Labākie ilgtspējīgie jūras veltes varianti

Ilgtspējīgu jūras produktu izvēle nozīmē, ka jūras veltes tiek novāktas tādā veidā, kas nekaitē citām jūras radībām un nekaitē ekosistēmai, kurā tā atrodas. Šīs sugas nav pārzvejotas, lai tās varētu baudīt nākamās paaudzes. Tas dod labumu šefpavāri, patērētāji, zvejnieki un vide.

Šis ir mans desmitais videi draudzīgo jūras produktu izvēles saraksts, kas ne tikai labvēlīgi ietekmē zvejas nākotni, bet arī ļoti garšīgus un veselīgus produktus pusdienu galdam, ar ko jūsu ģimene var satikt satraukumu!

• 01 no 10

  Barramundi

  Barramundi ir izsmalcināta tekstūra un salda, maiga garša. Tas ir lielisks aizstājējs sarkanā snapper, bruņurupucis vai Čīles jūras asaris.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: Barramundi Amerikas Savienotajās Valstīs tiek audzētas videi draudzīgās, slēgtās cirkulācijas rezervuāru sistēmās, kas ir tīri veids, kā palielināt šo strauji augošo zivju daudzumu. Iepriekšējos gados ar zemnieku audzētajām zivīm ir bijis slikts reps, bet nozare ir gatava tālu attīstīt tehnoloģiskos sasniegumus, kas rada zivīm tīru vidi.

  Barramundi vārīšana: Barramundi ir ļoti universāls un to var cep, grillēt, grillēt, tvaicēt, ietīt folijā un pagatavot uz oglēm.

• 02 no 10

  Sardīnes (Klusā okeāna valstis)

  Sardīnēm ir bagātīgs, spēcīgs aromāts, kas dažreiz ir minerāls. Protams, tie tiek iepakoti kārbās, bet svaigas sardīnes ir fantastiskas.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: pagātnē pārspīlēta zivs - savvaļas, klusā okeāna sardīni padara milzīgu atgriešanos (izvairieties no Atlantijas šķirnes). Sardīnes nozvejotas ar nelielu ietekmi uz apkārtējo vidi un ietver ļoti maz nevēlamu nozveju citu jūras dzīvniekiem. Viņi strauji aug un nesatur piesārņotājus.

  Sardīņu vārīšana: visas sardīnes var pagatavot uz grila (noteikti noņemiet skalas un zarnas). Tos var arī filetēt un cep, vai pagatavot Vidusjūras ceviche ar sāli, olīveļļu un citronu sulu. Vairāk ideju ar sardīnēm.

• 03 no 10

  Austeres, jūras gliemeži, mīdijas (audzētas saimniecības)

  Svaigām austerēm , jēlām un mīdijām ir tīra, kraukšķīga un sarkanā garša kā jūrai ar augstu Omega-3 un D vitamīna līmeni.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: izvēlieties saimniecībā audzētas šķirnes, kas nekaitē jūras videi. Gliemju audzēšanas saimniecības faktiski ir labvēlīgas videi, jo tās filtrē ūdeni. Tie nodrošina arī citu jūras augu un dzīvnieku būtisku dzīvotni. Lauksaimniecībā audzētas austeres veido 95% no pasaules kopējā austeru patēriņa. Lauksaimniecībā audzēti molisti šodien veido 89 procentus no pasaules gliemju patēriņa. 90% mīdiju audzē saimniecībā.

  Ēdienu gatavošana austerēs, gliemenēs un mīdijās: austeres ir garšīgi izejvielas. Šos čaulgliemjus var arī grilēt, tvaicēt, broilēt vai pagatavot garnešu vai sautējumu.

• 04 no 10

  Atlantijas makrele

  Skumbrija ir ļoti populāra Eiropā, it īpaši Lielbritānijā un Skandināvijā, un japāļi to mīl par suši, bet Amerikā tas ir tikai saviesīgs. Veselības ziņā tas ir ļoti augsts Omega-3 un zems dzīvsudraba līmenis.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: lielākā daļa makreles zvejniecības Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu daļā ir sertificējusi Jūras vides aizsardzības biedrība par videi draudzīgu. Lai nodrošinātu, ka makrele, ko jūs pērkat, ir no ilgtspējīgākajām zivsaimniecībām, meklējiet roku līniju vai tīro makšķerēšanas tīklu.

  Cooking makrele: Taukaino zivju, makreles var pagatavot, filejē sasmalcinot vai apcepot visu zivju, līdz dakšu konkurss. Tas ir arī lieliski uz grila.

• 05 no 10

  Arctic Char (Farmed)

  Armēnijas čārks ar bagātu un smalku garšu ir labs lašu un foreļu aizstājējs (tas ir tālu radinieks).

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: Amerikas Savienotajās Valstīs lielākā daļa arktiskās zivis tiek audzētas zemē, izmantojot sauszemes, slēgtas sistēmas ar pārstrādes sistēmām. Pastāv neliels piesārņojuma un biotopu ietekmes risks.

  Arctic Char Cooking: Tā kā tā taukainā tekstūra, arktikā char pielāgojas dažādām gatavošanas metodēm un ir grūti pārkrāsot. Visapmeklēšana ir ļoti populāra metode. Atstājiet ādu - tas labi satricina. Tas labi notiek ar baltajiem vīniem.

• 06 no 10

  Aļaskā laša

  Savvaļas laši ir klasiskās šefpavāra virtuves štāpeļšķiedras un daudzveidīgākas ar audzēto šķirņu garšu. Tas tiek ielādēts ar uzturu, ieskaitot labvēlīgu Omega-3. Meklējiet šos tirgus vārdus: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: Wild Alaskan Salmon ir ļoti rūpīgi reglamentēts un pārrauga vairākas aģentūras. Lielākā daļa Aļaskas lašu populācijas ir pietiekami izturīgas, lai izturētu komerciālās zvejas spiedienu. Izmantotās zvejas metodes nerada lielus traucējumus jūras videi.

  Aļaskālas laša pagatavošana : laši labi darbojas ar vairākām gatavošanas metodēm, piemēram, braucienu, grilēšanu un broilēšanu. Kūpināts lasis (karstums vai auksts) ir populārs daudzās vietās visā pasaulē.

• 07 no 10

  Sablefish

  Sablefish, ko sauc arī par melno mencu, ir līdzīga tekstūra ar Čīles jūras asaru ar sviestu, greznu gaļu. Tas ir gandrīz par 50% vairāk Omega-3 nekā lasis.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: meklējiet āķu jedas, kuras no Aļaskas vai Kanādas Klusā okeāna ir nozvejotas sablefish, kas ir rūpīgi regulējams. Izvairieties no tralām, no kuriem nozvejotas sablefish un āķu jedas zivis no Kalifornijas, Oregonas un Vašingtonas, kā rezultātā tiek iegūtas neaizsargāto sugu piezvejas. Tuvākajā nākotnē meklējiet sablefish, kas ražots no komerciālas jūras akvakultūras.

  Pavārs sablefish: Tā augsto eļļas saturu sablefish ir piemērots vairākām gatavošanas metodēm. Izvēlieties augstu, ātru siltumu, piemēram, grilēšanu, cepšanu, mērcēšanu un vienmērīgu vai ilgu, lēnu preparātu, piemēram, ķepināšanu.

• 08 no 10

  Garnele tunzivis

  Garneles tunzivis ir izsmalcināta, balta gaļa, ko var aromatizēt ar praktiski visu, pat spēcīgu garšu, piemēram, citronu, melno olīvu, tomātu un kaperu. Dzīvsudrabs, kas parasti sastopams tunzivis, kas ietekmē cilvēku veselību, nav sastopams tronī vai aptaujā, kas nozvejotas garspuru tunzivis, kas ir jaunāki un mazāki.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: meklējiet tunzivis, kuru nozvejojuši tronis / pole no Kanādas un ASV Klusā okeāna ūdeņiem. Noķeršanās no poles novērš tādas sugas kā delfīni piezveju.

  Garspuru tunzivs gatavošana: Pieejami svaigi, saldēti, konservēti un kūpināti, tunzivis var baudīt visu gadu. Garneļu tunzivis ir vieglāks nekā Ahi tunzivis, bet ar tādu pašu gaļas saturu. Nepārklājiet vai izžūsiet. Tunzivju zveja vai pat neapstrādāta gaļa ir pieļaujama ar augstas kvalitātes tunzivīm.

• 09 no 10

  Dungeness Crab

  Dungeness krabju gaļa ir sniega balta, salda un sulīga.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: Dungeness ir labākā izvēle, kad runa ir par krabjiem. Dungeness rūpīgi apsaimnieko ar izmēru ierobežojumiem un slazdošanas ierobežojumiem, savācot slazdus, ​​gredzenveida tīklus un pat ar rokām, izmantojot dip tīklus, kas ierobežo piezveju. Meklējiet Dungeness krabjus, kas ir lamatas, kas nozvejotas Kanādā, Kalifornijā, Oregonā un Vašingtonā. AVOID Dungeness krabis, kas ir lamatas nozvejotas Aļaskas vai Atlantijas Dungeness krabis.

  Cooking Dungeness Crab: Pieejams dzīvs, svaigi vārīts, saldēts vai konservēts, šis saldais un bagātīgais krabis ir lieliski visu gadu. Labākais veids, kā pagatavot svaigus Dungeness krabjus, tvaicē 7 minūtes par mārciņu. Vārīšana ir pieņemama arī. Vairāk padomu par ēdienu gatavošanu Dungeness krabis.

• 10 no 10

  Sudraba heks

  Sudraba heks (pazīstams arī kā Atlantic Whiting) ir brīnišķīgi balta zivs, kas alternatīva mencām un pikšām. Spānijas mīļākās zivis arvien vairāk popularizējas ar šefpavāra pārstāvjiem valstīs, meklējot heku, kas ir nākamais moderns restorānos.

  Kāpēc tas ir ilgtspējīgs: Iepriekš pārzvejots, sudraba heks atgriežas Ziemeļatlantijā. Turpiniet prom no sudraba heka, kas zvejo uz dienvidiem no Cetona Hatteras, Ziemeļkarolīna. Iedzīvotāju skaits tajā vēl nav pilnībā atveseļojies un tiek uzskatīts par pārzvejotu. Izvairieties: baltais heks.

  Ēdiena gatavošana Hake: Hakei ir līdzīga zeķes struktūra un maiga garša, pat salda. Hakes var aizvietot traukos, kas prasa polā vai mencas. Lieliski sautēti vai viegli sasmalcināti un cepti, heiki ir ļoti populāri zivīs un čipsos.