Būtisks (un viegli) solis, lai nodrošinātu labāko mājasbakšu maizi
Mājas maizes cepšana ir samērā vienkāršs process, īpaši, ja jūs zināt dažus trikus, lai izvairītos no kopīgām problēmām. Viens no šiem būtiskajiem padomiem ir tas, ka visai mizas bumbai jāsamazina, pirms tās ļauj pirmo reizi palielināties. Tas ir ļoti viegli izdarāms un kļūs par otru dabu, jo jūs cepīsiet vairāk maizes klaipus.
Kāpēc ir ieziedājis maizes mīklas svarīgu?
Atkarībā no rauga veida un maizes receptes, jūsu mīklas sākotnējais pieaugums var notikt no pusstundas līdz divām stundām.
Tas ir ilgs laiks, kad maiga mīkstā mīkstā mīkla tiek pakļauta gaisam, un tā var (un būs) izžūt no mīkla bumbas augšas.
Maizes mīkla augšdaļas eļļošanas vai sviesta mērķis ir novērst sausas "garoza" veidošanos uz mīklu. Šo sauso garoziņu var mīcīt mīklu bez maizes garšas, taču tas ir papildu darbs, ko var novērst, mitrinot augu mīklu.
Pirms atkāpties un gaidot, ka tā pieaugs, ietaupiet sev grūtības un ieziest savu mīklu no visām pusēm.
Kā taukaini uzklāt no maizes
Pirms pirmās reizes uzstādīsiet maizes mīklu, jums būs jāapkopo trīs lietas: bļoda, kas ir 2-3 reizes lielāka par maizes mīklu, eļļu, lai taupītu bļodu, un tīru audumu.
Eļļa var būt jebkurš sastāvdaļu skaits, ko parasti lietojat cepšanas un ēdiena gatavošanai. Visbiežāk sastopams sviests, saīsinājums vai cepamā eļļa .
Smidzināšanas eļļas, kas atkārtoti uzpildāmā misterā vai veikalā nopirktā izsmidzināmajā eļļā, nodrošina ātru smērvielu darbību. Viens, kas pildīts ar olīveļļu, ir viens no veselīgākajām un vienkāršākajām iespējām. Viss, kas jums jādara, ir dot jūsu traukā ātru aerosolu, nodrošinot, ka visām pusēm ir jauks, viegls pārklājums.
- Uzmauciet lielu bļodu ar sviestu, saīsinot vai gatavojot eļļu.
- Vieta mīklas bļodā.
- Nobīdiet mīklu vienā pusē un pagrieziet to otrādi.
- Maizes mīklu tagad uzliek uz augšu.
- Ielieciet trauku ar tīru drānu, lai notīrītu visus velkmes.
Vairāk padomu sausas mīklas novēršanai
Redzi, tas tiešām ir tik vienkārši! Tomēr ir ļoti pamatoti iemesli visiem padomiem, ko maizes maizes cepēji iztērē. Lielākā daļa no tiem ir domāti, lai izglābtu jūs no tādām pašām kļūdām, ko darījuši citi. Lai palīdzētu jums nedaudz vairāk, šeit ir daži papildu padomi, kā iegūt veiksmīgu mīklas pieaugumu.
- Glabājiet maizes mīklu, lai pasargātu mīklu no izžūšanas un noturētu putekļus.
- Savā pieaugušajā mīklu vietā uzliekot siltu, bezkrāsainu vietu virtuvē. Pārāk daudz siltuma paātrinās rauga aktivitāti, un pārāk daudz aukstā gaisa palēninās to.
- Ja jums ir nepieciešams palēnināt pieaugošo maizi, novietojiet to ledusskapī. To sauc par "palēnināšanu", un tas ir ērts veids, kā sadalīt cepšanas procesu. Jūs varat atļaut maizei pieaugt uz nakti, tad veidot maizes un rītos baudīt svaigi ceptu maizi.
- Lai nepieļautu, ka mīklas otrā pieauguma laikā (pēc tam, kad esat izveidojis klaipu) mīca, uz tīrīšanas līdzekļa uzlieciet tīru auduma dvieli. Tas bieži vien ir īsāks par aptuveni 30 minūtēm, tāpēc tauki nav vajadzīgi, un dvielis darīs tikai naudas sodu.
- Jūs varat arī sasaldēt mīklu pēc pirmā pacelšanās . Daudzi maizes cepēji vēlas pagatavot pietiekami daudz mīklu, lai pagarinātu viņu ģimeni dažām nedēļām, un tas ir lielisks veids, kā ietaupīt laiku, baudot svaigu maizi. Tomēr jums ir nepieciešams pievienot vairāk rauga un ļauj tai palielināties vienreiz pirms sasaldēšanas.