Zaļās pupiņas vai stubenes pupiņas ir visuresošas Tuvo Austrumu virtuvē. Viņi parasti tiek gatavoti kopā ar liellopa gaļu sautējumu veidā, un tie ir bieži pasniegti sviestu dārzeņi. Uz augšu, stīgu pupiņas tika pasniegtas biežāk nekā visas pārējās sānu dārzeņi kopā. Bet vismaz viņas bija garšīgas, kas ir vairāk nekā var teikt par pelēko, pārgatavoto piedāvājumu skolas kafejnīcā.
Labas degustācijas pupiņu atslēga ir panākt, lai tie iegūtu tikai nepieciešamo daudzumu. Ne pārāk kraukšķīga (ja vien jūs viņiem nepatīk), bet noteikti ne mushy. Ja jūs vēlaties, lai tie kļūtu kraukšķīgi un saglabātu spilgti zaļo krāsu, noslēpums ir pagatavot tos tikai pāris minūtes un pēc tam šokēt ledus ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanu un iestatītu krāsu. Bet mums patīk, ka mūsu pupiņas ir vairāk paveiktas nekā tas, ka daži spilgtās krāsas tiek zaudētas. Tomēr mēs vēlamies zaļš, nevis pelēks!
Attiecībā uz aromatizētāju, mums ir nedaudz pupiņu receptes iespējas, bet tas, ko mēs darām visbiežāk, ir šī versija ar sautēti sīpoli. Nopietni, viss garšo labāk ar sautētiem sīpoliem. Un pupiņas būtu labi, tāpat kā tad, ja es tos apkalpotu kopā ar dažiem trekniem aromātiem. Mēģiniet pievienot grauzdētas rīvmaizes kā papildināšanas.
Tā kā pupiņas netiek ceptas mērcē, piemēram, mac un siers, rudziet rīvmaizes tajā pašā pannā, ko izmanto, lai sautētu sīpolu. Pievienojot za'tar uz maisījumu, tas papildina brīnišķīgu garšu un aromātu un patiešām paaugstina šo ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb zaļās pupiņas
- 4 ēdamk. olīveļļa (sadalīta)
- 1 sīpols (mizoti un sagriezti)
- 3 ēd.k. maizes drupačas (
- Panko ir ideāls)
- 1/2 tējk.
- za'atar
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Apgrieziet zaļo pupiņu galus un pievienojiet katlā verdošu ūdeni. Gatavojiet ar lielu siltumu apmēram 10 minūtes vai līdz pupiņām ir dakšiņu piedāvājums. Drain
- Kamēr pupiņas gatavo, pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas uz pankūka vai čuguna pannu kopā ar mizotiem un šķēlēs sīpoliem. Saute apmēram 10 minūtes, līdz sīpoli ir viegli karamelizēti.
- Kad sīpoli ir pagatavoti, noņemiet no pannas un pievienojiet gatavotajām un žāvētām zaļajām pupiņām. Pielejiet atlikušos 2 ēdamkarotes olīveļļas uz panna kopā ar rīvmaizēm un za'atar. Saute apmēram 2 minūtes, bieži maisot, kamēr ir viegli brūni.
- Mērcē zaļās pupiņas un sīpoli ar rīvmaizi un sajauc ar sāli un pipariem pēc garšas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 301 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 121 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 9 g |