Matcha ir zaļās tējas pulveris, kas tradicionāli tiek izmantots japāņu tējas ceremonijā. Tā kā tas ir smalki noslīpēts, tas skaisti iekļaujas ceptas preces, pie kurām pievieno saldas, zālaugu atzīmes un pavasara zaļo krāsu. Balto šokolādes krēmkrāsas krēmveida, mīļie saldumi papildina maisījumu šajā jaukā slāņa kūciņā.
Padoms. Ir vairāki kosheri sertificēti matcha zīmoli. Kā īpaša tēja, tas ir vieglākais atrast gourmet grocers, Whole Foods vai veselības pārtikas veikalos. Vai arī pasūtīt internetā no piegādātāja, piemēram, Tējas Republika. Meklējiet matcha pulveri, nevis tējas maisiņus, kas sajauc mazliet matcha ar zaļās tējas lapām.
Kas jums būs nepieciešams
- Kūkai:
- 2 tases (250 grami) universālie milti
- 1 tase (200 g) cukura
- 2 ēdamkarotes
- matcha zaļās tējas pulveris
- 1 1/4 tējkarotes cepamais pulveris
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 glāze (242 grami) krējuma (vai vienkāršs jogurts)
- 3 lielas olas
- 2/3 tase eļļas (grapeseed vai rapšu)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- Frosting:
- 1 tase (2 nūjas vai 227 gramus) nesālīta sviests (sagriež gabaliņos un mīkstina līdz istabas temperatūrai)
- 3 tases (360 g) konditorejas cukurs (atsijāts)
- 4 unces (113 g) labas kvalitātes
- balta šokolāde (kausēta un atdzesēta)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 līdz 3 ēdamkarotes saldā krējuma (vai soymilk)
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (177 ° C). Tauki un milti 2 vai 8 vai 9 collu kūku pannas, izspiežot lieko miltu. (Tāpat viegli notīriet pannas un uzlieciet pamatni ar pergamenta papīru, pēc tam emitējiet pergamentu.)
2. Lielajā bļodā, kopā ar miltiem, cukuru, matcha, cepamo pulveri, cepamo sāli un sāli.
3. Citā lielā bļodā noslaukiet krējumu, olas, eļļu un vaniļas. Lēnām pievienojiet mitrās sastāvdaļas sausai, līdz pat vienmērīgai vīšana.
(Pārslēdziet uz karote vai izmantojiet elektriskos knaibles, ja atrodaties pārāk bieza, lai viegli iemastu.)
4. Vienmērīgi sadaliet mīklu starp diviem kūkas pannām, izlīdziniet topītes ar lāpstiņu. Cep kūkas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tās ir stingri pieskaras, sāk vilkt prom no pannas malām, un centrā ievietotais testeris iziet no tīra, apmēram 25 līdz 30 minūtes.
5. Atļauj kūkas 10 minūtēs atdzist uz plaukta savās pannās. Vada asu nazi ap katra kūka malu, pēc tam invertējiet uz dzesēšanas plaukta. Noņemiet pannas un ļaujiet kūkas pilnīgi atdzist pirms saltināšanas.
6. Lai padarītu glazūru, sviestu satveriet maisītājā vai ar rokām, līdz tas kļūst gluds un krēms. Samaziniet konditorejas cukuru, tiklīdz tas ir iestrādāts. Pievienojiet balto šokolādi, vaniļu un krējumu, un vidēji strauji pārsniedzot apmēram 3 minūtes vai līdz matējums ir viegls un pūkains.
7. Kad kūka ir pilnīgi atdzisusi, uzlieciet vienu kārtu uz kūkas plāksnes. Izklājiet apmēram 3/4 glāzi glazūras, tad augšā ar otro slāni. Atdala kūka virsu un malas ar atlikušo glazūru. Izbaudi!
Variācija - zaļās tējas kūka ar baltu šokolādi Buttercream un zaļā tēja pildīšana:
Jūs varat arī izveidot zaļās tējas pildījumu kūkai. Kad esat pabeidzis balto šokolādes buttercream, uzlieciet apmēram 1 glāzi salaušanas bļodā. Pievienojiet 2 tējkarotes matcha zaļās tējas pulvera un uzpūšiet, līdz tēja ir iestrādāta un matējums ir zaļš. Izmantojiet zaļās tējas pildījumu starp kūka slāņiem un balto šokolādes buttercream, lai sasaltu kūka virsu un malas.
Ja vēlaties, rezervējiet nelielu zaļās tējas pildījumu un izmantojiet to cauruļu maisiņā, lai dekorētu mirdzēto kūku.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 474 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 129 mg |
| Nātrijs | 268 mg |
| Ogļhidrāti | 59 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |