01 no 06
Sagatavojiet mīklu
Leah Maroney Kalzone ir salocīta picas forma, parasti veidota kā puse mēness un pildīta ar sieru un, iespējams, dārzeņiem, gaļai un / vai mērci, un to var pagatavot vai cepti. To bieži pasniedz ar marināru vai picas mērci pusē. Izmantotā mīkla ir ravēta maize vai picas mīkla, tāpēc pirmais solis ir sagatavot jūsu mīklu.
Padariet picas mīklu no jauna vai izmantojiet to, kas ir nopērkams veikalā . Varat arī izmantot pilngraudu mīklu vai mīklu, kas ir aromatizēta ar augiem vai citiem garšvielām. Katrā ziņā ļauj tai sēdēt istabas temperatūrā pusstundu līdz stundai eļļainā traukā, kas brīvi pārklāta ar dvieli.
02 no 06
Sagatavojiet pildījumu
Leah Maroney Kamēr jūs gaida, kamēr jūsu mīkla pacelsies, jūs varat sagatavot pildījumu. Klasiski kalozoni piepilda ar sieru - parasti mīksts siers, piemēram, ricotta, kopā ar mozzarellu. Tad tiek pievienoti arī citi pildījumi!
Citas pildīšanas idejas!
- Ham un Provolone siers
- Brokoļi un Čedaras siers
- Sausage and Pepperoni
- Spināti un sautētas ķiplokas
Pēc tam, kad veggies un / vai gaļa ir pagatavota, sajauc tos kopā ar sieriem un garšvielām, kas jums patīk. Atlikt malā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500ºF. Ja jūs izmantojat picas akmeni, novietojiet to aukstā krāsnī un sildiet to, kad cepeškrāsns silda.
03 no 06
Izstiepiet mīklu
Leah Maroney Pēc tam, kad mīkla ir pieaudzis, nospiediet to un sadaliet to divās bumbiņās. Ievietojiet vienu bumbu uz labi šķidras virsmas. Izstiepiet vai lieciet mīklu uz ovālu vai apli. Tam jābūt aptuveni 1/4 "uz 1/2" biezu un aptuveni 10 "līdz 12" diametrā. Atkārtojiet ar otru bumbu.
04 no 06
Aizpildiet Calzone
Leah Maroney Ievietojiet pusi no pildījuma uz katras mīklas kārtas vienā pusē, atstājot apmēram 1 "vietu ap malu.
05 no 06
Salocīt un iespraust Calzone
Leah Maroney Par katru kaloniju liek mīkla malā bez iepildīšanas un uzmanīgi pavelciet to pāri otrai pusei, izveidojot pusi mēness formu virs pildījuma. Ar mitrām rokām nospiediet malas, lai aizvērtu, vai izmantojiet dakšiņu, lai to saspiežot. Ja jūs lietojat picas akmeni, novietojiet kalozonus uz kukurūzas mērces pārkaisa lapu vai picas mizu.
06 no 06
Cepiet un baudiet!
Leah Maroney Ja lietojat picas mizu un akmeni, pārnesiet kalcones uz picas akmeni. Vai arī ievietojiet cepešpannas cepeškrāsnī. Cepiet 12-15 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūnā plankumos. Izņem no cepeškrāsns un pasniedz ar savu iecienīto marināru vai picas mērci .
Ja vēlaties, varat arī izmēģināt tradicionālo Calzone, reģionālas īpašības, kas izgatavotas Apūlijā, ko sauc par Panzerotti, lai gan tās parasti izgatavo ar plānāku mīklu un mazliet mazāku. Tas ir līdzīgs ceptai picajai .