Hei, homebrewers, vai jūs zinājāt, ka jau esat gatavojies ar gala alus medikamentu? Apiņi ir kļuvuši par neatņemamu alus sastāvdaļu, ka dažreiz ir viegli aizmirst, ka tā ir patiešām augsne. Viens, kas ideāli piemērots alus ražošanai.
Tātad, alus darīšana ar citiem augiem nozīmē, ka tie paši noteikumi attiecas arī uz apiņiem, vai ne?
Nu, nē, ne tiešām.
Eksperimentē ar garšaugiem
Redziet, katram augam ir unikāls aromātu un aromātu raksturīgo īpašību maisījums.
Piemēram, par mintiem runāsim par mētām. Ja jūs kādreiz esat nopelnījis svaigu piparmētru, ko izmantojat piparmētru tēju, tad jūs esat iemācījušies, ka piparmētra var pārāk ilgi palikt ūdenī pārāk rūgtu. Svaigas piparmētru ievešana verdošā ūdenī var izraisīt dažādus efektus. Vislabākais ir skaisti līdzsvarots karstās dzēriens. Sliktākais ir briesmīgi savelkošais un rūgtais šķidrums, kas gandrīz nav derīgs lietošanai pārtikā.
Tas ir tāpēc, ka daudzi augi, tostarp mint, baziliks, rozmarīns, lavanda, salvija un tā tālāk, ir pilnīgi apburošs sākotnējā formā. Tomēr, kad jūs gatavojat - lasīt "vāra", homebrewers - viņiem pagarināts laiks, viņu ieguldījums gala produkts mainās. Šos aromātus un garšvielas, kas raksturo šos augus, tiek pagatavoti prom. Šie augu elementi tiek aizstāti ar rūgtu vai sliktāku, savelkošo augu īpašībām.
Tātad tas kļūst par laika jautājumu. Tajā ir pamācoši gatavot tēju.
Ja jums ir īpašs garšaugs vai garšviela prātā, mēģiniet gatavot zāļu tēju, pirms nokļūstat alu gatavošanas procesā.
Tējas pagatavošana ir vienkārša. Ja mēs runājam par noteiktu augu, vienkārši ieviešiet zāles karsto ūdeni dažām minūtēm, tāpat kā regulāru tēju. Ja apsverat tādu garšvielu kā muskatrieksts vai kanēlis, ir labi eksperimentēt ar dažādiem laika periodiem.
Šeit jānoskaidro, kādā termiņā ievada siltumu, kas rodas alus ražošanā, kas rada aromātu un garšu. Ja jūs uzzināsiet, ka gāžam tikai īsu brīdi, tad atstājiet lapas tieši pirms vāra izslēgšanas, tikai pietiekami ilgi, lai pasterizētu tos, pēc tam izvelciet tos pēc tam, kad esat atraduši laiku, kurā esat atgriezies. Protams, jūs vēlaties tos sasaistīt vai ievietot muslīna somā; Homebrew piegādes veikali tos pārdod graudiem un apiņiem.
Un viss ir tas, kāpēc es esmu tēju ventilators. Ar tēju jūs varat eksperimentēt ar dažādiem aromātiem un aromātiem, pirms esat faktiski apņēmies gatavot mājās. Jūs varat spēlēt ar tēju, gatavojot vai iegādājoties alus, kas atspoguļo stilu, kuru vēlaties izmantot jūsu galīgajā receptē.
Alus stila izvēle
Tagad nāk jautrs mazliet: izvēloties alus stilu. Ir daudz ko izvēlēties, un, kad izvēlaties stilu, kas gatavots ar garšaugiem, vislabāk ir atrast partnerattiecības, kas labi darbosies kopā. Ja šādi abstraktie apsvērumi padara jūsu galvu spin, apsveriet partnerības, kas darbojas pārtikas pasaulē. Piemēram, šokolāde un piparmētra iet gana labi kopā, vai ne? Ātrs skatiens jūsu pārtikas veikala konfekšu sadaļā apstiprinās, ka šī ir populāra kombinācija.
Tātad, atrodiet labu recepte saldajam krēmam ar šokolādes apelsīnu un nokļūstiet darbā. Joprojām nav pārliecināts? Tad atradīsiet labu saldu krēmu vietējā alus veikalā, paņemiet piparmētru tēju un uzziniet, kā viņi iet kopā.
Ja jūs vēlaties, lai garšaugi vai garšvielas kļūtu par īstu izstādes zvaigzni, nevis par komplimentu alus, izvēlieties stilu, kas ir gaišs aromāts, piemēram, amerikāņu kvieši vai gaiši lager. Arī neliels daudzums ziedu, kas ieviests šajos stilos, spīdētu cauri.
Alus ar garšaugiem var būt lieliska jautra un veids, kā pievienot savam mājasbrewi pilnīgi jaunu dimensiju. Vienkārši atcerieties divas lietas. Pirmais ir arī kardināls ēdiena gatavošanas režīms, palikt tīrs! Pārliecinieties, ka jūs pievienojat garšaugus vāra pietiekami ilgi, lai pasterizētu tos. Jūs nevēlaties, lai dārzeņos jūsu fermentorā iegūtu baziliku. Otrais ir, nevirziet tos.
Pārliecinieties, ka jūs eksperimentējat ar tējām, lai iegūtu pareizu garšaugu un aromātu līdzsvaru.