Krustnagliņas Balchao ir ugunīgs ēdiens no Goa (piekrastes rietumu Indijā), kas ir gandrīz kā marinēta. Dariet kā Goans do un kalpo to ar karstu, vienkāršu vārītu rīsu. Gana reģiona virtuve ir lielā mērā balstīta uz bagātīgām jūras veltēm, kas ietekmē hindu, musulmaņu un portugāļu kultūras.
Garneļu marinēšana ilgst vairākas dienas ledusskapī, tāpēc to varēsiet pagatavot uz priekšu un būt viesiem vai ēdienreizēm vēlāk nedēļā.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas (1 kg) maza vai vidēja izmēra ziemeļgarneles (tīra un deveined)
- 4 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
- 2 lieli sīpoli sasmalcina
- 3 lieli tomāti smalki sagriezti
- 2 tbsps ķiploku pastas vai 7-10 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas vai 1 collu gabaliņu ingvera, sasmalcinātas.
- 10-12 žāvētas sarkanās čili
- 1 ēdamk. Ķimenes sēklas
- 1 tējkarote sinepju sēklas
- 2 collu karamele
- 8 līdz 10 krustnagliņas
- 2 tbsps cukura
- 1/2 tase etiķa
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Tīras un devein garneles. Uzlieciet garneles lielā bļodā un apsmidziniet sāli. Novietojiet tos malā.
- Izmantojot sausu pannu vidējā siltumā, žāvētas sarkanās čellas, ķimeņu sēklas, sinepju sēklas , krustnagliņas un kanēlis cept, līdz tie sāk atbrīvot savu aromātu. Paceliet no karstuma un atdzesējiet.
- Sasmalciniet ingveru, ķiplokus un grauzdētus garšvielas gludā pastā, izmantojot etiķi . To var izdarīt ar nelielu pārtikas pārstrādātāju vai javu un pestlu.
- Sildiet eļļu vidēja liesmas veļas stila pannā. Pievieno garneles un maisa mati līdz necaurspīdīgai. Noņemiet no pannas un novietojiet to malā.
- Tajā pašā pannā cep sīpolus līdz gaiši brūnai. Pievienojiet tomātu un apcepiet līdz mīkstam.
- Tagad pievienojiet garšvielu etiķa pastas, cukuru un sāli pēc garšas un apcepiet, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas.
- Pievienojiet šai masālai paredzētās garneles, labi samaisiet un pagatavojiet 2-3 minūtes.
- Pasniedziet ar cauruļvadiem karstu, vienkāršu vārītu rīsu.
Jūs varat baudīt šo garneļu sālīšanu uzreiz vai atdzesēt, baudot nākamo dienu, jo visas garšvielas maisīt un zied. Tas ilgstoši var palikt ledusskapī, tādēļ, ja jūs varat izvairīties no tā, ka jūs ēdat visu uzreiz, to varēsiet baudīt maltītes nākamajās dienās.
Jūs varat pielāgot siltuma daudzumu šajā trauciņā, mainot sarkanās čili, kas ir vienīgais karstais asis elements. Ja jums ir svaigu karija lapu avots, pievienojiet dažus no tiem, tomātus apcepiet ar sīpoliem. Tie pievieno brīnišķīgu asu elementu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 478 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 500 mg |
| Nātrijs | 1,898 mg |
| Ogļhidrāti | 46 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 66 g |