Vācijas Alus Tīrības likuma vēsture
Turklāt mēs vēlamies uzsvērt, ka nākotnē visās pilsētās, tirgos un valstī vienīgām alus ražošanai izmantotajām sastāvdaļām jābūt miežēm, apiņiem un ūdenim.
- Vācijas Tīrības likums (1516)
Kopš 16. gadsimta esam zināms, ka alu veido trīs galvenās sastāvdaļas: graudi, apiņi un ūdens, kur visi alus stili ir iegūti, mainot attiecības starp šīm trim sastāvdaļām un procesiem, ar kuriem tie tiek gatavoti un fermentēti.
Un 1516. gada 23. aprīlī, ar ierobežojumu par "graudiem", kas nozīmē miežu graudus, šo alus definīciju oficiāli apstiprināja Bavārijas hercogs Vilhelms IV Ingolstadē ar Estates asamblejas pieņemtu dekrētu, kas kļuva pazīstams kā Reinheitsgebot, vai Vācijas Tīrības likums. Tas ir līdz brīdim, kad Louis Pasteur beigās atklāja, ka rauga ietekme uz fermentācijas procesu alum tika atklāta, ka oficiālā alus definīcija sastāvēja no četrām galvenajām sastāvdaļām: graudi, apiņi, ūdens un raugs.
Vācijas Tīrības likuma ietekme bija tāda, ka visi vācu alus darītāji no šī brīža aizliegtu izmantot tādus graudus kā kvieši un rudzi, kas bija labāk piemēroti maizes cepšanai nekā mieži. Tātad, kamēr Vācijas Tīrības likums aizsargāja alu pret lētāku vai zemāku papildvielu un nedrošu konservantu, kas nav apiņi, pievienošanu, kas apdraudētu vācu alus kvalitāti, likums tika arī ieviests kā aizsardzība pret Vācijas alus graudu ražotāju konkursu, kas pretējā gadījumā varētu izmantot maizes ražošanai.
Tīrības likumam bija arī protekcionists, jo daudzi ārzemju alus darījumi neatbilst tiesību aktos noteiktajiem standartiem, tāpēc importam aizliegts. Vēl viena neveiksmīga Reinheitsgebot sekas bija tā, ka daudzi vietējie augļu vai ķiploku ali padarīja nelikumīgu, piespiežot alus darītājus atbilst Bavārijas lageram.
Ziemeļvācijas un Bavārijas tīrības likumi
19. gadsimtā attīstījās sadalījums starp ziemeļvācu un reinheitsgebot dienvidu bavārijas versijām. 1873. gadā Vācijas Imperiālo likumu likumīgi atļāva izmantot iesala miežu aizstājējus. Tas nozīmēja, ka iesala pakārtotie produkti, piemēram, rīsi (parasti daudzos mūsdienu komerciālajos lageros), kartupeļu ciete, pievienotie cukuri un citas cietes kļuva par apliekamām un pieļaujamām Ziemeļvācijas alus darītavu iespējamām sastāvdaļām.
Bavārijas Tīrības likuma pielāgošana bija stingrāka interpretācijā, lai arī Bavārijā bija iestājusies Veimāras republika 1919. gadā pēc Pirmā pasaules kara, to iekļaušanas nosacījums bija tas, ka Tīrības likums paliek neskarts, kā tas bija agrāk . Tātad varbūt ir ironiski, ka Weissbier (stila alus, kas pagatavots ar kviešiem papildus sālītajiem miežiem), tika gatavots Bavārijā, lai gan tas nav bez ievērojamas maksas. Bavārijas valdošajai partijai bija patika stils un atļāva vienai alus darītavai veidot stilu, par kuru tagad ir vislabāk zināms Bavārija. Tāpēc varbūt ir ironiski, ka bija gatavota Weissbier (stila alus, kas pagatavota ar kviešiem papildus sālītajiem miežiem) Bavārijā, lai gan bez maksas.
Bavārijas valdošā partija ieguva stilu un atļāva vienai alus darītavai izstrādāt stilu, par kuru tagad Bavārija ir vislabāk pazīstama.
Reinheitsgebot šodienas dienā
Reinheitsgebot dažādos veidos palika spēkā dažādos veidos līdz 1987. gadam, kad Eiropas Savienības tiesas apsūdzēja likumu par nepamatotiem brīvās tirdzniecības ierobežojumiem. Pēc tam, kad Eiropas tiesas atcēla, 1993. gadā Reinheitsgebot tika aizstāts ar saudzīgāko Vācijas pagaidu likumu (saite vācu valodā).
Bet pat ar ierobežojumiem attiecībā uz labības graudu atcelšanu un brīvību iekļaut citas sastāvdaļas savam alus, tirgū lejupslīdes apstākļos daudzi vācu alus darītāji ir izvēlējušies palikt Reinheitsgebot zemē, un daudzi no tiem joprojām reklamē Tīrības likuma ievērošanu ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") mārketinga vajadzībām kā kvalitātes zīme.