Ja esat kādreiz ietecējis mājās gatavotu majonēzi, jūs zināt, ka bagātīgais aromāts un zīda tekstūra nav nekas tāds, ko mēs pērkam pārtikas preču veikalā. Ir daudz pamatotu iemeslu mācīties, kā padarīt mājās gatavotu majonēzi, pirmkārt un galvenokārt tāpēc, ka tas ir neticami vienkāršs un prasa sastāvdaļas, kuras lielākā daļa no mums katru dienu lieto. Izmantojiet pārtikas pārstrādātāju, lai izveidotu mājās majoniju mazāk nekā piecas minūtes. Ja jums nav pārtikas pārstrādātāju, varat izmēģināt vēl vienu vienkāršu recepti, lai izveidotu mājās majoniju ar iegremdēšanas maisītāju (stick blenderis).
Vēl viena mājās gatavotā majonēzes priekšrocība ir tā, ka jūs varat izvēlēties savas augstas kvalitātes sastāvdaļas, piemēram, svaigas olas, veselīgas eļļas un garšvielas. Ja vēlaties, jūs pat varat pagatavot mājās gatavotu majonēzi. Lielākā daļa veikalā nopērkamo majonēzes produktu tiek izgatavoti ar sojas eļļu, kas var saturēt ģenētiski modificētus organismus. Ir svarīgi lietot pasterizētas olas receptēs, kurās tiek pieprasītas neapstrādātas olas, jo neapstrādātas olas ir zināms salmonellas baktēriju avots.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 lieli
- pasterizēti olu dzeltenumi , istabas temperatūra
- 1 tējkarote sagatavota sinepes, nu Dijon vai tradicionālās dzeltenās sinepes
- 1 1/4 līdz 1 1/2 tases neitrāla salātu eļļa, piemēram, vieglā olīveļļa, rapšu eļļa, rapšu, saflora eļļa, zemesriekstu eļļa (ja vēlaties, lai majonēze pastiprinātu olīveļļas garšu, izmantojiet pusi neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas un puse neitrāla aromatizēta eļļa.)
- 1/4 tējkarotes košera sāls vai jūras sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu piparu, vēlams balts
- 1/2 citrona sula
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 2 tējkarotes ūdens
- Pēc izvēles: šķēlēs kajēna pipari
Kā to izdarīt
- Ievietojiet olu dzeltenumus un sinepes pārtikas pārstrādes bļodā. Ieslēdziet barošanu un sākat pievienot eļļu caur barošanas cauruli, vispirms pazeminiet pilienu. Ir ārkārtīgi svarīgi, lai eļļa būtu ļoti lēna apstrādes sākumā. Tā kā mayo maisījums sāk emulgēt (vai sabiezēt), jūs varat sākt nosusināt atlikušo eļļu pārtikas procesorā.
- Kad maisījums kļūst biezs un krēms, pievienojiet sāli, piparus, citronu sulu, etiķi un ūdeni un, ja izmantojat kajēnas šķipsnu. Pulse tikai līdz kombinētam.
- Saglabājiet mājās gatavotu majonēzi ledusskapī. Atkarībā no izmantoto olu dzeltenumu svaiguma tas saglabājas līdz vienai nedēļai.
Sajaucot majonēzes padomus
Ja majonēze kļūst pārāk bieza, mazgāt ar ūdeni vai citronu sulu, līdz tā ir pareizā konsistence. Ja majonēze atdala (eļļa atdala no ūdens), blenderī vai tīrā traukā papildina olas dzeltenumu un pievieno tam majonēzi ar vienu karoti, vienlaikus pūšot, līdz tā tiek pievienota.
Ja jums nav ērti izmantot neapstrādātas olas, baidoties no salmonellas, jūs varat izmantot apstarotās olas, kas pieejamas vairumā lielveikalu. Tā kā mājās gatavotām majonēzēm ir lielāks risks sabojāt nekā komerciāls miltu maisījums, ir svarīgi ievērot dažus norādījumus par majonēzes drošību .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 94 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 28 mg |
| Nātrijs | 31 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |