Sencha ir Japānas populārākais tējas veids gan Japānā, gan ārzemēs. Tas ir tvaicēta zaļā tēja, kas izgatavota no mazu lapu Camellia sinensis krūmiem vai Yabukita (uz ziemeļiem no Bamboo Forest). Apstrādes laikā to velmē adatas formā, tvaicē, žāvē, šķiro un sajauc.
Pēdējos gados "Sencha" tējas ir ražotas Ķīnā, Dienvidkorejā un citās valstīs, lai gan daži apšauba šo tēju autentiskumu, ņemot vērā tējas augu un izmantotās apstrādes tehnikas atšķirības.
Ko Sencha gaumei patīk?
Senčai piemīt atsvaidzinošs aromāts, ko var raksturot kā augu, zaļu, okeānu, jūraszāles-y vai zālaugu. Flavors atšķiras ar dažādiem Sencha veidiem. Ja konstatējat, ka tas ir skarbs vai pārāk spēcīgs, iespējams, ka to esat nepareizi ražojis vai iegādājies zemas kvalitātes Sencha.
Kā veikt Sencha
Viena tējkarote tējas attiecība pret vienu glāzi labas kvalitātes ūdens ir laba vieta, kur sākt. Parasti Sencha tējas izvēlas zemāku alumīnija temperatūru. Ūdens, kas tikko sāka vāra, parasti ir ideāls. Sencha ir vēlams arī ļoti īss laiks. Sāciet apmēram 20 sekundes un redzēt to, ko jūs domājat. Daži Senčas ir labākie ar apmēram 15 sekunžu stāvu, bet citi var apstrādāt pat 90 sekundes.
Viss, kas teica, ka daži ļoti augsti kvalitatīvi, organiskie Senči var iztērēties ideāli jauki, kad tie tiek gatavoti ar viršanas vai gandrīz vārošu ūdeni. Viņiem nav garšas tāda pati kā tiem, kas tiek gatavoti zemākā temperatūrā, taču tie joprojām var būt diezgan jauki.
Ja jūs tos ieelpojat vairāk nekā vienu reizi, mēģiniet nedaudz samazināt savu stāvo laiku otrajai infūzijai, pēc tam atkal palieliniet to trešo daļu un nedaudz pagariniet to turpmākajām infūzijām.
Senčas veidi
Pastāv vairāki dažādi Sencha zaļās tējas veidi, tostarp:
- Shincha - pazīstams arī kā Ichiban-cha vai New Tea, tas ir Sencha, kas tika novāktas pavasarī. Tas mēdz būt saldāks, niansētāks un reizēm bagātāks, vairāk umami pildīts garša nekā citi Sencha veidi.
- Asamushi Sencha - Šī ir nedaudz tvaicēta Sencha forma. Visa Sencha tēja tiek apstrādāta tvaicējot, bet tvaicēšanas laiks ir atšķirīgs. Dažādi tvaicēšanas līmeņi ir dažādi "mushi" s. Vieglāka tvaicēšana radīs vieglāku, tīrāku, smalku, savelkošu garšu, kā arī gaišāku krāsu.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha atrodas blakus Asamushi Sencha spektra galā. Izgatavots ar aptuveni 90 sekundēm tvaicēšanas, tas ir tik dziļi tvaicēts kā Sencha var iegūt. Sakarā ar dziļāku tvaicēšanu, tai ir vairāk bojātu lapu nekā adatas, piemēram, Asamushi Sencha. Fukamuši Senčai ir dūšīgs okeāna aromāts ar mazāku niansi, un attiecīgi tumšs, bagātīgs krāsojums, kad tas ir sauss un kad tas ir ievadīts. Tam ir arī bieza maigu un sviesta aromāts un aromāts, ko daži saista ar Gyokuro zaļo tēju. Tāpat kā Banča, tas var būt labs pāri ar pārtiku.
- Chumushi Sencha - šī ir trešā Sencha "mushi". Tas atrodas starp Asamushi Sencha un Fukamushi Sencha un tvaicē apmēram vienu minūti.
- Genmaicha un Genmaimatcha - šos divu veidu tējas var veikt ar Sencha vai Bancha. Daži no tiem ir augstākās pakāpes, kas ir izgatavotas arī ar Shincha! Tās ir gan tējas, kas sajaucas ar grauzdētiem brūnie rīsiem. Dažreiz rīsu kodoli pop, kad tie ir grauzdēti, dodot Genmaicha segvārdu "popkorns tēja". Genmaimatcha ir variācija Genmaicha, kas ir putekļains ar nelielu summu Matcha vai pulverveida Sencha.
- Piena pulveris Sencha - Šo tēju var uzskatīt par Matcha variāciju. Atšķirībā no Matcha, tas nav ēnu izaudzis. Tas ir aromāts, kas ir veģetatīvs un jauks pavasarī. Tas arī labi tējas pagatavošanai .
- Uji Sencha - Uji Sencha nāk no slavenā Uji reģiona Japānā. Šī mazā platība ir lielākoties pazīstama ar Matcha un Gyokuro, un tā tendence ir diezgan dārga.
- Shizuoka Sencha - Šis ir mans mīļākais Senčas reģions. Tas parasti ir galvenokārt Asamushi Sencha, kas sajaukts ar mazu Chumushi un / vai Fukamushi Sencha (par infūzijas krāsu). Izvēlieties augstāko Asamushi Sencha augstumu, jo tas ir ražots daudz ilgtspējīgāk un garš daudz labāk nekā monocropped stuff no zemienes.
- Kyushu Sencha - Kagoshima un citas Japānas dienvidu daļas arī rada diezgan daudz Sencha. Liela daļa no tā ir monokropēti un nav tik lieliski, bet daži no tiem ir organiski, un daži tējas ražotāji eksperimentē ar Sencha no dažādām tējas šķirnēm. Turpiniet meklēt un jūs varat atrast lieliskas tējas no šīs vietas.
Kur nopirkt Sencha
Organic Sencha un organiski pulverveida Sencha var iegūt Yuuki Cha, Veicot tējas Sencha Genmaicha un Samovar Tea Lounge Nishi Organic Shincha.
Pilnīga atklāšana : rakstnieks iepriekš ir veicis ārštata darbus tējas veikšanā un Samovar tējas atpūtas telpā.
Sencha Receptes
- Strawberry Sencha Fresca - Šī variācija uz agua fresca aizstāj aukstu ūdeni ar aukstu Sencha spilgtu, vasaras garšu un antioksidantu stimulu.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Jūs varat arī izmantot Houjicha vai Kukicha, lai to izdarītu, bet es gribētu to ar Sencha. To var padarīt karstu vai aukstu.
- Zaļā tējas degvīnu recepte - šī recepte papildināja sarežģītu, citrusu, piparu garšu, kas bija negaidīta un uzmundrinoša, tomēr tīra un viegli sajaucama ar kokteiļiem.
- Zaļā tējas smaržožu recepte - šajā receptē nav norādīts, kādu zaļās tējas veidu izmantot, bet Sencha darbojas ļoti labi, īpaši, ja jūs lietojat zemenes.
- Iced Mint Green Tea Recipe - tāpat kā daudzas japāņu zaļās tējas, Sencha pāri labi ar piparmētru. Šī recepte ir labs piemērs tam.
- Sencha Cake Recipe - Izmantojiet pulverveida Sencha, lai jūsu kūka piespiestu zaļo tēju.
- Zaļā tējas rīsu zupa - ar šo vienkāršo recepti jūs varat izmantot atlikušo Sencha un atlikušos rīsus, lai izveidotu ātru, garšīgu un veselīgu zupu.