Sarkanās lēcas ir ideāli piemērotas uz augiem balstītiem nakts ēdieniem. Tie ir izpletņi un sadalīti, kas nozīmē, ka viņi gatavojas ātri . Šajā zupā tie tiek pagatavoti ar dārzeņiem un garšvielām ar ķimeņu un kūpinātu papriku, lai izceltu to zemi.
Izmantojiet savu iecienīto augļu olīveļļu, lai garšotu šo zupu kā jauku kontrastu ar dūmu aromātu un sirsnīgu tekstūru.
Piezīme: Kūpinātā paprika ir Spānijas štāpeļšķiedra. Meklējiet pimentòn ahumado speciālos pārtikas veikalos, spice veikalos, spāņu pārtikas veikalos vai iegādājieties tiešsaistē šeit.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases sarkanās lēcas
- 1 sīpols
- 1 selerijas kātiņa
- 1 burkāns
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (neapstrādātas)
- 1 tējkarote sāls (smalks jūras sāls, plus vairāk pēc garšas)
- 1 tējkarote ķimenes (zeme)
- 1 tējkarote papriku (kūpināta)
- 6-8 tases
- vistas buljons (
- dārzeņu buljonu vai ūdeni)
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (pasniegšanai)
Kā to izdarīt
- Pārvelciet lēcu izvilkšanu un izmetiet visu, kas nav lēca (smilšu gabali vai pat nelieli akmeņi dažreiz var padarīt tos lēcu maisos). Ielieciet tos sietā un izskalojiet tos ar vēsu tekošu ūdeni, līdz ūdens izskalās. Atlikt malā.
- Mizu un smalki sagrieziet sīpolu. Apgrieziet un smalki sagrieziet seleriju. Apgrieziet, mizojiet un smalki sagrieziet burkānu. (Piezīme: ir svarīgi, lai šo sīpolu-seleriju-burkānu maisījumu tiktu vienmērīgi sagriezti tā, ka tie visi gatavo ar tādu pašu ātrumu kā smalki, lai visi ātri pagatavo, jo zupa tiek iztīrīta.) Nogrieziet un sagrieziet ķiplokus.
- Lielā traukā, izmantojot vidēji augstu siltumu, silda olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolus, selerijas, burkānus un sāli. Pavārs, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiplokus un vāra līdz aromātiskam, apmēram 1 minūti. Pievienojiet ķimenes un papriku, pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz pat smaržīgai, apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet skalotos lēcas un 6 tases buljona vai ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu, lai uzturētu vienmērīgu karstumu. Pagatavojiet, līdz lēcas ir mīkstas un nokrītas apmēram 20 minūtes. Izmantojiet lielu karoti, lai notīrītu un atbrīvotu putas, kas veidojas uz zupas virsmas. Pievienojiet līdz 2 tases papildu buljonu vai ūdeni, ja zupa šķiet pārāk bieza.
- Lietojiet rokas blenderī zupas biezi. Vai arī sagrieziet zupu partijās maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā (lai izvairītos no iespējamiem apdegumiem, pārklājiet ar virtuves dvieli). Tomēr jūs to sīrāt, pārliecinieties, ka to darāt rūpīgi, tāpēc zupa ir patiesi gluda. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Garšo ar sāli. Ja vēlaties, pasniedziet karstu ar neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas virpuļošanu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 345 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,264 mg |
| Ogļhidrāti | 54 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 21 g |