Šī Krievu jēra plāvu ( plovu ) recepte tiek pagatavota ar garengraudu baltiem rīsiem, safrānu, rozīnēm, plūmēm, kā arī ar atkaulotu jēra kubu un jēru apvienojumu.
Pilaf ir populārs veids, kā izmantot rīsus Austrumeiropā un visā pasaulē, kur tā ir pazīstama kā pīlāru Turcijā un pīlāru Tuvajos Austrumos. Rīsu pilaf ir pazīstams arī kā pilau, perloo. perlau, plew, pilaw , un pilaff , atkarībā no tā, kur tu dzīvo.
Būtībā plavs tiek pagatavots, apcepot rīsus karstā sviestā vai eļļā un pēc tam pievienojot karstu krājumu vai ūdeni un apmaisot, līdz tiek uzņemts viss šķidrums.
Austrumeiropā šo vārīšanas "pļavas metodi" var izmantot arī citiem graudiem, tādiem kā mieži, griķu putra, prosa un citi.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 unces / 50 g rozīnes
- 4 unces / 115 g žāvētas plūmes
- 1 ēdamkarote / 15 ml svaigas citronu sulas
- 1 unce / 25 g sviesta
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1 mārciņa / 450 g kauliem
- jēru , sagrieztu un sagriež 1/2 collu / 1 cm kubiņos
- 8 unces / 225 g liesās zemes jēru
- 2 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 2 1/2 tases / 600 ml jēra vai dārzeņu krājuma
- 2 tases / 350 g gara balta
- rīsus , noskalo un nosusina
- Liels šķipsniņš
- safrāns
- Sāls un pipari pēc garšas
- Plakano lapu pētersīļi , garšvielām
Kā to izdarīt
- Ievietojiet nelielu bļodā 2 unces / 50 g rozīnes un 4 unces / 115 g kūstošas žāvētas plūmes un pārlejiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti / 15 ml citronu sulas un ļaujiet mērcēt vismaz 1 stundu. Drain Aptuveni sagrieziet žāvētas plūmes.
- Tikmēr sildiet 1 unci / 25 g sviesta lielā pannā, pievienojiet 1 lielu sasmalcinātu sīpolu un pagatavojiet 5 minūtes. Pievienojiet 1 mārciņu / 450 g kubveida jēru, 8 unces / 225 g liesas zemes jēru un 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Cep 5 minūtes, pastāvīgi maisot līdz brūnai.
- Uz pannas ielej 2/3 tase / 150 ml krājuma. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās siltumu, uzvāra un vārītu uz 1 stundu vai līdz jēra gaumei.
- Pievieno atlikušo krājumu un uzvāra. Pievienojiet 2 tases / 350 g skalojamu garengraudu balto rīsu un lielu šķipsniņu safrānu. Maisiet, pēc tam pārklājiet un uzkarsējiet 15 minūtes vai līdz rīsi ir izsmalcināti.
- Pievienojiet izkusušos rozīnes, sasmalcinātas žāvētas plūmes, sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē uz dažām minūtēm, pēc tam iziesiet uz sasildītas ēdiena traukā un izrotājiet ar zariņiem ar plakanu lapu pētersīļiem.
Avots: "Polijas un krievu valodas: 70 Austrumu Eiropas tradicionālie ēdieni" no Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006) sērijas "Cooking around the world".
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 773 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 128 mg |
| Nātrijs | 254 mg |
| Ogļhidrāti | 88 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 38 g |