Majonēzes recepte

Šis pamata majonēze padara lielisku sviestmaizi, un tas var arī veidot pamatu salātu mērcēm, piemēram, Blue Cheese, Thousand Island un Ranch.

Detalizētākus norādījumus skatiet šajā ilustrētajā pamācībā par to, kā padarīt majonēzi .

Arī šeit ir apmācība par to, kā atdalīt olas .

Vislabākos rezultātus var iegūt ar vieglu, neitrālu aromātu eļļu, piemēram, saflora, rapšu vai sojas pupu eļļu, bet jebkura maisījuma eļļa, kas apzīmēta ar "augu eļļu" vai "salātu eļļa", izdos triks.

Visbeidzot, to nevar pārāk bieži pateikt: drošības apsvērumu dēļ šim un jebkuram citam preparātam, kurā ir neapstrādātas olas, izmantojiet pasterizētas olas.

Kas jums būs nepieciešams

• 3 olu dzeltenumus (drošības apsvērumu dēļ izmantojiet pasterizētas olas)
• 1 punde augu eļļas
• 1 ēdamkarote (plus 2 tējkarotes baltvīna etiķa)
• 2-3 tējk. citronu sula
• 1 tējkarote
• Kosher sāls (vai pēc garšas)

Kā to izdarīt

1. Pirms sākat, lai visas jūsu sastāvdaļas nonāktu istabas temperatūrā.
2. Izmantojot elektrisko rokas maisītāju, nomieriniet mikseri vai stieple, noslaukiet olu dzeltenumus apmēram minūtē vai divas, līdz tās rūpīgi tiek saberztas.
3. Pievienojiet 2 tējkarotes etiķa un noskalojiet apmēram pusminūti. Pēc tam pievienojiet sāli un kajēnu, ja to izmantojat, un pārspēt vēl 30 sekundes.
4. Tagad, kad mikseris pārvietojas ar pilnu ātrumu (vai arī ar roku, kurš tikpat smagu, cik vien iespējams), eļļu ļoti lēni pievieno tikpat kā pilienam.

1. Kad emulsija sāk veidoties, jūs varat ātrāk pievienot eļļu, bet saglabājiet to diezgan mērenā plūsmā. Eļļas pievienošana pārāk ātri pārtrauks jūsu majonēzi.
2. Kad emulsija saplīst, pievienojiet tējkaroti etiķa vai tā, lai iztīrītu. Turpiniet pievienot eļļu, laiku pa laikam apstājoties, lai pievienotu vairāk etiķa, ja maisījums kļūst pārāk biezs.
3. Pabīdiet ar citronu sulu, lai pievienotu mazliet saķeri, kā arī panāktu pareizu konsistenci.
4. Neuzglabājamo daļu uzglabājiet ledusskapī, kur to vajadzētu uzglabāt vienu vai divas dienas.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	46
Kopējais tauku saturs	4 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	2 g
Holesterīns	78 mg
Nātrijs	321 mg
Ogļhidrāti	0 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	3 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)