Ķīnas selerijam ir daudz spēcīga garša nekā Eiropas selerijas. Ķīnas selerijas stublāji ir plānāki par Eiropas seleriju, un vidū tas parasti ir dobi. Pirms ķīniešu selerijas gatavošanas es iesaku jums viegli sasmalcināt selerijas kātiņus, kā rezultātā iegūst labāku tekstūru un garšu.
Ķīnieši bieži vien vēlas pagatavot ķīniešu seleriju ar sagrieztu kaltētu tofu, liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu, šķelto kalmāru vai sīpolu. Jūs varat izvēlēties kādu no šīm sastāvdaļām, lai maisītu ar ķīniešu seleriju.
Pērkot ķīniešu seleriju no Ķīnas lielveikaliem, parasti tie ir ar lapām un saknēm. Lūdzu, atbrīvojieties no lapām, saknēm un visiem izžuvušajiem stublājiem. Parasti ķīnieši neēd ķīniešu selerijas lapas, taču pēdējos gados daži cilvēki ir teikuši, ka ķīniešu selerijas lapām ir vairāk uztura, tad stiebri. Varbūt tas nākotnē novedīs pie interesanta ķīniešu seleriju lapu receptēm?
Šo recepti varat izmantot olīveļļu, augu eļļu vai saulespuķu eļļu. Es uzskatu, ka tik ilgi, kamēr jūs izmantojat "vieglu" garšu eļļu, lai maisītu mazuļu pārtiku, tas nav problēmu vispār. Bet, lūdzu, izvairieties no stipra garšas eļļas, piemēram, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un sezama eļļas (ja vien jūs ēdat trīs tases vistas vai citu recepti, kas lūdz jums lietot grauzdētas sezama eļļas.)
Ja jūs nevarat iegūt ķīniešu seleriju, tad varat izmantot rietumu seleriju, bet, lūdzu, ņemiet vērā, ka aromāts nebūs tas pats.
Selerijas ir labs A un K vitamīna un minerālvielu avots, piemēram, kālija, nātrija, kalcija, mangāna un magnija. Neatkarīgi no tā, selerijas kalorijas ir ļoti zemas. Ķīnas selerijās ir arī augsts folijskābes, niacīns un vitamīns-c, kas ir būtiski optimālam metabolismam.
Rediģējis Liv Wan
Kas jums būs nepieciešams
- 8-10 unces ķīniešu selerijas
- 1 ēdamkarote dārzeņu (vai zemesriekstu eļļa, lai apmaisītu)
- 2 ķiploku krustnagliņas (smalki sagrieztas)
- 1 čili (sēklas noņemtas un julienned)
- 1,5 ēdamkarotes vistas buljons (vai ūdens)
- 2 tējkarotes rīsu vīna (vai shaohsing rīsu vīna)
- 1 ēdamkarote vieglo sojas mērci
- 1 tējkarote cukura
Kā to izdarīt
- Atbrīvojieties no visām lapām un saknēm. Seleriju noskalojiet un pareizi novadiet ūdeni. Izmantojiet savu roku, lai nospiestu selerijas kātiņus, tad sagrieziet selerijas kātiņus 1 collu garās daļās.
- Uzkarsē ūdeni ar 1 ēdamkaroti eļļas ar lielu karstumu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķiplokus un čili. Cepiet majonēzi, līdz izdalās smarža un pievienojiet ķīniešu seleriju.
- Cepiet seleriju, līdz seleris kļūst nedaudz tumši zaļš un pievieno krājumu. Pavārs 30 sekundes.
- Pievienojiet visu garšvielu un vienmērīgi samaisiet. Pavārs, līdz tas ir gandrīz sauss. Gatavs kalpot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 110 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 363 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |