Glabājiet pareizi, lai būtu garšīgi cepta maize jebkurā laikā
Nekas nekas tāds, kā ēst siltu un svaigi ceptu maizes klaipu. Parasti, lai baudītu klaipu tieši no cepeškrāsns, jums ir jāsāk mīklas agrāk dienā. Tomēr, ja jums ir mājās gatavota maizes mīkla saldētavā, jums ir veiksme. Pagatavojot maizes mīklu iepriekš un sasaldējot to vēlākai lietošanai, glābjot laiku un vietu saldētavā, mīklas bumba aizņem mazāk vietas nekā cepta maize.
Lai pagatavotu dažas maizes maizes partijas, vienkārši izveidojiet tās maizēs un iesaldējiet tos ikreiz, kad vēlaties svaigi ceptu maizi .
Varat arī apsvērt iespēju piedāvāt saldētas mīklas maizes kā dāvanas ģimenei un draugiem, kas arī mīl svaigi ceptu maizi, bet nespēj vai neinteresē paši sagatavot mīklas.
Kā saglabāt riekstu maizi Mīkla svaiga
Par laimi, jums nav vajadzīgas īpašas piegādes, lai iesaldētu maizes mīklu. Vienkārši savāciet mīklu, pannas, ar ko tās cepīsiet, un daži plastmasas aptinumi. Veicot mīklu, pārliecinieties, ka maize ir sajaukta saskaņā ar receptes norādījumiem, bet noteikti pievienojiet divreiz vairāk rauga. Tas ir, lai kompensētu raugu, kas mirst no sasalšanas procesa. Turklāt jūs vēlaties nodrošināt, ka jūs izmantojat tikai aktīvo sauso raugu, nevis ātras darbības raugu.
Pēc maizes mīkla izgatavošanas sešu soļu sagatavošanai, lai sagatavotos saldēšanai:
- Lai maize iziet cauri pirmajam pieaugumam, jo lielākā daļa rauga maizes iet cauri diviem kāpnēm. Atļaujiet maizei pacelt rīvētu trauku, kā norādīts recepte.
- Pēc pirmā celšanās mizojiet mizu un mīciet. Tad pagatavojiet maizes mīklu maizēs vai vienai klaipai.
- Novietojiet klaipu (vai maizes) rīvētā maizes pannā un pārklājiet ar izturīgu plastmasas pārklājumu, lai novērstu uzlīmēšanu. Tas arī ļauj mīklas kastēm saglabāt savu formu, kad tas ir sasaldēts.
- Ievietojiet maizes pannas saldētavā un ļaujiet mīklai sasalst apmēram 10 stundas.
- Pēc 10 stundām no pannas noņemiet maizes mīklu. Pēc tam iesaiņojiet to plastmasas aploksnē un novietojiet to slēgtā plastmasas saldētavā.
- Mīklas maisiņu maiss (-i) un nekavējoties ievieto saldētavā. Jūsu mīklu var sasaldēt līdz četrām nedēļām.
Saldētas maizes mīklas izmantošana
Tā kā mīklai bija tikai viens pieaugums, tai vēl ir jāiet cauri otrajam. Tādējādi neieslēdziet sasaldētu maizes mīklu tieši cepeškrāsnī. Plānojiet nakti uz priekšu, lai palielinātu otro vietu - tas ir labāk, nekā tērēt visu dienu maizes mīklu.
Lai izmantotu saldētas mīklas maizes, no nakts noņemiet maizes ceptuvi no saldētavas, pirms to gatavojat. Glabājiet klaipu, kas ietīts plastmasā, un ļaujiet tai visu laiku atkausēt ledusskapī. Pēc tam, kad mīkla ir atkausēta, novietojiet to rīvētu maizes pannā, pārklājiet un ļaujiet tai pacelties. Cep maizi cepeškrāsnī norādītajā temperatūrā un laikā.
Sasaldējot ragu Pita un picas mīklu
Ir obligāti, ka no maizes un picas mīklas, kas izgatavota no raugiem, pirms sasaldēšanas ir vismaz viens celiņš. Pirms sasaldēšanas pievienojiet nedaudz papildu rauga. Jūs varat saglabāt pita un picas rauga maizi sešiem mēnešiem līdz vienam gadam, kamēr tas ir ļoti labi iesaiņots. Jums var būt nepieciešams samazināt gabaliņus mīklu mazākos porcijās, it īpaši, ja jūs pērkat maizes raugs, kas nāk lielā blokā.
Pirms sasaldēšanas vienkārši iesaiņojiet katru sekciju cietā un cietā plēvē. Mīkls ilgst vislabāk, ja jūs ievietojat saldētavu -10 grādos (salīdzinājumā ar parastajiem 0 grādiem).
Kad esat gatavs izmantot savu mīklu, vispirms ievietojiet to otrajā pieaugumā un pievienojiet vēl vienu tējkaroti rauga, lai palīdzētu tam uzlaboties. Tad jūs varat to vienkārši ievietot krūzē, pievienot atbilstošu daudzumu silta ūdens ar cukuru un ļaut tam pelnīt. Pārliecinieties, vai jūs gatavojat to otrā pieauguma režīmā kā parasti krāsnī. Neaizsedziet maizes mīklu mikroviļņu krāsnī, jo raugu var viegli nogalināt.
Plusi un mīnusi
Lieliska lieta par maizes iesaldēšanu ir tāda, ka varat iepriekš pagatavot ēdienus, lai ēdienu gatavotu ātrāk un vieglāk, varat pasniegt dāvanu mīklu draugiem, un varat saglabāt istabu savā ledusskapī. Maize jūsu saldētavā tiek uzturēta ļoti ilgi, ērti.
Tas ir labāks variants nekā saldēšana, jo mainās mīklu tekstūra. Kamēr svaigi cepta maize var būt garšīga, tas aizņem kādu laiku un sagatavošanos. Turklāt tas, ka glabāšanas metode, kas ir iesaiņota kā uzglabāšanas metode, ne vienmēr ir lielisks lēmums, jo ūdens tvaiki var viegli aizbēgt, ļaujot maizei kļūt sārti. Protams, to neveidojot, var ļaut maizei iziet ātri un ātri.