Dekodējiet liellopa gaļas slepeno valodu, lai atrastu vislabākos izcirtņus
Vislielākā pasaulē ražotā liellopa gaļa ir kvalitatīvi noteikta. Šo kategoriju parasti veic valsts aģentūra, un to uzskata par būtisku liellopu gaļas nozarei. Novērtējums ne tikai palīdz nodrošināt kvalitatīvu liellopu gaļu, ko jūs pērkat, bet arī ir spēcīga liellopu gaļas nozares mārketinga stratēģija. Augstas kvalitātes liellopu gaļa vairākas reizes pārdod zemākas kvalitātes liellopu gaļu. Liellopu audzētājiem labas kvalitātes iegūšana ir viss.
Ir divas lietas, kas ir svarīgi, lai atcerētos par šo procesu. Amerikas Savienotajās Valstīs klasifikācija ir brīvprātīga, un cilvēki, kas lūdz pakāpi, maksā par to. USDA, kas veic novērtēšanu, maksā iesaiņotāji un audzētāji, kuriem ir veikta šķirošana. Tas ir tik daudz mārketinga instruments kā kvalitātes pārbaude. Tādēļ Amerikas Savienotajās Valstīs ražotā liellopu gaļa tiek pārdota kā nesadalīta.
Lielākā daļa cilvēku zina par Prime, Choice un Select pakāpes. Šīs ir "reklamētās" kategorijas. ASV dolāros ir piešķirtas septiņas pakāpes. Īss šo kategoriju kopsavilkums ir:
Prime grade liellopu gaļa ir no jauniem labi baroti liellopiem. Tajā ir augsts marmora līmenis, un tas ir gan izsmalcināts, gan aromātisks. Prime grade veido ļoti mazu (apmēram 2%) visu liellopu gaļu un parasti tiek pārdots labos restorānos vai īpašos tirgos.
Izvēles klase joprojām ir ļoti labas kvalitātes liellopu gaļa, bet mazliet mazāk marmora un izrādīsies mazāk konkurētspējīga, ja pārtapusi.
Ja lietojat muguru vai ribu, tas būs lielisks liellopa gaļas gabals. Daudzos veikalos parasti ir pieejama izvēle, taču jums var nākties to pieprasīt vai saņemt no skaitītāja.
Izvēlētajā liellopu gaļai ir daudz mazāk marmora un var būt grūts un sauss, ja tas nav pareizi sagatavots. Ar izvēlētu griezumu jums patiešām vajadzētu apsvērt marinādi, lai padarītu mīkstinātus un padarītu gaļu par garāku.
Izvēle parasti ir pieejama vairumā izcirtņu.
Standarta un komerciālās kategorijas bieži tiek pārdotas kā "nesadalītas" vai veikala zīmola preces. Ja jūs neredzat gaļas kvalitātes nosaukumu, šeit tas varētu būt ļoti labi. Šīm kategorijām noteikti jābūt marinētiem ar labu nomierinošu aģentu, lai tas būtu pietiekami labs ēst.
Utility , Cutter un Canner šķirnes tiek pārdotas ļoti reti kā sagrieztu gaļu. Bieži vien tas tiek izmantots zemes liellopu gaļai vai konservētos produktos, sākot no konservētiem čili un suņu ēdieniem. Tā ir laba ideja, lai jūs pajautātu gaļu par zemes liellopu gaļu, lai pārliecinātos, ka tas ir izgatavots no labākas gaļas šķiras.
Kā es teicu, šķirošanas sistēma tika izstrādāta un īstenota ar liellopu gaļas nozares atbalstu un sadarbību. Tāpēc jūs neredzat vārdus, kuriem ir negatīva ietekme. Premjers ir saprotams, bet izvēle un izvēle lielākajā daļā cilvēku ir lielā mērā bezjēdzīgi. Jūs arī atklāsiet, ka daudzi veikali veic savu mārketingu, marķējot liellopa gaļas izcirtņus kā "primāro pirkumu" vai "izvēles izvēli". Atcerieties zelta likumu, ja jums ir mazākās šaubas, jautājiet. Labs un uzticams miesnieks ir labākais draugs, kuru jūs kādreiz darāt.