• 04 no 05

  Allisa Park (redaktors) "Korejas virtuves atklāšana"

  Vēl viena pavārgrāmatu korejiešu amerikāņu virtuve, Parks dodas uz pretējo krastu uz Kalifornijas stila korejiešu ēdienu. Lielākā daļa piekrīt, ka dienvidu Kalifornijā valstī ir labākie korejiešu ēdieni ar plaši izplatītu Koreatown un simtiem ēdnīcu. Tātad kopā ar jauku mājīgu vistas žeņšeņa zupu (samgyetang), ir arī ēdieni, piemēram, priežu riekstu putra (jat juk) un bulgogi salāti ar citronu mērci. Aizraujoša pavārgrāmata, kas pārsniedz mājas virtuvi, gandrīz katru recepti raksturo skaistas fotogrāfijas. Ar izskaidrojumiem par svarīgām sastāvdaļām, detalizētām receptēm un padomiem no top Losandželosas pavāri, šī pavārgrāmatu ir obligāta visiem korejiešu virtuves mīļotājiem.

• 05 no 05

  Cecilia Hae-Jin Lee "Korejiešu ēšana"

  Šī 100+ receptes pavārgrāmata dod mums izmēģinātus un patiesus ēdienus, kā arī dažas aizkustinošas un smieklīgas personīgās anekdotes un interesantu kultūras vēsturi. Rakstījis Korejas un Amerikas pārtikas rakstnieks, Lee koncentrējas uz mājas gatavošanu un praktiskus ēdienus ikdienas dzīvē.