Sautējums ir komforta pārtika Korejā, un šis astais korejiešu mīkstais tofu sautējums (soondubuchigae) neapmierina. Tas ir piepildīts, silts un diezgan populārs Korejas restorānu ēdienkartēs.
Daudzi Korejas iedzīvotāji, piemēram, viņu soondubu ar cūkgaļu un kimchi, un es atzīstu, ka tā ir garda kombinācija. Bet lielāko daļu laika es to alkstu ar gliemenes, kimchi un anšovu bāzi. Jūs patiešām varat izmantot jebkuru gaļu, kuru vēlaties par šo sautējumu.
Faktiski es fotografējamajā versijā izmantoju garneles, gliemenes un cūkas un beigās pievienoju enoki sēnes. Restorānos soondubuchigae tiek pasniegts tradicionālos māla traukos, kamēr burbuļojas karsti. Neapstrādāta ola tiek pievienota sautējumam un salocīta saturā, lai pagatavotu no siltuma bļodā.
Tāpat kā daudzus Korejas sautējumus, soondubuchigae var pielāgot ļoti atšķirīgiem garšvielu līmeņiem un aromātu izvēli. Mainiet savu kochukaru (sarkano piparu pulveri) pēc jūsu garšas un spice līmeņa izvēles.
Spicy Korean soft tofu sautējums tradicionāli prasa mīkstu nekoagulētu tofu, kurai ir lielāks ūdens saturs nekā spēcīgākām koagulētā tofu šķirnēm (kuras tiek stiprinātas, nospiežot no tiem vairāk ūdens). Mīkstu nekoagulētu tofu parasti pārdod Korejas un Azijas tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs. Tomēr, ja jūs nevarat atrast mīkstu nekoagulētu tofu, jūs varat aizstāt mīkstu vai papildus mīkstu zīdainu tofu.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēd.k. sezama eļļa
- 1/2 lb / 1 glāze liellopa vai cūkgaļas (plānas šķēlēs)
- ½ ēd.k. ķiploki (smalki sagriezti)
- 2 ēd.k. sarkano piparu pulveris (košukaru) *
- 2 glāzes anšovu krājumus (vai liellopa gaļu vai ūdeni)
- 3 tases mīksta tofu **
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 1 lb neatkautas mīklas (vai 1 tase sagrieztus gliemežus, skalotos)
- 2
- paprikas (šķēlēs)
Kā to izdarīt
- Zupas traukā maisīt gaļas, ķiploku un košukaru sezama eļļā apmēram piecas minūtes.
- Pievienojiet pankam anšovu vai liellopa gaļu vai ūdeni un sojas mērci.
- Liek uz lēnas uguns.
- Pievienojiet mīksto tofu un atdariniet.
- Pievienojiet gliemenes un vāra, kamēr gliemenes ir pagatavotas, apmēram 10 minūtes, līdz tās sarīvē vai līdz atvērumi tiek sabojāti (ja tiek izmantots neatkautas).
- Pievienojiet papagaiļus un paceliet siltumu.
* Šī tofu sautējums var būt pilnīgi viegla vai ļoti pikanta. Esmu uzskaitījusi vidējo daudzumu šajā receptē, par to, ko es uzskatu par standarta spiciness. Korejas restorānos mīksto tofu sautējumu bez garšvielām sauc par "baltu" (par sautējumu krāsu, nevis tiem, kas to ēd).
** Uncoagulated tofu parasti pārdod caurulēs, bet jūs varat izmantot zīdainu tofu, ja jūs nevarat atrast patiešām mīksto stuff. Vienkārši sagrieziet to mazos kubiņos un pavārs kā norādīts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 517 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 83 mg |
| Nātrijs | 1,447 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 54 g |