Majonēze , holandietis un ķeizara salātu mērces satur neapstrādātas olas, kas var saturēt salmonellas baktērijas. Pasterizētas olas ir drošākas, bet ja jūs nevarat atrast veikalu, kas tos pārdod ?
Pasterizācija ir process, kurā pārtika tiek sasildīta līdz 140 F, iznīcinot kaitīgās baktērijas . Olu dzeltenumi parasti sāk gatavot pie 140 F, bet jūs varat izmantot mikroviļņu krāsu, lai pasterizētu olu dzeltenumus , tos bez ēdiena gatavošanas, tāpēc tos var droši lietot majonēzes un citu preparātu, kam vajadzīgi neapstrādāti olu dzeltenumi.
Process sākas, pievienojot olbaltumvielu skābi - citronu sulas vai etiķa formā. Skābes pievienošana paaugstina olu dzeltenumu gatavošanas temperatūru, tāpēc mēs varam to apsildīt līdz 140 F, nogalinot baktērijas, bet bez olu gatavošanas.
Kā pasterizēt olas mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu olšūnu pasterizēšana ir vienkāršs process, kas aizņem tikai piecas minūtes. Pirms laika pārliecinieties, ka esat savācis visas sastāvdaļas, un ņemiet vērā šo svarīgo apsvērumu: lai izmantotu šo procedūru, jums būs vajadzīgi ne mazāk kā trīs tīrīšanas vīļi. (Tīrīti dakšiņas arī ir labi.) Pasterizācijas procesam būtiski ir trīs atsevišķi vīķi (vai dakšiņas).
Sastāvdaļas, kas vajadzīgas, lai pasterizētu olas mikroviļņu krāsnī
- 2 svaigas olas
- 1 ēdamkarote citronu sulas (vai baltvīna etiķa)
- 2 ēdamkarotes ūdens
- Mikroviļņu droša stikla bļoda
- Plastmasas iesaiņojums
- 3 tīru vīķi vai dakšiņas (tas ir svarīgi)
- Mikroviļņu krāsns
Kā pasterizēt olas mikroviļņu krāsnī
- Atdaliet divas olas un savāciet dzeltenumus mikroviļņu krāsnī noturīgā stikla traukā. Viskus raudzīt dzeltenumus rūpīgi, izmantojot pirmo no trim tīrajiem putukiem.
- Pievieno 1 ēdamkarolu citrona sulas un atkal iesmajiet.
- Pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens un atkal iemasējiet. Ielieciet trauku ar plastmasas ietīšanu un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī. PIEZĪME: noņemiet pašreizējo svilka un nelietojiet to atkal. Nogrieziet nākamos divus vītņus tuvu, kā jūs tos ātri izmantosit.
- Uzkarsējiet olu maisījumu, līdz virsma sāk palielināties. Kad to redzat, pavārs vēl 8 sekundes, tad nekavējoties noņemiet trauku no mikroviļņu krāsniņas, noņemiet plastmasas apvalku un enerģiski noslaukiet dzeltenumus ar tīru sega.
- Tūlīt atgrieziet trauku mikroviļņu krāsnī un atkal sildiet augstu, līdz virsma sāk palielināties. Turpiniet vēl 8 sekundes, pēc tam noņemiet un enerģiski nosusiniet ar trešo tīru sega, līdz maisījums ir gluds un krēmīgs.
Šie olu dzeltenumi tagad ir droši lietojami majonēzes vai citu neapstrādātu olu preparātu veidā.
Padomi veiksmei
- Šo recepti var viegli palielināt. Piemēram, jūs varat palielināt dzeltenumu skaitu līdz trim. Vienkārši palieliniet gatavošanas laiku līdz 10 sekundēm no brīža, kad sāk mainīties olas virsma.
- Trīs vīķi (vai dakšiņas) ir absolūti nepieciešamas. Nemēģiniet mazgāt un noslaucīt to pašu noslaucīt un to izmantot atkārtoti. Tas aizņems pārāk ilgu laiku, un olu temperatūra samazināsies pārāk ātri. Nekad nemēģiniet lietot neuzmazināto tīrīšanas līdzekli otrajai vai trešai vīlēšanai. Nešķīstošais vējš piesārņo olu maisījumu un iznīcina visu pasterizācijas procesa mērķi.