Izpildiet šīs darbības pilnīgi grilētām zivīm
Pākstes ir stingri iepildītas, vieglas aromatizētas zivis, kuras var pagatavot dažādos veidos. To pārdod kā filejas vai steiku ar vai bez ādas (kas ir ēdama). Baltajai gaļai ir nedaudz salda garša, tāpēc tai nav daudz garšvielu. Pabals ir ar zemu tauku saturu un bagāta ar omega-3 taukskābēm, padarot to par veselīgu izvēli, meklējot vieglāku maltīti. Taču, pateicoties ļoti mazu tauku saturam, tas var viegli izžūt, tāpēc gatavošanas metodes, kas izmanto šķidrumu, piemēram, medības, mēdz būt vislabākie.
Ja uzmanīgi, tomēr jūs varat grilēt paltusu steiku vai fileju līdz pilnībai.
Izvēloties ābolu uz grilu
Pelēci var sasniegt līdz 500 mārciņām, bet parasti tiek novāktas aptuveni 50 līdz 100 mārciņas. Jo mazāks ir paltuss, jo labāk zivis. Vistas paltuss ir vismazākais apmēram 10 mārciņas, un tas ir labākais veids, kā nopirkt - un visdārgākais. Izvēloties svaigu paltusu, izvēlieties zivis ar svaigu smaržu (nesatur smaržu), stingru gaļu un mitru izskatu. Ja jūs pērkat saldētu neapstrādātu ābolu, tam jābūt sasaldētam cietai; ja jūs varat to izdarīt, nepērk to. Paturiet prātā, ka saldētam paltusam ir mazāka mitruma nekā svaigai, lai tas ātrāk izžūtu. Pīķu steikus ir vieglāk grillēt nekā filejas, taču jūs varat izvēlēties vai nu - tikai pārejiet uz dažiem padomiem, ja iegādājaties filejas.
Grilēšanas plecijs
Lielākais trika, lai grilētu paltusu tiesības, ir pārliecināties, ka jūs eļļu savu vārīšanas rīvētu, pirms jūs sākat novērst zivīm pielipt.
Tiklīdz zivs sāk iestrādāt, jums būs daudz nepatikšanas, to atslābinot, un tas galu galā izkrist un kritīs caur grila režģiem. Tas jo īpaši attiecas uz filejām. Ja izvēlēsieties filejas, esiet ļoti maigi un noturiet virsmu, lai izvairītos no uzlīmēšanu. Grilēšanas grozs vai zivju grozs var padarīt darbu daudz vieglāku.
Sēklas, kas ir nogrieztas gaļas graudā, tur labāk kopā, tādēļ, ja jūs uztraucaties par zivīm, kas pieķeras grillam, pārliecinieties, ka esat izvēlējušies paltusu steikus.
Marinēšanas paltuss
Ja jūs izvēlaties marinēt savu paltusu pirms grilēšanas, jums vajadzētu izmantot vieglas marinādes un saglabāt marinēšanas laiku līdz minimumam. Spēcīgi skābās marinādes var sajaukt gaļu, izraisot ēdiena gatavošanas laikā to sabojājoties un padarot grilu sarežģītāku. Sausie berzi un bites ļoti labi darbojas ar paltusu, taču zivju mīkstajā garšas dēļ jums nav nepieciešams daudz garšas uzlabošanas.
Grilēšanas laiks un dvēseles
Tā kā šī zivs viegli izžūs, grila laiks uz paltusu ir diezgan īss. Tāpēc noteikti uzmanīgi turiet to, lai izvairītos no pārmērīgas apstrādes. 1-collu paltālistu steiks uzkarsēs apmēram 10 minūtes vidēji augstas siltuma laikā, bet plānāks gabals un filejas var pagatavot tik maz laika kā 6 minūtes. Pagatavošanas laikā pagrieziet tikai vienu reizi, lai izvairītos no tā, ka paltuss sadalās, un saglabājiet siltumu vidēji augstu (skatīties, lai dedzinātu).
Pabals ir gatavs ēst, kad gaļa ir caurspīdīga pa vidu. Ja paskatās uz neapstrādātajām zivīm, pamanīsit, ka tas ir spīdīgs spīdums un caurspīdīgs izskats. Kad šī īpašība ir pilnīgi novecojusi, un mīkstums nav pārredzams un sausāks, zivis ir gatavas.
Jūs varat arī pateikt, ka tas ir gatavs, kad gaļa pārslas viegli ar dakšiņu. Neatkarīgi no tā, vai tā ir fileja vai steiks, jums vajadzētu būt iespējai visu laiku izvilkt gaļu, kad to kalpojat. (Grīdas laikā glabājiet dakšiņu vai līdzīgi norādītu rīku, lai to varētu izmēģināt). Pēdējais veids, kā pārbaudīt dāvanu, ir iekšējās temperatūras pārbaude; gaļas termometram vajadzētu izlasīt 145 F (63 C), kad paltuss ir gatavs grilam atdalīties.
Lietošana receptēs
Pareizi pavārs un garšvielām, paltuss ir viens no daudzveidīgākajiem un veselīgākajiem pārtikas produktiem, ko varat gatavot. Grilēts paltuss ir lieliski kebabos, tacos, salātos, sviestmaizes un, protams, pati par sevi. Grilēts paltusu pār dārza gultas vai papildināta ar svaigu kaperu salsu ir gardas vakariņas, kas paaugstinās jūsu vasaras bārbekjū nākamajā līmenī.
Jūs varat arī mēģināt aizstāt to ar savām iecienītākajām receptēm, kas var pieprasīt citas zivis vai pat vistas.
Ja jūs nevarat atrast paltusu vai meklē līdzīgu zivju, izmēģiniet svītraina basu vai mencu (steiks), kā arī plekstu vai filejas gabaliņus.